Matlaging av raske og smakfulle eggplanter som sopp, oppskrifter i en notatbok

Den mest favoritt tiden for en gartner er å høste og høste grønnsaker til vinteren. La oss vurdere hvordan du lager raske og smakfulle eggplanter som sopp, hvis oppskrifter brukes i eksklusive restauranter. Frukten har en unik evne til å endre smak. Det brukes ofte til å tilberede originale forretter, kombinert med forskjellige krydder og grønnsaker. Er det mulig å nekte "utenlands" kaviar, salat, lapskaus og stekte grønnsaker med en unik smak og aroma? Det viktigste er å dristig komme i gang med virksomheten.

Vi lager raske og smakfulle eggplanter som sopp, oppskrifter på vinterpreparater

I matlaging er det et stort antall alternativer for å lage en slik original forrett. For forretninger bruker de unge blå, der frøene har en myk tekstur. Hvis fruktene er store, er en del av auberginen egnet, der de praktisk talt ikke eksisterer. Grønnsaker kuttes på forskjellige måter for å tillate kreativitet. La oss analysere hvordan eggplanter blir tilberedt som sopp på et hjemmekjøkken, deilig og raskt.

Oppskriften inneholder et sett med komponenter:

• unge blå;
• hvitløk (stor);
• varm pepper;
• hvite løk;
• raffinert solsikkeolje;
• lite laurbærblad;
• pepper (erter);
• knopper nellik (krydder);
• vann;
• vanlig eddik;
• grovt salt;
• granulert sukker.

Eggplanter vaskes grundig under springen. Tørk av servietter. Stilken fjernes. Skjær i like kuber.

Vann helles i en kjele. Kok opp og senk de hakkede grønnsakene. Kok i flere minutter (5-7), og legg den deretter i et dørslag for å fjerne overflødig væske.

Løk skrelles og kuttes i biter. Hvitløk presses med håndpress. Eggplanter legges ut i dampede krukker i flere lag. Det lages et lag med hakket løk og hvitløk mellom dem. Laurbær, nellik, bitter og allspice tilsettes.

Deretter forbereder du marinaden. Bordeddik helles i kokende vann. Ha i sukker og salt. Kok i 5 minutter. Eggplanter pakket i krukker helles med varm saltlake. Dryss på med vegetabilsk olje. Dekk med nylonlokk. Når snacksen er avkjølt, plasserer du den i kjøleskapet. Etter 6 timer er snacksen klar.

Syltede grønnsaker med dill

Aubergine har en spesiell smak som sopp om vinteren. Matlagingsoppskriften er ganske enkel og rimelig.

Den inneholder ingredienser:

• blå;
• vinter hvitløk;
• luktfri vegetabilsk olje;
• fersk dill;
• renset vann;
• eddik (9%).

Vann helles i en romslig beholder. Hell i salt. Når det koker, tilsett eddik.

For 10 glass vann er det nok med 150 ml 9% bordeddik.

De vasket aubergine er kuttet i like terninger. Senket i en kokende salt væske. Stek ved middels temperatur. Deretter legges grønnsakene i et dørslag. Der kjøler de seg helt ned og blir frigjort fra marinaden.

Dillgrønnsaker legges i en bolle og dekkes med vann i noen minutter. Så tatt ut og vasket under springen. Spre ut på et glassbrett. Når væsken er borte, finhakk. Hvitløken er delt i nellik. Skrell av. Skjær i små biter.

Eggplanter overføres til en dyp beholder. Krydre med krydder, dryss over dill, hvitløk og vegetabilsk olje. Rørt og pakket i dampede krukker.For langtidsoppbevaring plasseres snacken i en kjele med vann og kokes i 30-60 minutter, avhengig av volumet på beholderen (henholdsvis 0,5-1 liter).

Produktet kan oppbevares i kjøleskapet uten sterilisering under lokket i ikke mer enn 14 dager.

Auberginehalvdelene i saltlake om vinteren

På kort tid tilbereder kokkene en utmerket forrett, som vellykket tilbys til kunder i den kalde årstiden.

Du trenger et klassisk sett med produkter:

• mellomstore eggplanter;
• hvitløk (helst vinter);
• vegetabilsk fett uten aroma;
• salt;
• krydder etter smak;
• eddik;
• sukker.

Skjær eggplantene i to. Stilken fjernes. Senket i en saltlake laget av vann, eddik, granulert sukker og salt. Kok i 15 minutter, smør deretter i osteklut og heng over en bolle i 10-12 timer.

Aubergineplatene brettes i en dyp beholder. Hell i vegetabilsk olje (for 2 kg grønnsaker, ca. 0,5 liter). Dryss med hakket hvitløk (100 g) og bland grundig. Plasseres i krukker. Sterilisert. Rull opp lokkene. Når du serverer, kutt i biter, hell over den resulterende saften.

Krydret hel frukt med krydder

Hver kokk har sin egen tilnærming til å tilberede snacks. La oss legge i en notatbok den beste aubergineoppskriften på sopp til vinteren, som tilberedes på 30 minutter. Du trenger tradisjonelle produkter: blått, hvitløk, krydder. Fruktene skal være mellomstore. Gjerne med tynn hud. De vaskes ut først. Deretter dyppes den i kokende vann i 10 minutter. Ta ut og la avkjøles helt.

Hver aubergine er gjennomboret med en gaffel flere steder. Ha i steriliserte glass med et volum på 1 liter. Resten av ingrediensene tilsettes. Hell varm saltlake og kok glassene i 15 minutter i en stor gryte med vann. Den ferdige snacken er korket med lokk. Lagret i kjelleren.

