Hvordan holder du bønner om vinteren?
Alle gartnere har lenge visst at det å halve kampen er å dyrke en god høst av bønner. Det er like viktig å oppbevare den til neste sesong, spesielt hvis hjemmelagde grønnsaker brukes som frø.
Så hvordan og hvor skal du lagre bønner om vinteren? Du kan bruke ett av følgende alternativer:
- i tøyposer i kjøleskapet eller på balkongen;
- i glasskrukker;
- i fryseren.
Før du bruker noen av metodene ovenfor, bør du klargjøre belgfrukter for lagring.
Klargjør bønner for lagring
For å holde bønnene godt er de fortørket. For å gjøre dette, sorter du belgene og legg dem på et tørt sted, der de ikke blir utsatt for direkte sollys.
Når alle belgene blir gule og bønnene banker litt når de ristes (etter omtrent en uke), må de skrelles og bønnene må revideres på nytt. Hvis det blir funnet hull, blir slike bønner kastet, siden de kan inneholde kornbugs som vil skade hele avlingen.
Hvis du ikke planlegger å bruke bønner til planting, varmes bønnene opp i en time i en litt åpen ovn for å ødelegge bugs.
Oppbevaring av bønner i kjøleskapet og på balkongen
Når du trenger å beholde små forsyninger, kan bønner i stoffposer legges på hyllen i kjøleskapsdøren midlertidig (mens været fortsatt er varmt). Med en reduksjon i temperaturen utenfor blir posene ført ut til den innglassede balkongen. Det enklere problemet er lagring for innbyggere i den private sektoren som har en tørr bod eller et skur - dette er ideelt. Bønnene plasseres i pappesker, hvor hull tidligere er laget slik at bønnene "puster".
Fordelene med slik lagring er at skadedyrlarver dør i et kjølig rom, og dessuten spiser ikke bønnene. Denne metoden er imidlertid ikke veldig egnet for de som har åpne balkonger - i sterk frost vil bønnene fryse. Det vil også være upraktisk å oppbevare store volumer i kjøleskapet.
Oppbevaring av bønner i glasskrukker
Fordelen med å lagre i krukker er at bønnene kan vare i flere år. Ovenfra må beholderen lukkes med lokk. Nylig har plastflasker også blitt brukt ganske ofte til lagring av bønner. Før du heller bønner i dem, må du tørke beholderen grundig.
Krukker og flasker med bønner oppbevares i et skap (vekk fra batterier). For å bekjempe insekter, legg noen fedd hvitløk, laurbærblad eller dillfrø.
Oppbevaring av bønner i fryseren
Bønner kan oppbevares i fryseren i opptil 6 måneder. Denne metoden fungerer bra med aspargesbønner. Før du legger dem i fryseren, kuttes belgene i små biter (5 cm) og blancheres i flere minutter i kokende vann. Da må du la dem avkjøles og tørke litt. Legg de avkjølte aspargesbønnene i poser eller hell i små beholdere med lokk. Slipp luft ut fra posene og bind godt.
Når de lagres i fryseren, kokes ikke vanlige bønner, bare vask og tørk dem.
Når du fryser bønner, anbefales det å bruke dem i porsjoner - slik at de kan brukes om gangen, siden du ikke kan fryse dem igjen.