Hvordan velge en nitratfri vannmelon i et detaljhandel?
Egenskapen til meloner og kalebasser med takknemlighet for å akseptere nitrogengjødsling og legge nitrater til side i reservatet er kjent. Men for en person kan en slik bær være farlig. Du må vite hvordan du velger en nitratfri vannmelon. Disse skadelige stoffene er tilstede i alle grønnsaker i små mengder. Vannmeloner har rekorden for akkumulering av salpetersyresalter.
Hvorfor er nitrater farlige for mennesker?
Mild forgiftning uttrykkes av depresjon, kvalme, oppkast, diaré. Legen diagnostiserer forgiftning med en forstørret og tett lever. Faren er høyere hos barn, siden de har lav kroppsvekt, og det ikke er noe enzym som kan omdanne metemoglobin til hemoglobin. Derfor kan ikke et barn få en vannmelon til en baby.
I menneskets mage-tarmkanal brytes proteinprodukter ned, aminer og andre nitrogenholdige forbindelser er til stede. Kombinasjon med salter av salpetersyre, kreftfremkallende stoffer, nitrosaminer oppnås.
WHO har definert som tillatt daglig inntak av nitrater 3,7 mg, nitritter 0,2 mg per kilo menneskelig vekt. Når det gjelder en vekt på 70 kg, er dette 350 mg natriumnitrat.
Under varmebehandling, i nærvær av vitamin C, under lagring, blir nitrater ødelagt. Faren for nitrater i vannmelon er stor nettopp fordi den spises uten forbehandling og i store mengder.
Hvordan bestemme nitrater i vannmelon?
Hvis før rådene ikke var kjøp vannmelon utenfor sesongen var det mest riktige, så gjør moderniteten justeringer. Nye ultra-tidlige modningsvarianter og hybrider dukker opp som modnes tidlig, uten akseleratorer. Slike vannmeloner er små, bare 1,5-2 kg, og vi ble lært å ikke velge små frukter. Dette betyr at hvis sorten er ultra tidlig, så kan ikke vannmelon være stor.
Derfor må studien av søte bær utføres samlet i henhold til en rekke tegn:
- utseende;
- massenes struktur når den blir undersøkt hjemme;
- bruk av kontrollmetoder og enheter.
Vannmelonforskning begynner ved disken. Du kan ikke kjøpe varer fra veikanten. For en dag med å stå i et gassforurenset miljø, vil produktet få mye avgasser, ikke mindre skadelige enn nitrater. På bakken vil skorpen bli skitten, sandkorn vil skade skallet, og det vil ikke være mulig å vaske en slik vannmelon helt. Vanligvis er veihandel ulovlig, det er ingen hygienesertifikat for produktet på innholdet av skadelige stoffer.
Det er trygt å kjøpe landbruksprodukter, inkludert vannmeloner og meloner, på spesielle steder og med kvalitetssertifikat.
Vannmelon skal ha en tørr hale. Det bør undersøkes nøye, et tegn på at vannmelon ble fjernet grønt vil være en gjennomvåt spiss eller kuttet med en skarp kniv. I tillegg vil dette være et tegn på at vannmelon har vært foreldet i lang tid. Og uten hale, bør du ikke ta frukten. Dette betyr at selgeren har noe å skjule. Halen kan naturlig tørke ut i hagesengen til en umoden vannmelon, som er snudd spesielt flere ganger og vrir halen.
Striper av mørke og lyse farger skal være kontrasterende, ikke uskarpe, mønsteret er klart.I en moden vannmelon kan du skrape litt i huden, og deretter finner du et hvitt tett lag og en tydelig hørbar vannmelonlukt nedenfor. Alt dette er et tegn på at vannmelon nylig satt i hagen.
Ved undersøkelse må du sjekke godt om det er en punktering i skallet på vannmelon, der de matet vannmelonen pumpes med for rask rødhet. Og ikke bare vannmelon, andre meloner og tomater får også injeksjoner fra skruppelløse selgere. En injeksjon av nitrat akselererer rødhet.
