Melon kassaba Assan-bey tilhører de senmodne variantene
Melon kassaba Assan-bey eller Hassanbey refererer til de sent modne vintervarianter. Modning av frukt av denne undertypen forekommer ikke på meloner, men allerede under lagring. Hvis en fersk, nylig kuttet frukt blir prøvd av en person som er lite kjent med funksjonene høst-vinter kassaapparater, kan han lett bli skuffet over den berømte delikatessen, uten å vite den sanne smaken.
Sødme og unik saftighet til melonen kommer 1-3 måneder etter høsting, men du bør ikke forvente en honningaroma fra denne sorten. Som alle kassabs, lukter Assan Bey, når den er moden, som courgette eller agurk, og når den er moden, har den en nesten umerkelig delikat aroma.
Beskrivelser av sorten Assan-Bey
Assan Bey melonfrukter veier fra 3 til 6 kg, har en sfærisk eller litt langstrakt form. Et karakteristisk trekk ved varietypen er mastoidfremspringet ved petiolen og den mørkegrønne, noen ganger nesten svarte, rynkete overflaten av frukten. På melonens tette skinn er det ikke noe mønster eller antydning til et nett av sprekker. I de fleste tilfeller endres ikke fargen selv ved modningstidspunktet.
Hvis melon kuttet fra melon, smak og konsistens av massen snarere ligner en tett, lavpresset marg, så er den modne frukten verdig oppmerksomheten til enhver kjenner av melonavlinger. Med et sukkerinnhold på 13%, kan Assan-Bey konkurrere med honning sommer varianter.
Massa av denne typen melon preges av den høyeste smaken, noe som gjør det mulig å klassifisere den som en dessertvariant. Men du kan ikke bare bruke kassabs. Tilbake på 1800-tallet ble de brukt som råvarer til produksjon av tørket melon, syltetøy, kandisert frukt og syltetøy.
Historien om Assan Bey meloner i Europa og Russland
Vinterkassabs fra Tyrkia har vært kjent for innbyggerne i Russland i lang tid. Levert med vann til Rostov ved Don, og deretter til Moskva, St. Petersburg og andre store byer, var frukt i det nittende århundre etterspurt i det russiske imperiet og ble kalt "Smyrna meloner" eller "Sørlige skjønnheter". Melonene overvant den vanskelige veien perfekt. Videre gjorde hjemmelagde melonvoksende entusiaster på begynnelsen av 1900-tallet vellykkede forsøk på å dyrke Assan-bey kassab i Gagra. Plantene bar frukt så søt som de fra deres tyrkiske forfedre.
I følge notatene fra de reisende i disse årene ble meloner fra Lilleasia eksportert i store mengder til Marseille og andre havnebyer. I den gamle verden ble meloner bare dyrket i drivhus og var veldig sjeldne. Derfor søtere og mer saftig enn kjent i Europa cantaloupes, fruktene av kassabmelonene var en reell oppdagelse. Basert på disse artene er det utviklet en ny amerikansk melonsort, som kombinerer aromaen av cantaloupe, søtheten og saftigheten til kassab.