Hva er ruccola og hvordan blir det spist - bli kjent med det mystiske krydderet

Fortell meg hva arugula er og hvordan spises den? Mannen min er veldig glad i forskjellige greener, så jeg planter alltid mye av det i landet. Persille, dill - selvfølgelig, pluss forskjellige salater - spinat ... Og neste år beordret jeg å forlate et sted for denne nysgjerrigheten. Vi selger ikke dette på markedet, bortsett fra at det noen ganger blir brakt til supermarkedet. Hvordan ser det ut og hva du skal gjøre med det, salater, kanskje, eller hvor annet kan du legge til?

Hvis du ikke kan overraske gourmetmatene våre med koriander og spinat, vet mange ikke en gang om arugula. Det er ikke overraskende at spørsmålet om hva arugula er og hvordan den spises, fremdeles er relevant i det store hjemlandet vårt. Ikke vær redd for et ukjent ord, for bak det er det et uvanlig krydder med en original smak. Selvfølgelig vil ikke alle like det, men likevel kan en lett nøtteaktig aroma og en bitter tone gjøre underverker på kjøkkenet. Bare et par blader av denne urten kan lage et ekte kulinarisk mesterverk fra en vanlig grønnsakssalat.

Hva er ruccola og hvordan spises den?

Hvis du bestemte deg for å prøve dette krydderet, kjøpte du en haug og brukte alt til salaten, men det viste seg å være bittert, ikke skynd deg til konklusjoner. Ja, bitterhet er en karakteristisk smak av arugula, men den vil være mer eller mindre uttalt, avhengig av sorten. Det finnes typer krydder der bitterheten praktisk talt ikke kjennes. Det er de som går for salater, for eksempel Olivetta-sorten. Men det uttales - bladene til arugula Koltivat, bitter med en skarp ettersmak, vil bare ødelegge denne retten. De brukes til sauser eller kanapeer.

Hvordan en smakfull og sunn plante ser ut i hagen

Arugula er en urteaktig årlig, en nær slektning av kål. Vokser i en liten busk ikke mer enn 40 cm høy med en rosett av smale blader, som ligner på løvverk løvetann... Maksimal bitterhet finnes i ungt løvverk, så de høstes for å spise når busken vokser opp.

Det er imidlertid viktig å ha tid til dette før blomstringen begynner. Når den er skutt, blir arugulaen tøff og veldig bitter.

Blomstene i seg selv er små, gulaktige, samlet i løse blomsterstander. Etter blomstring setter planten frøene i belgene. Duften av krydderet er interessant, i ett ord kan du ikke beskrive det. Det er et kryss mellom lukten av sennep, pepper og nøtt. Kulturen er helt upretensiøs, den kan dyrkes både i det åpne felt og i en gryte på vinduskarmen.

Planten har flere andre navn: eruka, larve, raketsalat.

Hva du kan gjøre med grønne grønnsaker

Oftest brukes ruccola i salater, og ikke bare i grønnsaker. Krydderet passer bra til slike produkter:

• fisk, reker - generelt, sjømat, men ikke elvefisk;
• grønnsaker vi er vant til (paprika, agurk, tomater, reddiker);
• avokado, vaktelegg, lettsaltet fisk (laks, ørret);
• soltørkede tomater, purre, jamon;
• krydret ost;
• valnøtter, asparges;
• vaktelegg, gresskarfrø, quinoa.

Det er bedre å krydre slike salater med enten olivenolje eller saus, men ikke majones. Og en ting til: de kutter ikke rucola, de river bare bladene i biter med hendene.

Også krydret blader kan tilsettes i forskjellige sauser, supper, pizza, varme kjøttretter, kakefyll. De er også spredt på smørbrød.

Til tross for den rike vitaminsammensetningen og fordelaktige egenskapene til arugula, kan ikke alle spise den og ikke alltid. Så du kan ikke engang prøve de duftende bladene for allergikere, gravide og ammende.Det er også verdt å gi opp krydderet hvis du har problemer med leveren, nyrene og magen. I tillegg bør det konsumeres med måte, ellers vil oppblåsthet oppstå.

Hvorfor er arugula nyttig og hva du skal lage mat fra - video