Du kan ikke kjøpe vannmelon i svarte flekker på overflaten, en liten flekk av råte, med en sprekk eller bulke. Du kan ikke be om å kutte en trekant for å inspisere midten. En kuttet frukt med en uvasket skorpe og en skitten kniv kan føre til dårlige konsekvenser.
For å finne tegn på nitrat vannmelon hjemme, må forskningen fortsette. Første utelatelse vannmelon i en bolle med vann. Hvis frukten er moden, vil den flyte. En druknet vannmelon kan stå ukontrollert og returneres til eieren. Etter det, vask vannmelon med såpe og en børste, tørk.
Den avskårne frukten skal ha en kornete overflate, ikke en glatt, blank kutt. Frøene skal være utviklet og svarte. Det skal ikke være tykke gule tråder eller nitrogenoverføring på kuttet. Årene er tynne hvite, dette er fruktens normale struktur. Massen skal ikke være midt i en intens farge, men gradvis gulne mot periferien. Dette er tegn på at det er mye nitrogen. Vannmelon med nitrater, hvis bilde er lagt ut nedenfor, viser innsiden.
Til slutt legger du et 20 gram vannmelon i et gjennomsiktig glass og elter i vann. Hvis vannet blir overskyet, er alt bra. Hvis farget, indikerer det tilstedeværelsen av nitrater. Dessuten, jo mer intens fargen er, desto mer urenheter i vannmelon.
Den instrumentelle forskningsmetoden er den mest pålitelige. Han foreslår:
- laboratorieanalyse;
- undersøkelse ved hjelp av teststrimler;
- ved hjelp av en spesiell enhet, nitratmåler eller økotester.
Bare en spesialist bestemmer seg for å ha et stativ for titrering av en prøve og kaliumalum hjemme. Men slik blir mengden av nitrater i landbruksprodukter kontrollert under laboratorieforhold. Det er indikatorstrimler som er billige, bestemmer ikke veldig nøyaktig, omtrent. Og du kan kjøpe en økotesterenhet som gir et resultat, og en advarsel om det farlige innholdet av nitrater.
Hvis en farlig dose blir funnet, bør du ikke spise vannmelon, det er bedre å dele med den. For at risikoen skal være minimal, bør du vente til midten av august og bare deretter spise på vannmelon. Men selv på dette tidspunktet bør årvåkenhet følges. Produsenter prøver å få en stor høst, og fôring utføres alltid, bare i løpet av en viss vekstperiode.
Hvordan velge en søt vannmelon?
Når du kjøper en vannmelon, anbefaler eksperter å velge "jenter". Fra et vitenskapelig synspunkt gjelder ikke dette bær. Det er ingen gutter og jenter blant fruktene. Folkeskilt viser imidlertid at en vannmelon med en flat eller litt innfelt topp er søtere og har færre frø. "Gutter" blir vurdert hvis det er en liten tuberkel på toppen. Kanskje dette er noen særegenheter ved pollinering, men denne utvelgelsesregelen er gyldig.
Et annet tegn på moden bær kan være en liten oransje flekk der frukten lå på bakken. Hvis fyllet gikk raskt, var bakken varm, flekken var liten, bærene var velsmakende. Hvis flekken er stor, hvit, vil smaken på vannmelon være annerledes. Dette betyr at bæret lå lenge på bakken, bakken var kald, så du bør ikke forvente søtsaker fra et slikt bær.
Når du skjærer en vannmelon, må du legge igjen 3 cm masse nær skorpen, gjødsel akkumuleres der. Og gi barna et stykke helt fra midten. Du trenger ikke å spise mye godbiter på en gang. Bedre å strekke gleden, spis frukten i små porsjoner mens du lytter til kroppens tilstand.
God appetitt og helse!