Gresk Moussaka med aubergine: Mediterranean Classics
Moussaka er en tradisjonell gresk klassisk rett som har fått enorm popularitet i kjøkkenene til mange nasjoner rundt om i verden. Den greske aubergine-moussaka-oppskriften har mange moderne tolkninger, den er en solid og aromatisk gryte fylt med kjøttdeig, grønnsaker og en appetittvekkende gylden skorpe.
Om dette emnet:potetpannekaker oppskrift med foto trinn for trinn i en panne!
Gresk mousaka oppskrift med aubergine og grønnsaker
Tradisjonelt lages moussaka med hakket lam, men hvis den ikke er tilgjengelig, kan du bruke biff eller svinekjøtt. Smaken på retten vil endre seg litt, men den blir ikke mindre velsmakende, saftig og aromatisk.
Ingredienser:
- aubergine - 8 stk;
- kjøttdeig - 900-950 g;
- hard ost - 160-180 g;
- løk - 3-4 stk;
- tomater - 8-10 stk;
- tørr hvitvin - 320 ml;
- olivenolje - 120 ml.
Saus:
- melk - 820 ml;
- hard ost - 320 g;
- kyllingegg - 4 stk;
- premium mel - 80-100 g;
- smør - 170 g;
- muskatpulver.
Stadier med å lage moussaka
For den klassiske greske moussaka-oppskriften med aubergine, lam, biff eller svinekjøtt, mal gjennom en kjøttkvern. Lag korslignende kutt på tomater, hell over kokende vann og dypp dem straks i isvann - dette vil lett fjerne huden fra grønnsakene. Skjær de skallede tomatene i tynne skiver.
Lag sausen hver for seg. Bløtgjør smøret i en kjele på svak varme, tilsett hvetemelet og bring det til det er gyldenbrunt, rør hele tiden. Hell oppvarmet melk i en kjele og la det surre litt mer.
Pisk eggene lett, rasp osten og tilsett i sausen under omrøring. Den skal ha en elastisk, kremaktig konsistens uten klumper. Tilsett muskat i den ferdige massen og salt litt.
Skjær eggplantene i tynne skiver og stek i en skillet med olivenolje til de er gyldenbrune. Stek løkene separat, skjær i halve ringer. Når de er lett brunet, tilsett kjøttdeigen til dem, la dem småkoke i 7 minutter, hell i vinen og la det småkoke til alkoholen har fordampet helt. I en annen stekepanne, stek tomatskivene litt slik at de tørker og overflødig væske fordamper.
Moussaka er lagt ut i en bakervarer i lag - auberginsirkler, kjøttdeig, tomater. Gjenta lag til alle ingrediensene er borte, hell sjenerøst med saus og dryss med revet ost.
Gresk moussaka skal stekes i 42-46 minutter i en ovn forvarmet til 200 °.
Den ferdige retten skal tilføres under et varmt håndkle i en halv time - dette vil gjøre det mer saftig og ømt.
Gresk moussaka med poteter
Det er mange tolkninger av den klassiske greske aubergine-moussaka-oppskriften. Denne tradisjonelle middelhavsretten tilberedes med ris og forskjellige grønnsaker. En av de enkleste og mest populære oppskriftene er moussaka med poteter.
Ingredienser:
- poteter - 550-650 g;
- aubergine - 1,3 kg;
- parmesanost - 170 g;
- kjøttdeig - 850 g;
- hvite løk - 2 stk;
- tomater - 550 g;
- halvtørr rødvin - 170 ml;
- oregano - 1 1.l;
- malt kanel - ½ ts;
- hvitløkstenner - 4-6 stk;
- tomatpuré - 1-2 ss. l;
- smør - 70-80 g;
- olivenolje - 2 ss l.
Saus:
- premium mel - 70-90 g;
- smør - 70-90 g;
- melk - 130 ml;
- kyllingegg - 2 stk;
- malt hvit pepper.
Trinn for å lage moussaka med poteter
Først av alt må du tilberede grønnsakene. Skrell eggplanter og potetknoller, skjær i skiver, legg på et bakeplate og stek i 22-23 minutter ved 160 °.
I en stekepanne med kokende olivenolje, stek kjøttdeig med hakket løk og hvitløk, lett salt og smak til med aromatiske krydder. Etter at kjøttdeigen er brunet, tilsett tomatene, tidligere revet på et rivjern, tomatpuré og vin i en panne, dryss med hakkede urter.
Lag moussaka-saus hver for seg. For å gjøre dette, smelt smøret i en liten gryte, når det mykner litt - tilsett hvetemel og bland grundig. Hell gradvis den forvarmede melken i sausen mens du rører sausen. Tilsett egg i den litt tykkere blandingen og pisk godt til det er glatt.
I en ildfast form, smurt med olivenolje, legg den i lag - fløtesaus, potetskiver og aubergine, alternerende til toppen. Hell den kremete sausen over moussakaen og sett den i ovnen i 18-20 minutter, dryss deretter med revet ost og stek i 8-10 minutter til.
Les også: Fransk potetoppskrift!
Kosthold moussaka med grønnsaker
Klassisk gresk moussaka er et kaloririkt måltid. Det kan gjøres lettere og slankere ved å erstatte kjøttdeig med ris, gulrøtter eller courgette med lite kalori.
Ingredienser:
- poteter - 10 stk;
- gulrøtter - 4 stk;
- risgryn - 250 g;
- grønne bønner - 900 g;
- selleristengler - 200 g;
- kyllingegg - 8 stk;
- melk - 400 ml;
- løk - 3-4 stk;
- olivenolje - 130 ml.
Hakk sellerien, rasp gulrøttene, skrell løkene og skjær dem i små terninger. Stek grønnsaker i olivenolje til de er gyldenbrune. Kok potetknoller, ris og bønner separat til de er møre.
Skjær kokte bønner og poteter i små skiver. Ha de tilberedte ingrediensene i en ildfast form, oljet i denne rekkefølgen - poteter, løk og gulrøtter, risiko og grønne bønner.
Pisk egg med melk og hell denne blandingen over diett moussaka. Hvis du ønsker det, kan du lage en klassisk kremet saus. Deretter sender du gryten i 20-25 minutter i en ovn oppvarmet til 180 °.
Moussaka på gresk er en deilig og vannet mat som vil være et næringsrikt og næringsrikt måltid for hele familien. Et stort antall tolkninger av den klassiske gryten lar deg ta en ny titt på den klassiske retten og gjøre smaken mer original og interessant.