Hvordan tilberede kjøtt til grill - et par hemmeligheter fra fagfolk

Kan du fortelle meg hvordan jeg skal tilberede kjøtt til en shish kebab? Tidligere var mannen min alltid opptatt av dette, vi samles ofte med venner på dachaen, og grill er hans signaturrett. Han byttet nylig jobb og reiser nå ofte på lange forretningsreiser. Og en av disse dagene vår sønn har jubileum, inviterte han vennene sine til å grille. Selvfølgelig har jeg generell kunnskap om hvordan jeg gjør dem, men jeg vil ikke ødelegge barnets ferie. Kanskje du trenger en slags spesiell marinade?

Kanskje ingen piknik i naturen er komplett uten grill. Men for at det virkelig skal bli velsmakende og saftig, er det viktig å vite hvilket kjøtt du skal velge og hvordan du skal tilberede kjøttet til grillmat. Den beste retten kommer fra svinekjøtt, men til og med kan den bli bortskjemt ved å tilfeldig hogge i biter eller lage en upassende marinade. Så i dag skal vi snakke om hvilken del av grisen som er bedre å ta, og hvordan man kan marinere den.

Hvilket kjøtt er bedre å velge

Det er lite sannsynlig at noen vil like for fete eller tørre kebab, så prøv å kjøpe magert kjøtt i moderasjon. Best av alt, hvis det er en hals med en liten mengde fettete lag. I ekstreme tilfeller er mager mørbrad også egnet, men da, for saftighet, må du veksle kjøtt og stykker bacon på en spyd.

Kjøttet må være ferskt, hvis det er fra fryseren, så skal det ikke ligge der lenge. Når det lagres i lang tid, dukker det opp en ubehagelig "gammel" lukt som vil ødelegge kebaben.

Vurder hvordan du skal kutte svinekjøttet. Brikkene skal være store nok til ikke å tørke ut, men ikke for store. Da får kebaben tid til å steke bare på toppen, men inne vil den forbli rå. Det beste alternativet er høyden og bredden på fyrstikkeskenivå, det vil si 5 cm.

Hvordan tilberede du kjøtt til grill

Svinekjøttet er kjøpt, kuttet, nå er det opp til marinaden. Og her har du full handlefrihet. Noen elsker surhet og lager en kefirbasert marinade, tilsett sure grønnsaker og frukt. Andre foretrekker å bruke bare løk, et minimum av krydder og mineralvann. Atter andre marinerer kjøtt i sin egen juice og tilsetter bare sitron.

Hvilken oppskrift som skal brukes, bestemmer alle, basert på sine egne smakspreferanser. Den klassiske versjonen marinade består av et minimum av krydder og løk. Videre vil det være mulig å lyse opp grillen og steke grillen på 4 timer.

Å lage en løkmarinade er enkelt:

1. Skjær 1,5 kg store løk i ringer.
2. Krydre med salt (1,5 ss salt vil være tilstrekkelig).
3. Tilsett pepper.
4. Rør godt med hendene og klem lett for å la løkjuicen.

Det gjenstår bare å blande løkmarinaden med kjøtt, dekk tilberedningen med et lokk og la stå i 4 timer. Denne tiden er nok for at svinekjøttet skal være mettet med marinade.

Hvordan lage grill riktig, profesjonelt råd - video