Spiselige og falske sopp: hvordan man ikke faller i en farlig felle

Vill sopp overalt tiltrekker spesiell oppmerksomhet fra fans av original mat, fordi de kan kokes, stekes, syltes, saltes og tørkes. Dessverre er det spiselige og falske sopp i naturen, som ofte havner i kurven med uerfarne soppplukkere. Før du går ut i skogen, ville det være lurt å bli kjent med soppene som vokser i det området vi bor.

De viktigste symptomene på forgiftning med uspiselige sopp oppstår flere timer etter at de er spist. Skarp hodepine, kvalme, svimmelhet, tarmkramper signaliserer et problem.

Spiselige og falske sopp: skilletegn

Hvem liker ikke å gå inn i skogen for å plukke sopp og samle en full kurv eller bøtte på få timer? Dette er akkurat tilfelle med sopp. Tross alt vokser de opp i store familier på flere titalls stykker, som ligger i et lite område. For at kampanjen skal bli vellykket, er det viktig for alle å vite hvordan man kan skille sopp fra falske sopper. Ellers kan gleden erstattes av bitterhet med matforgiftning. La oss se på de spiselige og trygge prøvene først. Og så vil vi fjerne “masken” fra falske sopp som prøver å komme i kurven med uerfarne soppplukkere.

Eksperter anbefaler å ta hensyn til flere kriterier som hjelper til med å legge merke til den farlige forskjellen mellom spiselig og falsk sopp:

Aroma. Hvis du er i tvil når du samler inn skogsgaver, kan du lukte på fruktens hette for å puste inn lukten. Den spiselige soppen har en behagelig aroma, og "imitatoren" har toner av råtten jord.
Bein. Unge sopp har et ben, som er dekorert med en film "skjørt". Den ligger ved siden av hatten. Sopp som ser ut som honningagar, har ikke slik "dekorasjon".
Platens farge. I spiselig sopp er de gulaktig eller kremfarget. Falske honning sopp har lyse gule, oliven eller jordfarger.
Hattens ytre tekstur. I unge spiselige honningplanter er hetten på hetten ofte skjellende. Falske sopp har en jevn overflate.
Fargen på soppoverflaten. Spiselige sopp har en lysebrun farge på hetten. Sopp "imitatorer" preges av mer elegante nyanser: den lyse fargen på svovel eller rød murstein.

Selvfølgelig er alle disse kriteriene veldig viktige, men hvis det er tvil etter forskningen, bruker vi hovedprinsippet: "Ikke sikker - ikke ta det!"

Uerfarne soppplukkere bør ikke gå for sopp alene. Praktiske råd fra en spesialist vil hjelpe deg å ikke falle i grådighetens felle, men bare ta spiselige sopp.

Funksjoner av favoritt høstsopp

For å lære å skille mellom spiselig og falsk sopp fra hverandre, er det viktig å ha en god forståelse av særegenheter ved veksten av disse plantene. Som du vet, i naturen, er det mange forskjellige typer honningagarics. Men alle sammen forenes av de vanlige indikatorene for disse søte soppene. Det viser seg at det ikke er nok å vite hvordan sopp ser ut utenfra. Det er viktig å bli bedre kjent med dem.

Spiselige sopper vokser oftest i store grupper ved siden av trestubber eller trerøtter som stikker ut fra jorden. Når de bare peker ut av den myke skogjorden, er de pyntet med en halvcirkelformet hette. I eldre eksemplarer endrer den helt form. Nå ser det mer ut som en bred plate snudd opp ned.

Ser du på bildet av falske og spiselige sopp, kan du merke forskjeller i fargen og størrelsen på hatten. Det kan være slike nyanser:

Oransje;
rusten gul;
brunaktig;
kjære gul.

Hettens diameter når 10 cm. Den ytre delen er dekket av vekter som delvis forsvinner over tid. Bakplatene på hetten i unge honningplanter er vanligvis lette. I modne prøver er de brune eller gulaktige.

