Hvordan syltet bønner til vinteren - høsting av bønner og asparges

Fortell meg hvordan du sylter bønner til vinteren? I familien vår er dette det mest favorittproduktet, så jeg planter alltid mye av det, både vanlig hvitt sukker og asparges. I fjor var innhøstingen svak, men denne sesongen vet jeg ikke hva jeg skal gjøre med den. Jeg bestemte meg for å prøve å bevare den.

Det er vanskelig å forestille seg borscht uten bønner, men som en separat rett er det generelt det mest tilfredsstillende produktet. For å spare innhøstingen og spare tid, kommer mange husmødre med forskjellige måter å syltet bønner til vinteren. Som du vet, har bønner en tendens til å lage mat lenge. Ved å bevare dem i krukker får du en ferdig matrett. Hvite og røde bønner kan brukes til samme borsjcht, salat eller belgfrukterpuré. Og syltede aspargesbønner er en flott ferdigpynt til kjøtt eller fisk.

Hermetisering av kornbønner

Hvilke bønner du skal bruke, hvite eller røde, det er ingen forskjell, alt avhenger av individuell preferanse. Det viktigste er at de er av samme klasse, ellers koker bønnene ujevnt. Bønnene må sorteres ut, fjerne rusk og skadede. Kok så til det er mørt.

For å få bønnene til å koke raskere, må de bli gjennomvåt. Hvis bønnene bare er fra hagen, er det 1 time nok, men det er bedre å la tørre bønner ligge i vann over natten.

Det er mange oppskrifter for høsting av bønner. Når du trenger å gjøre alt raskt, er alternativet uten sterilisering egnet, så i dette tilfellet er det tilrådelig å legge til tomatpuré eller eddik. Naturlige bønner blir vanligvis sterilisert for å holde dem vel.

En enkel oppskrift på bønner til vinteren uten sterilisering

Den klassiske måten å tilberede bønner på er å koke dem. For 1 kg bønner (rød eller hvit) trenger du:

• 3,5 liter vann til matlaging;
• 120 g sukker og salt;
• 3 ts eddik.

Andre krydder kan tilsettes om ønskelig. Legg bønnene i bløt over natten, bytt vann om morgenen, fyll den angitte mengden og kok. Midt i prosessen, tilsett sukker og salt og eddik til slutt, før du legger i glass. Rull sammen og pakk opp med et teppe.

Steriliserte bønner i egen juice

Hell 1 kg presoaked bønner i 5 liter rent vann. Kok i en time, smak til med salt etter smak og kok til de er møre. Ordne i glass med en bolle, steriliser i 15 minutter, rull opp, pakk inn.

Hvordan syltet bønner til vinteren - fyll på asparges

Ser vakkert ut i krukker og ikke mindre smakfulle aspargesbønner. Du kan bare åpne den og spise den knasende saftige belg. For vinterhøsting skal bare små belger med en lengde på ikke mer enn 9-10 cm brukes. Større og eldre bønner vil være seige og ikke så saftige.

Du kan sjekke om aspargesen er egnet ved å knekke den. Hvis poden er glatt på toppen, uten buler over bønnene, og har knust med en knase, er dette det ideelle produktet.

Mariner asparges ikke vanskelig. Det raskeste alternativet, som ikke krever matlaging, er å sterilisere belgene i marinaden. For å gjøre dette, skjær 1 kg belger i biter og blancher dem i 1-2 minutter. Ha deretter i beholdere med et volum på 0,5 liter og hell marinade (for 1 liter vann - 100 g sukker, 1 ss salt, 70 ml eddik). Steriliser i et kvarter, rull sammen.

Hvordan bevare bønner i tomatpuré - video