Krydret "honning sopp" til festbordet

I et område der man bare kan drømme om skoggaver, tilbereder kokker raske og smakfulle eggplanter som sopp. Oppskriftene er vanligvis greie, da de består av tradisjonelle ingredienser og det aromatiske krydderfeddet.

Eggplantene kuttes først langs fibrene slik at tynne plater oppnås. Deretter hakkes de i ca 5 cm lange strimler, legges i en bolle, drysses med salt. En last plasseres på toppen og venstre i 2 timer.

Deretter lages marinade. 100 g eddik helles i 3 glass rent vann. Kast 10 stykker laurbærblader. Samme antall allehånderterter og 3 krydret nelliknopper. Væsken blir kokt opp, fjernet fra varmen, avkjølt.

Saltede eggplanter presses. Ha i en panne og stekt i olje. Når de blir myke, må du fjerne dem på en tallerken.

Løk hakkes i halve ringer. Bland med hvitløk, hakket på vanlig måte. I stekte krukker legger du de stekte "soppbena" i lag, vekselvis med en blanding av løk og hvitløk. Grønnsaker helles med marinade og steriliseres i minst 15 minutter.

Aubergine som sopp serveres som forrett til ethvert tilbehør eller kjøttretter.

Appetittvekkende tandem med champignons

De tilbereder raskt og velsmakende en krydret delikatesse til festbordet og til vinteren.

Du trenger et sett med produkter:

• blå med tynn hud;
• Champignon små størrelser;
• hvitløk (vintervarianter);
• flere store løk;
• eddik (9%);
• granulert sukker;
• vegetabilsk fett;
• salt;
• malt svart pepper.

Champignonene vaskes grundig flere ganger for å fjerne jordrester. Spred ut på en flat overflate, tørk litt.

Ha den deretter i en kasserolle, hell den over med vann og kok i 20 minutter, og fjern det resulterende skummet. Klar sopp kastes i et dørslag. Når du er kjølig og tørr, steker du i luktfritt vegetabilsk fett. Etter utseendet på en gylden farge overføres soppen til en dyp beholder.

Løk kuttet i halve ringer, sauteres i samme olje. Den ferdige ingrediensen kombineres med sopp.

De blå vaskes, stilken fjernes. Kok i en kjele hel til den er myk.Avkjøl, skrell og skjær i terninger. Sendt til champignons og løk. Røre. Krydre med krydder, salt, pepper, ha litt sukker. Hell over eddik på slutten av prosessen. Den ferdige blandingen plasseres i dampede krukker, hvorpå den steriliseres i omtrent 50 minutter. Forsegl med lokk.

Hvis du skriver ned forskjellige oppskrifter for hermetisering av eggplanter til vinteren i en bok i tide, vil det alltid være god mat fra gudene på bordet.

Smørbrød er ikke fra skogen

Blå med original smak tilberedes etter en enkel oppskrift.

Den består av ingredienser:

• eggplanter (helst unge);
• hvite løk;
• hvitløk med en rik aroma;
• solsikkeolje (raffinert);
• salt;
• grener av fersk dill;
• Svart pepper;
• hvitt sukker;
• eddik;
• laurbærblad.

De blå vaskes, skrelles, stilken fjernes. Skjær i like sirkler på ca 2 cm. Dryss med salt, bland godt, la stå i 15-20 minutter.

Olje helles i en stekepanne, varmes opp og platene sauteres i batcher på begge sider. Det viktigste er at en brun skorpe dukker opp. I følge oppskriften blir stekte eggplanter, som sopp for vinteren, satt i en dyp beholder. Og kombiner deretter med resten av ingrediensene i retten.

Skjær løk i halve ringer. Hvitløk i små biter. Dill greener er hakket med en kniv. Ingrediensene tilsettes stekte grønnsaker. Tilbered marinaden i en egen gryte. Kok først vann, tilsett krydder. Kok i 5-7 minutter på moderat varme. Den resulterende væsken helles i grønnsaker. La stå i 12 timer under lokket.

Tilberedt i henhold til denne oppskriften, serveres soppeggplanter som en kald forrett for berusende drinker.

Deilig salat "Inspirasjon"

"Olivier", "Caesar", "Mimosa", "Iwasi under en pels", "Vinaigrette". Alle disse salatene har fortsatt en spesiell plass på festbordet. Du kan imidlertid overraske gjester med en helt uvanlig delikatesse.

Nødvendige produkter:

• små eggplanter;
• stor løk;
• hvitløk (flere fedd)
• vegetabilsk olje;
• flere kyllingegg;
• majones;
• salt;
• sukker;
• eddik;
• krydret tilsetningsstoffer.

Det første trinnet er å koke eggene i ca 10 minutter. Senket i kaldt vann. Skrelle. Knust med et spesielt rist.

Med et kokt egg får forretten en krydret smak.

Eggplanter vaskes og skjæres i strimler. Dryss med salt, la stå i 15 minutter for å fjerne produktets naturlige bitterhet. Vasket så igjen og kokt i 10 minutter. Skjær løk i halve ringer. Legg i en dyp plate. Forbered en kald marinade. Hell løkringer, lett elt dem med hendene.

Eggplanter kastes i et dørslag og stekes deretter i vegetabilsk olje til de er myke. En salat samles fra de tilberedte ingrediensene. Hell i majones og server. Grønnsaker ligner virkelig sopp i både smak og utseende.

Flere og flere nye oppskrifter dukker opp takket være fantasien til kreative kokker. Å legge dem i notatboken din kan skape en verdifull samling deilige snacks. Noen er klargjort for fremtidig bruk og lukkes i krukker. Andre serveres med rømme, majones eller hvitløkssaus. Den unike soppsmaken til aubergine vil sikkert appellere til selv kresne gourmeter.

Videooppskrift på stekt aubergine som sopp