Hva er sunnere - rå eller kokte rødbeter?
Mange av oss husker fordelene med rødbetsaft siden barndommen. Ikke alle kunne drikke minst en skje søt mørk rød væske, selv med sukker. Men det var ikke forgjeves at foreldrene prøvde å vanne og mate oss med denne rotavlingen, fordi rødbeter er veldig nyttige. Burgund saftig masse er ikke bare uunnværlig for matlaging av borsjtt, rødbeter eller vinaigrette... Den inneholder mange vitaminer og mineraler som hjelper kroppen vår, nærer den og hjelper oss med å bli kvitt forskjellige sykdommer. I sin råform brukes det ofte betesaft, men fruktene i seg selv er mye bedre når de kokes på forhånd. Men er ikke næringsverdien tapt? For å forstå hvilke rødbeter som er sunnere, rå eller kokte, er det verdt å undersøke sammensetningen og egenskapene i begge tilfeller.
Sammenlignende egenskaper av rå og kokte rødbeter
- 2,8 g kostfiber;
- 1,6 g protein;
- 0,2 g fett;
- 9,6 g karbohydrater.
I prosessen med varmebehandling øker mengden karbohydrater og proteiner i frukt litt - opp til henholdsvis 10 og 1,7 g. Proteiner forblir uendret, men kostfiber ødelegges litt, og etterlater bare 2 g. Dette påvirker også kaloriinnholdet i rødbeter, og øker det med 9 Kcal.
Både rå og kokte rødbeter inneholder mange næringsstoffer. Blant dem er vitaminer i gruppe B og C, jod, jern, kalium, magnesium og andre. Som du vet, oppstår et tap av vitaminsammensetning ved høye temperaturer under tilberedningen. Rødbeter er ikke noe unntak, men i sitt tilfelle er ikke tapene for store. Blant annet mister den mest av alt vitamin C, men resten av elementene forblir praktisk talt i samme mengde, hvis ikke fordøyd.
Den optimale steketiden for rødbeter er ikke mer enn 1 time, og tilberedningen er 15 minutter. Med en slik varighet av varmebehandling bevares den maksimale mengden "nytte".
Men det som virkelig går tapt under tilberedningen er nitrater og fruktsyrer. Disse tapene spiller imidlertid bare en positiv rolle. Alle skadelige komponenter forblir i buljongen, og syrer vil ikke tære tarmene så mye som når de spiser rå frukt.
Hva er sunnere - rå eller kokte rødbeter?
Så, som det allerede har blitt klart, bestemmes fordelene med rødbeter avhengig av formålet de brukes til. Rå frukt inneholder mindre kalorier og mer "vitaminer", så de brukes ofte når du følger en diett, inkludert form av juice. Imidlertid inneholder de mer nitrater og syrer, som i nærvær av visse sykdommer fører til ubehagelige konsekvenser.
Råbeter anbefales ikke for hypotensjon, allergi, mage- og nyresykdommer.
I kokt form har grønnsaken praktisk talt ingen kontraindikasjoner, og den kan gis til små barn. Det irriterer ikke magen eller forårsaker allergi. Det bør imidlertid tas i betraktning at kokte frukter har en uttalt avføringseffekt. De inneholder også mer sukker, noe som er viktig for personer med diabetes. I tillegg tillater ikke slike rødbeter kroppen å absorbere kalsium fullt ut, noe som er nødvendig for osteoporose. Dermed må alle bestemme selv hva slags rødbeter han skal spise, med tanke på eksisterende sykdommer.