Disse mystiske xylotrofene - å bli kjent med tresoppen

Sikkert mange av oss har sett et slikt bilde mer enn én gang: interessante vekster av en bisarr form vokser på stubber, trunker og grener av trær eller sopplegemer med ben og hatter, som er ganske kjent for alle. Dette er xylotrofer - en egen gruppe tresopp som vokser på treslag og får mat derfra.

Av sin natur er de det soppparasitter og utseendet til slike sopper på skog- eller hageavlinger betyr at sistnevnte før eller senere vil dø. Sporer trenger gjennom treet gjennom den minste sprekk i bagasjerommet, legger seg der og begynner å formere seg aktivt. Xylotrophs utskiller spesielle enzymer som bryter ned trepolysakkarider, inkludert cellulose, og dermed myceliet mates, og tar næringsstoffer fra treet. På grunn av den høye konsentrasjonen av karbondioksid inne i treet, dannet under utvikling av mycelium, har vekstprosessene til treaktige sopp høy hastighet.

Noen arter foretrekker å bosette seg på døde trær, mens andre foretrekker utelukkende levende tre, og det er noen sopper som dette egentlig ikke betyr noe for. Ta i det minste honningplanter - de er i stand til å utvikle seg på alle arter, uansett om treet er dødt eller ikke.

De fleste tresopp har en bred, stor hette og en kort stamme, eller ingen i det hele tatt, og kjøttet har en tøff struktur. Noen eksemplarer er nesten umulig å skille fra eieren, så mange tror at xylotrofer ikke har noe sted på kjøkkenet. Det er faktisk uspiselige arter av treaktige sopper som råder i antall, men det er også sopp med gode gastronomiske egenskaper blant dem.

Lese: sopp falske og spiselige med foto!

Deilige spiselige xylotrofer

En av de mest berømte spiselige tresoppene er alles favoritt østerssopp. Under naturlige forhold kan deres masseakkumulering sees i Krim løvskog, men østerssopp dyrkes også med hell under kunstige forhold på et spesielt underlag. De vokser i store familier, vekten av en kan overstige 3 kg. En av de mest smakfulle og enkleste soppene å dyrke - østerssopp østers eller østerssopp. Den vokser i store, tierede og tette "reir", store hetter opp til 25 cm i diameter har form av en trakt og brettede kanter. Når det gjelder fargen, er de ofte lys ask, selv om det er andre fargevariasjoner, fra gulaktig til mørk grå. Under hetten er det sjeldne, brede og hvite plater som blir gule i gamle sopper. Den korte stammen er nesten usynlig. Massa lukter god, hvit, tett struktur.

Østerssopp kan leve på nesten alle løvtrær, døde eller svekkede. Det eneste unntaket er eik.

I tillegg til østerssopp inkluderer spiselige tresopp:

1. Vinter sopp (aka vintersopp, fløyelsbent colibia, enokitake). En liten hette med en diameter på opptil 10 cm er konveks, farget gulbrun. Stammen er tynn, rørformet, brun, med en rødlig fargetone i øvre del. Massen er skjør, gul, lukter godt, velsmakende. Du kan til og med spise gamle sopp, men uten bein.
2. Shiitake (aka keiserlig sopp, spiselig lentinula eller japansk skog sopp).Soppen har en form som en engchampignon: en paraplyformet brun hette med lette plater og tørr skjellete hud vokser på en fiberstamme. Massen er lett, kjøttfull, med en lett pepperkorn. De er mye brukt i kinesisk medisin, ikke bare på grunn av deres høye kulinariske, men også på grunn av deres medisinske egenskaper.
3. Muer (aka svart kinesisk sopp, øreformet auricularia eller Judas øre). Foretrekker døde ortrær, i naturen vokser det hovedsakelig i Kina, men i vårt land finnes det i øst. Fruktkroppen er tynn, auricle-formet, brun i fargen. Kjøttet er ømt, geléaktig og silkeaktig, litt knasende, men blir grovt med alderen. Helbredelse.
4. Tinder sopp svovelgul (aka kylling sopp eller hekses svovel). Vokser på svekkede levende løvtrær i form av flerlagsvekst av gul-oransje farge. Ung masse er veldig øm, saftig og velsmakende, gammel masse er tøff, tørr og sur.
5. Krøllete griffin (aka ram sopp, løvfink eller maitake). Den vokser hovedsakelig på stubber av bredbladede arter. Fruktkroppen består av mange ben, som jevnt forvandles til bladformede hatter med bølgede kanter, malt grågrønnbrun med et mørkere senter. Massa lukter nøtter, lette og skjøre. Gamle sopp er mørke og tøffe.

Blant artene med treaktige sopper som vokser i form av en utvekst, er de mest delikate unge fruktlegemer.

Uspiselige, men veldig gunstige xylotrofer

Som allerede nevnt, har de fleste tre sopp tøff masse, som ikke er behagelig å spise, og i noen tilfeller er det rett og slett umulig, fordi det er så vanskelig. Imidlertid er det veldig verdifulle prøver fra et medisinsk synspunkt blant dem. På bakgrunn av dem blir det laget medisiner som hjelper til med å bekjempe mange sykdommer, inkludert for eksempel onkologi.

Noen av de mest nyttige treete uspiselige soppene er:

1. Chaga lerkebjørk. Fruktkroppen er hovformet, grov, sprukket. Huden er off-white, blir mørkere med alderen. Det er en lang lever, en parasitt på et tre opp til 20 år, vekten av en sopp når 3 kg. Kjøttet av chagaen er gulaktig. De fleste næringsstoffene finnes i ung sopp som vokser på levende trær.
2. Lakkert polypore (aka Reishi). Vokser på stubber og syke løvtrær. Den har et lite, men veldig tett bein festet til siden av en veldig vakker eggformet hatt. Overflaten til den lakkerte tindersoppen er blank og bølget. Ringer av mørkere nyanse enn hovedfargen går langs hatten. Fargen kan være forskjellig: oransje, rød og til og med gul-svart. Massen er først smakløs og luktfri, svampete, men blir raskt treaktig.

Oppsummert kan vi si at selv om tresopp er parasitter som ødelegger trær og forårsaker stor skade for gartnere, er det likevel noen av disse prøvene som er nyttige, både gastronomisk og medisinsk.

Video om dyrking av spiselig tresopp