Prinsippene for å lage aubergine på armensk til daglig bruk og som forberedelse for vinteren
En fantastisk rett med en lys smak aubergine og en pikant bitterhet har lenge okkupert et verdig sted ikke bare på middagen, men også på festbordet. Det er umulig å tilberede alle auberginebaserte forretter i østlig mat, men du må bare prøve disse. Vi tilbyr deg velprøvde oppskrifter for å lage aubergine på armensk trinn for trinn med bilder. De lager raskt mat, men blir spist umiddelbart!
Les også: eggplanter til vinteren som sopp - en deilig oppskrift!
Hva er den beste auberginen å velge
Fersk aubergine har en grønn stilk og glatt hud uten skade. Når du velger ferske grønnsaker, kan du tilberede den deiligste armeniske aubergineoppskriften for vinteren uten mye bry. Overmoden og ligget lenge i kjøleskapet er blå, det er bedre å legge den på kaviar.
Marinert eggplanter i armensk stil
Vertinner behandler aubergine i forskjellige versjoner av denne oppskriften på sin egen måte. Du kan bare vaske frukten og fjerne stilken. Du kan skrelle grønnsaken fra huden, men med den beholder auberginen sin form bedre. Hvilket alternativ å velge er opp til deg, dette vil ikke påvirke smaken på retten. Den kalde forretten smaker spesielt godt, så den serveres direkte fra kjøleskapet til bordet. Takket være marinering viser retten seg å være behagelig syrlig, den smelter bare i munnen!
Oppskriften på marinerte eggplanter på armensk blir gitt av armenske familier fra generasjon til generasjon. Siden den gang har oppskriften gjennomgått mange endringer, og alt dette skyldes det faktum at noen foretrekker å tilsette mye paprika eller omvendt hvitløk til en forrett. Du kan oppbevare dem i kjøleskapet i en hel uke, og i løpet av den tiden vil grønnsakene marinere godt.
Nødvendige ingredienser:
- aubergine - 4 stk;
- paprika - 3 stk;
- bitter pepper og hvitløk, med tanke på smaken;
- persille;
- 9% eddik - 90 ml;
- salt - 30 gr;
- sukker - 20 gr;
- krydder (koriander, suneli humle, malt pepper).
Vask eggplanter, kutt i lengden og kok i saltvann i 3-4 minutter. Vilje til å sjekke med en trepinne, huden skal være litt elastisk når den er gjennomboret.
Det er viktig å ikke steke opp grønnsaker, ellers blir de myke og smakløse!
Fjern dem fra kjelen og avkjøl, og i mellomtiden finhakk urter, paprika og hvitløk. Om ønskelig kan grønnsaker hakkes eller brukes en blender. Bland grønnsaksblandingen med krydderne og fyll auberginen med dem. Ha i en kasserolle, tilsett sukker, hell i eddik. Hell eggplanter i armensk stil med varmt kokt vann, slik at væsken dekker grønnsakene. Du trenger ikke helle for mye vann, grønnsakene slipper saften ut.
Sett et trykk på toppen, stå i 12 timer, avkjøl og server.
Armensk aubergineoppskrift for vinteren
Som regel ideen om bevaring aubergine for vinteren forårsaker en storm av indignasjon, spesielt blant nybegynnere husmødre. Av en eller annen grunn mener de at dette er en veldig møysommelig prosess, de forstår ikke alltid hva resultatet blir.Vi tilbyr deg å diversifisere innholdet i emnene med nye typer bevaring. For eksempel vil aubergine på armensk om vinteren glede deg med utmerket smak og aroma. En krukke med vegetabilske snacks tilberedt i henhold til denne oppskriften vil ta sin rette plass på bordet om vinteren.
Nødvendige ingredienser:
- aubergine - 3,5 kg;
- 1,2 kg - løk;
- hvitløk tar hensyn til smaken - 2 hoder;
- krydder (humle-suneli, malt svart pepper);
- salt etter smak;
- 700 ml - vegetabilsk olje til steking av grønnsaker.
For å observere de østlige tradisjonene med å lage mat denne retten, trenger du en støpejern eller aluminiumsgryte.
Oppskrift trinn for trinn:
- Til å begynne med vasker vi grønnsakene, kutter av stilkene fra auberginen, skreller løk og hvitløk. Som regel må eggplanter kuttes på langs i store strimler, men hvis du liker det annerledes, er det ikke noe problem. Etter det må de saltes lett og presses med noe tungt i 24 timer. Dermed vil eggplantene være under press en dag og gi opp all overflødig fuktighet og bitterhet.
- Stek de godt pressede blå i en kjele i vegetabilsk olje. Stek den hakkede løken i en egen stekepanne i halve ringer. Så snart eggplantene får en gylden farge, tilsett løk og hakket hvitløk i kjelen. Salt deretter og krydder, bland og la forretten småkoke i en halv time til.
- Det er ikke nødvendig å sterilisere salaten, vi legger den duftende massen i glassene som er klargjort for emnene og forsegler med lokk. Aubergine i kjelleren på armensk serveres som en kald rett til kjøtt og en varm sidetallerken.
Armensk aubergine i ovnen
Tradisjonelt kalles retten "Badrijany på armensk", i øst er den en vanlig favoritt på bordet! Takket være en trinnvis oppskrift kan selv en nybegynner vertinne lage den.
Nødvendige ingredienser:
- aubergine - 4-5 stk;
- kjøttdeig - 0,5 kg;
- stor løk;
- 4 friske tomater;
- smør og vegetabilsk olje - 50 g hver;
- krydder og urter (blå basilikum, koriander, dill);
- salt etter smak.
Vi begynner å lage mat ved å rengjøre auberginen ved hjelp av metoden vist på bildet.
Skjær de skallede eggplantene på den ene siden og stek lett i varmt fett på alle sider. En gylden skorpe vil være et tegn på beredskap.
Sett eggplantene til side, og stek i mellomtiden løk, kjøttdeig og tomater i en kjele. I prosessen med steking, salt massen og smak til med krydder.
Tradisjonelt brukes kjøttdeig med lam, selv om alle typer kjøtt (svinekjøtt eller kylling) kan brukes.
Plasser den resulterende fyllingen i snittet på hver aubergine. Vi former dem slik at de får plass stabilt på bakeplaten. Plasser parabolen i ovnen og stek på middels kraft til den er kokt i omtrent en halv time.
Slå av ovnen, la den brygge litt, dryss med urter og server. Armenske eggplanter er klare i ovnen. Vi ønsker deg modige eksperimenter og god appetitt!