Vi sparer hvitløk til neste sesong: populære måter
Hvitløk er en av de mest elskede og populære krydderne i huset. Å lage gelékjøtt eller en krydret ostesnacks til smørbrød kan ikke gjøre det uten å si noe om vinterpreparat, for i nesten alle oppskrifter for sylting og hermetisering av grønnsaker må du legge til aromatiske nellik. Imidlertid, ganske ofte om våren, i stedet for elastiske hoder, vises tomme skall eller spirede skiver i pantryet. Hva skal jeg gjøre for å forhindre et slikt fenomen, og hvordan lagrer du hvitløk slik at det ikke forverres over vinteren? Det er flere populære måter å bidra til å bevare avlingen, forutsatt at hodene er ordentlig forberedt for lagring.
Hvordan forbereder du hvitløk til oppbevaring?
For at hvitløken skal ligge hele vinteren, må du ansvarsfullt nærme deg forberedelsen. Først og fremst er det verdt å grave forsiktig for ikke å kutte hodene med en spade - de vil ikke lenger kunne reddes. Etter høsting skal hvitløk sammen med toppene tørkes godt, spres ut under en baldakin og la stå i 10 dager. Før det, sorter og avvis forsiktig skadede, syke og tomme hoder og nellik - bare hele, elastiske, uten spor av råte er egnet for lagring. I tørket hvitløk med beskjæringssaks må du kutte av stilkene og røttene (den første er igjen helt eller delvis hvis hvitløken er lagret i fletter eller bunter).
Det må tas i betraktning at den lengste, nesten til den nye høsten, er lagret vårløk - den er mindre, med hvite glatte skalaer, modner på slutten av sommeren. Vinterarten er mye større, klar til høsting i slutten av juli, men vil ikke lyve mer enn 3 måneder.
Hvordan du oppbevarer hvitløk
Tørket og sortert hvitløk kan sendes til lagring ved hjelp av følgende metoder:
- Hengende lagring... Vev tette fletter for styrke, før garn gjennom dem, og heng dem i et tørt pantry eller på en innglasset balkong. Hvitløk bundet i bunter lagres på samme måte.
- Banker... Det enkleste alternativet er å bare legge hodene i en flaske på tre liter, binde den på toppen med gasbind slik at hvitløken puster, og ta den ut på et tørt sted. Og hvis du demonterer hodene i nellik, må de drysses med salt. Du kan også rense nellikene og fylle dem med vegetabilsk olje, og lukke toppen med et nylonlokk. I dette skjemaet bør glass oppbevares i en kjeller eller kjøleskap.
- Pustende mesh eller poser... Dette kan være stoffvesker, burlap eller vanlige gamle nylonstrømpebukser. Hodene helles der og oppbevares på et tørt, ventilert sted, med jevnlig sortering av innholdet.
- Voksing. Hvitløk vil vare mer enn 6 måneder hvis hodene som helhet dyppes i varm parafin og brettes i en pappeske.
- Hermetisering... Legg de skrellede nellikene i en krukke, hell eddik (hvit) eller vin, lukk lokket på lokket og avkjøl.
Noen husmødre fryser fremdeles skrelte og hakkede nellik, men det bør tas i betraktning at denne metoden endrer smaken av hvitløk. Generelt er det ganske mulig og enkelt å bevare krydderet om vinteren, ikke bare i et privat hus, der det er en kjeller, men også i leilighetsforhold.