Syltet hvitløk - en original DIY snack

En utmerket forrett for kjøttretter og brennevin er syltet hvitløk, oppskriften på den er enkel, inneholder et minimum av ingredienser og tilberedes raskt. I motsetning til fersk er smaken mykere, og lukten etter bruk føles svakt og får ikke andre til å spre seg. Fordelene med vridning inkluderer lang holdbarhet, høyt innhold av næringsstoffer som forblir i tennene og pilene selv etter varmebehandling.

Hva du trenger å vite om å sylt hvitløk

Du kan ødelegge til og med den beste oppskriften på syltet hvitløk ved å forberede beholderen dårlig eller velge feil råvarer for emnene. Det er viktig å vite hvordan du lagrer krøllene, om produktet inneholder nyttige stoffer og mange andre småting. For eksempel hvorfor kvaliteten på hvitløkspiler fra forskjellige års forberedelse er så forskjellig.

Noen oppskrifter inneholder anbefalinger: det er ikke lett å helle krukker som allerede er fylt med hvitløk med varm saltlake, men å utsette dem for kortvarig sterilisering eller pasteurisering. For det første er det ikke nødvendig. Og for det andre vil nellikene slutte å knase og miste elastisiteten, hvis de blir overeksponert, blir de vanligvis myke.

Er syltet hvitløk bra for deg?

Fordelene med fersk hvitløk er hevet over tvil. Men mister den ikke sine helbredende egenskaper under påvirkning av syre og høye temperaturer?

Syltede løk inneholder:

• biologisk aktive stoffer allicin og ajoene;
• svovel, kalsium, magnesium, vitamin C, gruppe B, PP, andre næringsstoffer;
• phytoncides;
• flerumettede fettsyrer og organiske syrer;
• Sahara.

Hvitløk, selv etter sylting, hjelper til med å takle forkjølelse og karsykdommer, senker kolesterolet og driver ut ormer. Det er sant at kontraindikasjonene er de samme som friske.

Valg av råvarer

Bare hard hvitløk av høy kvalitet brukes til sylting. Forberedelser for vinteren gjøres i høstsesongen av grønnsaken, siden den under lagring mister fuktighet, nellikene begynner å tørke ut og noen ganger råtner.

Vårløk har mange små fedd og en spesielt "kraftig" smak. Det kan brukes til sylting, men det er upraktisk å rengjøre, og dette må gjøres under matlaging eller spising. Derfor er det bedre å ta vinter hvitløkbestående av flere store tenner.

Utvalgskriterier for beising:

1. Hele hoder. Ung hvitløk med en velformet, men ikke helt moden pære, helst nykledd. Uten de minste tegn på skadedyr, sykdommer, verktøy når du fjerner dem fra hagen.
2. Tennene. God modnet hvitløk. Hodet kan kuttes med et verktøy under graving, men det skal ikke inneholde tegn på skade. De skadede lobules brukes rett og slett ikke.
3. Piler. Jo yngre de er, jo bedre blir arbeidsstykket. De gamle pilene forblir grønne, men viser en treaktig tekstur under måltidene, selv om de vanligvis kutter godt. Lagt til en salat eller annen blandet rett vil definitivt ødelegge det.

Det er enkelt å kontrollere en alder av en pil. Nærmere blomsterstanden må du prøve å gjennombore stammen med neglen. Han burde gå inn i den unge pilen uten anstrengelse.

Behandling av beholder

For syltet hvitløk, som snart skal spises, kan du bruke hvilken som helst beholder. Den som er beregnet for lagring må forsegles i en glassbeholder. Caps, avhengig av oppskrift, er nylon eller tinn.Siden produktet er dyrt på markedet og er i stabil etterspørsel, blir hvitløk syltet i store mengder i fat av tre eller plast.

Noen husmødre mener at hvis hvitløken i seg selv er et konserveringsmiddel, er det nok å bare vaske beholderen. Dette er ikke sant. Tennene er utsatt for forfall, hvis det er patogener på veggene i beholderen, kan arbeidsstykket forringes.

I alle fall må glassene steriliseres, og fatene må være ordentlig klargjort. Dette er beroligelse. Det vil være synd hvis beholderne ødelegger hvitløken. Og dette, sjelden, skjer.

Tilleggsingredienser

Smaken og aromaen av syltet hvitløk er mer delikat enn for fersk hvitløk, men er fortsatt rik og sterk. Mange tror at ekstra krydder i tilberedningen vil være overflødige.

Selve produktet er et sterkt konserveringsmiddel, og dette gjør det mulig for husmødre å eksperimentere. Hvis ønskelig kan du legge i krukken:

• dill - greener, frø eller paraplyer;
• bær, som solbær og rips, stikkelsbær;
• nellik;
• svart eller allspice;
• koriander;
• Laurbærblad.

