OBS - Syltede sopp har blitt uklare, hva du skal gjøre med dem og kan du spise

Hjelp, de syltede soppene har blitt uklare, kan du gjøre noe med dem? Jeg rullet opp mye sopp, de hvite er normale, gjennomsiktige, og saltlaken i byllene ble overskyet. Jeg kokte dem i henhold til en oppskrift, testet gjennom årene, jeg forstår ingenting hva som skjedde. Jeg synder bare på deksler av lav kvalitet, fordi de gikk tom da og sønnen min løp til butikken for å få nye. Det er synd å kaste den, jeg la ned så mye arbeid, kanskje du fremdeles kan redde soppene mine?

Sikkert har du minst en gang hatt en situasjon da en boks med bevaring plutselig mistet sin opprinnelige farge. Og hvis du i tilfelle med syltede tomater og agurker fortsatt kan prøve å gjøre dem til sylteagurk, så vil dette "tallet" ikke fungere med sopp. Hvis de syltede soppene er uklare, kan du ta dette problemet veldig ansvarlig. Selv spiselige arter kan skade kroppene våre hvis de ikke er ordentlig forberedt. Og forgiftning fra sopp skjer mye oftere enn fra hermetiske grønnsaker.

Vi følger oppskriften og reglene slik at soppen holder høy kvalitet og er godt lagret

For å beskytte deg selv og din bevaring, gjør det riktig og ikke forsøm følgende regler:

1. "Behandle" soppene umiddelbart etter høsting. Du kan lagre dem etter kutting i ikke mer enn en dag, og rengjort og til og med 3-4 timer. Det er bedre å koke og fryse enn å lage "forsinkelse".
2. Rengjør godt og skyll flere ganger før du steker. Jord- og planteavfall holder seg til bena og hattene. Hvis de kommer inn i krukken, vil den ikke stå lenge.
3. Ikke glem å skifte vannet hver 3. time når du legger det i bløt, ellers blir soppen sur på dette stadiet.
4. Steriliser krukker og lokk.
5. Ikke overdriv det med løk - de hjelper med å gjære. Og ikke skimp på eddik, det sure miljøet liker ikke patogene bakterier.
6. For preparater for vinteren (langtidsoppbevaring), sterilisiser glassene som allerede er fylt med sopp.
7. Oppbevar sopp ved en temperatur som ikke overstiger 3 ° C under nylondeksler i ikke mer enn 3 måneder. Det anbefales å bruke emnene rullet opp med metallokk i løpet av et år.

Og et viktig poeng til - kok hver type separat. Myke og myke sopp har forskjellige koketider. For eksempel koker sopp sopp raskere enn boletus... Forresten, sistnevnte er i stand til å fargelegge noen arter, for eksempel smør, i en mørk farge.

Syltede sopp er overskyet - hva du skal gjøre

Alt avhenger av når du oppdaget problemet. Hvis saltlaken har skummet i bokser, som bare er et par dager fra klargjøringsøyeblikket, er det fortsatt mulig å rette opp situasjonen. På så kort tid har ingenting skjedd med sopp. Så åpne glassene raskt og fisk ut soppen. Sørg for å skille dem ikke bare fra den gamle marinaden, men velg også urter, løk eller andre ingredienser du har lagt til. Kok soppen to ganger i fem minutter, og bytt ut vannet. Og fyll med fersk saltlake.

Det er en annen sak om marinaden har blitt overskyet allerede under lagring. Krukker med hovne lokk er spesielt farlige. De kan inneholde bakterier som fører til matforgiftning og botulisme. Og selv leger kan ikke alltid spare fra dette. Derfor må du ikke bruke slike sopp i alle fall, men kast dem uten å angre.

Kontrollerer veksten av mugg når du salter sopp