Tilbereder deilig borschdressing til vinteren med og uten rødbeter
Blant de første kursene er borscht hodet til alt, fordi ingen suppe kan sammenlignes med den i sin rike smak. Fremgangsmåten for å tilberede den "kongelige retten" tar imidlertid mye tid, hvorav halvparten må brukes på å tilberede grønnsaker. Borsch dressing for vinteren med rødbeter vil hjelpe husmødre mer enn en gang. Det vil redusere koketiden med halvparten, og borsken vil beholde all sin smak.
Det unike med dressingen ligger i at den ligner veldig på en salat. Sprø rødbeter med søte tomater kan lett erstatte vinaigrette. Etter å ha åpnet en krukke med så deilig om vinteren, kan den brukes som tilbehør til enhver grøt eller puré.
Saftige grønnsaker slipper inn nok juice under stewing, så det tilsettes ikke vann i dressingen. Når det gjelder krydder, settes hvitløk, pepper og andre krydder direkte i borsjten, hvis de ikke er i dressingen i henhold til oppskriften.
Borsch dressing
- 0,5 kg løk og gulrøtter;
- 0,4 kg pepper (søt) og tomater;
- rødbeter - 1 kg.
Forbered grønnsaker:
- Skjær løken i terninger (hvis en stor løk, eller i halve ringer - små og mellomstore grønnsaker).
- Vask gulrøttene, fjern skallet med en grønnsakskutter og rist.
- Skjær pepper i to, fjern frøene og hakk i tynne strimler.
- Vask rødbetene, skjær av skallet og rasp også.
- Skjær tomatene i to og skjær ut stilken og den harde kjernen (hvis noen). Smuldre i terninger.
Hvis du har tid og lyst, kan rødbeter kuttes i tynne strimler. Husk imidlertid at i dette tilfellet skal tilberedningstiden økes litt (med 10 minutter).
Ha alle de hakkede grønnsakene i en kjele de skal tilberedes i, og det er på tide å lage marinaden. Bland i en separat bolle 3 ss. l. salt og 1 ss. l. Sahara. Tilsett eddik (40 ml) og olje (70 ml).
Hell løsningen i en vanlig kjele til de hakkede grønnsakene og bland godt. Sett det på komfyren og la det surre på middels varme, ikke kokende, i 20 minutter. I løpet av denne tiden blir grønnsakene dynket i marinaden.
Når det er frigjort nok juice etter 20 minutter, koker du dressingen. Reduser varmen og la det småkoke på lav varme under lukket lokk.
Hvis grønnsakene (spesielt rødbeter) fortsatt er harde etter den angitte tiden, må du lage dressingen til de er fullstekt.
Mens arbeidsstykket er i ferd med å sterilisere glassene. Det er praktisk å bruke beholdere med et volum på en halv liter, men hvis du har en stor familie, er også literbeholdere egnet. Kok metallokk i 10 minutter.
Ordne ferdig borschdressing til vinteren med rødbeter i krukker og rull opp. Sett på stien opp ned, og dekk toppen med et varmt teppe.
Når arbeidsstykket er helt kult, kan du ta det med til oppbevaring i kjelleren.
Dressing for borscht uten eddik og løk
Ikke alle elsker den karakteristiske syrligheten som eddik tilsatt dressingen gir borscht. Denne rødbeter vinterborsch dressing oppskriften er syrefri. I tillegg har den en spesiell smak, siden rødbeter og gulrøtter er stekt i olje.
Nødvendige ingredienser:
- tomater og bete - 1,5 kg hver;
- gulrøtter og paprika (søt) 1 kg hver;
- sukker - 1 ss. l.;
- salt - 4 ss. l.;
- olje - 250 g;
- 3 lavrushkaer;
- 3 fedd;
- malt pepper etter smak.
Steg-for-steg tilberedning av rødbeter dressing til vinteren:
- Før tomatene gjennom en juicer.
- Hell saften i en kjele og kok i 20 minutter, tilsett krydder, salt og sukker. Fjern skummet med jevne mellomrom.
- Mal de skrellede paprikaene i en blender eller vri i kjøttkvern. Tilsett blandingen i tomatjuicen ved slutten av tilberedningen og kok i noen minutter.
- Mens tomatjuicen koker, rasper du gulrøttene og steker i olje.
- Riv rødbetene og stek til den er myk.
- Tilsett de stekte grønnsakene i den ferdige tomatjuicen. Kok til dressingen har ønsket konsistens.
- Hell i krukker og rull opp.
Borschtkrydder med tomatpuré
Sukkerroe-purédressing
I tillegg til emnene, som inkluderer nesten hele grønnsakssettet for borsjcht, lager de ofte universelle dressinger uten rødbeter. Oppskrifter for borschdressing om vinteren uten rødbeter har flere alternativer, forskjellige i både metoden for bearbeiding av grønnsaker og deres utvalg. Noen sørger for varmebehandling, og i noen oppskrifter er grønnsaker drysset med salt og så å si syltet. Disse dressingene kan legges til en rekke supper. Og hvis du trenger å lage borscht, bruk ferske rødbeter.
Så for å bevare 7 liter dressing uten rødbeter trenger du:
- tomater - 8 kg;
- pepper (rød eller grønn) - 2 kg;
- 3-4 fedd hvitløk til duft
- lavrushka - 7 små blader;
- pepperkorn - 14 stk. svart og duftende.
Det første trinnet er å sterilisere glassene og koke forseglingslokkene.
Deretter forbereder vi bensinstasjonen:
- Vask paprika, kutt i to deler, fjern stilken og velg frøene. Vri i kjøttkvern.
- Saft tomatene med en juicer.
- Hakk hvitløken grovt med en kniv for å lage 7 stykker.
- Hell begge blandingene i en stor gryte med en kapasitet på ca. 8 liter. Når det koker, samle skummet og la det surre på middels varme i ca 15 minutter.
- I hver steriliserte krukke, legg to hvitløksbiter på bunnen, 2 erter av hver pepper og 1 lavrushka.
- Hell dressingen i beholdere, rull opp og pakk inn.
Saltet grønnsaksdressing
I denne varianten av matlagingsdressing til borscht om vinteren uten rødbeter kokes ikke grønnsaker, men drysses med salt. Dette holder dem friske og beholder alle vitaminene.
For å tilberede fire glass med dressing med en kapasitet på en halv liter, trenger du 300 g greener (persille og dill), samt følgende ingredienser i en mengde på 500 g:
- pepper;
- gulrot;
- tomater;
- Bue;
- salt.
Prosessgrønnsaker:
- Skjær pepper i strimler.
- Skrell gulrøttene og rasp.
- Fin løk i terninger.
- Hell tomatene over med kokende vann, fjern skinnet og skjær i små terninger.
- Hakk greenene med en kniv.
- Ha alle ingrediensene i en stor bolle, dryss over salt og snu med hendene. La arbeidsstykket stå i 15 minutter for å la grønnsaksjuice.
- Legg bandasjen i glassbeholdere og lukk med nylonhetter.
Oppbevar syltet grønnsaksdressing i kjøleskapet.
Ingen vil innvende at en hjemmelaget borschdressing om vinteren med eller uten rødbeter er mye sunnere enn grønnsaker som selges om vinteren på markedet eller i butikken. Og hvis du fremdeles har muligheten til å bruke grønnsaker fra hagen din til rulling, kan du absolutt ikke kjøpe et slikt mesterverk i en butikk. Med en krukke vil en appetittvekkende, aromatisk og sunn borscht være klar på maksimalt 40 minutter. Spar tid, men ikke spar på helse. Bon Appetit alle sammen!