Hvis du nøye undersøker bena på spiselige prøver, vil du legge merke til at de er hule inni. I tillegg er de dekorert med en læraktig ring, som ble dannet av den beskyttende dekselet til den unge soppen.

Massen har en lysebrun farge, som ikke endrer seg selv når vann kommer på den.

Kjenn fienden bedre av synet

Når høsten begynner, når solen fremdeles skjemmer bort folk med sine varme stråler, går mange til sopp i skogen. Steder med fallne trær eller lave stubber dekket med mange pene sopper ser spesielt attraktive ut. Men for ikke å støte på forkledde "fiender", er det verdt å bli kjent med falske opplevelser. Hvordan skille dem fra spiselige slektninger og ikke ved et uhell legge dem i kurven og deretter på bordet? La oss vurdere noen typer slike uspiselige alternativer.

Uerfarne fans av skoggaver bør ta hensyn til at falske sopp kan vokse i nærheten av spiselige eksemplarer fra de samme vennlige familiene.

Mursteinrøde sopp

I slutten av august, på skogkanter blant gamle stubber og fallne trær, høst falsk sopp... Bildet er med på å se denne forkledde "fienden" i all sin prakt. Som oftest er den konvekse hetten fra 4 til 8 cm. I moden form åpner den seg litt, og blir dermed lik dens kongener. Den grunnleggende forskjellen er den mursteinrøde fargen på hetten på hetten. Kjøttet av soppen har en bitter smak og en lysegul farge.

Candolle

Disse falske soppene "bosetter seg" i store familier nær stubber og røtter til eldgamle løvtrær. De vises sent på våren og bærer frukt til begynnelsen av september. Et særpreg ved ung sopp av denne arten er en klokkeformet hatt. Over tid åpner den seg, som en paraply, på toppen av hvilken en konveks tuberkel flagrer. Kantene på hetten på denne kamuflerte soppen er innrammet av en lett kant som er igjen fra det beskyttende dekket. Diameteren varierer fra 3 til 7 cm. Fargen er oftest gulbrun, selv om den kan være hvitaktig.

Svovel gul sopp

Denne høstsoppen er en virkelig farlig motstykke. Navnet og bildet på soppen forteller mye om det. Som regel vokser svovelgul honningar på stammer, greiner, stubber og rundt løvtrær og nåletrær. Avhengig av klimatiske forhold, bærer den aktivt frukt frem til de første oktoberfrostene. Samtidig vokser den i mange grupper.

Hatten hans, som ligner en bjelle, forvandler seg til slutt til en "åpen paraply" og preges av følgende fargestoffer:

gul;
gråaktig gul;
gulbrun.

Kontrastskygging observeres i midten av hetten. Hvis slike sopper havner på middagsbordet til fans av skoggaver, kan resultatet være uopprettelig. Derfor, å vite hva falske sopp er farlige, hjelper å holde seg borte fra dem.

Kongelige sopp

Denne typen sopp fortjener med rette spesiell oppmerksomhet, da det er en utsøkt delikatesse for fans av skoggaver. Spiselige eksemplarer har en bred klokkeformet hette, rusten gul eller olivenfarget. Hele frukten er rikelig dekket med brune skjell, som ligner på flak eller elegante tuberkler. Og kjøttet av kongelige honningsplanter er gul.

Det er best å plukke sopp med slimete hatter som er glatte å ta på. Hvis frukten har en mørk nyanse, er den ikke lenger ung.

Til tross for en slik popularitet finnes forkledde falske kongelige sopp også i naturen.Ofte vokser de på steder med gammel aske eller branner som allerede er gjengrodd av gress. Og massen av slike sopper lukter ubehagelig, noe som er et av kjennetegnene på disse giftige soppene. Noen av dem blir slimete i regntiden, og har også et lite antall skalaer. Med alderen endres de grasiøse hettene på falske honningplanter, noe som indikerer at de er uegnet for ernæring.

Lære å skille mellom spiselig og falsk sopp - video

sopp