Rotgrønnsaker tilsettes arbeidsstykket for å myke opp smaken og endre farge. Fargeintensiteten avhenger av antall:

• fra rødbeter blir hvitløk rød eller rosa;
• gulrøtter vil gjøre den gul eller oransje.

Eddik når sylting om vinteren erstattes med sitronsyre. Noen ganger helles hvitløksfedd med saltlake, tilberedes ikke i vann, men i eple- eller druesaft. Sukkeret i oppskriften kan erstattes med honning.

Hvor du skal bruke

Syltet hvitløk er deilig alene. Dette er en utmerket matbit for brennevin og vitamintilskudd til bordet når som helst på året.

Den kan serveres:

• som en del av diverse med andre syltede grønnsaker;
• til kjøtt og fjærfe;
• med soppretter for å krydre dem;
• sammen med harde og syltede oster;
• kombinere med fisk.

Syltet hvitløk er inkludert i oppskrifter på salater, forretter, pates. De finhakkede nellikene gir den kjente vinaigrette en ny smak. Den kan brukes som krydder til forskjellige retter. Når du tilbereder supper og borscht, vil ikke syltet hvitløk erstatte fersk, men gi dem en spesiell aroma.

Syltede hvitløkshoder

Store hele hoder med syltet hvitløk ser spesielt appetittvekkende ut: hvit eller rød, kokt med rødbeter. Det er til og med hyggelig å rengjøre dem. Men for å ha noe å legge på bordet om vinteren, bør du ta vare på blankene om sommeren.

Hvitløk er tilberedt det samme for enhver oppskrift. Den må vaskes, kuttes av stammen, etterlater en kolonne på minst 2 cm, fjern røttene og prøver å ikke skade bunnen. Fjern den ytre delen av de integrerte bladene (ikke alle!) Som dekker tennene. Hell kokende vann over.

Den enkleste oppskriften

Med et minimum av ingredienser og brukt tid er hvitløk lett å tilberede. Smaken er utmerket. Skrellte nellik tilberedes på denne måten, og ikke bare hele hoder.

Ingredienser:

• hvitløk;
• vann - 1 l;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l. med topp;
• eddik (9%) - 70 ml.

Forberedelse:

1. Fyll sterile krukker tett med tilberedte hvitløkhoder.
2. Kok saltlake, tilsett eddik, avkjøl til ca 80 ° C, hell ledig plass i beholderne. Lukk med nylon eller skruelokk.

Syltet hvitløk - rødbeteoppskrift

Rødbeter gir hvitløken en rød farge og mykgjør smaken. Biter av rotgrønnsaker kan også spises - de vil få en skarphet, aroma, tjene som en utmerket matbit eller et tillegg til salater og første retter.

Ingredienser:

• hvitløk - 1 kg;
• røde rødbeter - 300 g;
• vann - 1 l;
• eddik - 100 ml;
• salt - 1 ss. l.;
• nellik.

Forberedelse:

1. Legg hvitløkhodene og hakkede rødbeter i sterile krukker.
2. Kok saltlake, sil, tilsett eddik, hell i beholdere. Tetning med nylonhetter.

Hvis hvitløk tilberedes med gulrøtter i stedet for rødbeter, blir den gul eller oransje.

I druesaft

Ikke den enkleste georgiske oppskriften.Men hvitløk viser seg å være veldig velsmakende, spesielt hvis den serveres med kebab. Saften kan brukes videre til sauser.

Ingredienser:

• hvitløk - 1,5 kg;
• drue juice - 1 l;
• sukker - et halvt glass;
• hvitvinseddik - 120 ml;
• allehånde og sort pepper - 8 erter hver;
• sukker - 2 ss. l.;
• nellik;
• salt;
• vann.

Forberedelse:

1. Legg de tilberedte hvitløkshodene i en lav, bred beholder.
2. Hell med saltlake (ikke varm!), Tilberedt av 1 liter vann og 2 ss. l. salt. Bytt væske hver dag i 3 uker.
3. Lag en marinade av 1 liter vann, sukker, 2 ss. l. salt, krydder, eddik. Avkjøl og sil.
4. Hell marinaden over hvitløken, ha i kjøleskapet i 2 uker. Tøm deretter og legg væsken i kjøleskapet.
5. Legg hvitløkshodene i bløt i druesaft i en uke. Bytt den deretter ut med marinade. Etter 5 dager kan du servere den til bordet.

Syltet hvitløk: iransk oppskrift

Persisk oppskrift. Hvitløk kan syltes slik med hoder eller nellik, lagret i flere år. Etter 6 måneder forblir den krydret, men blir gradvis søtere og ømere. Den virkelige smaken vises ikke tidligere enn etter 2-3 års lagring. Hvitløken kan bli mørkere, men dette ødelegger den ikke.

Ingredienser:

• hvitløk - 10 hoder;
• bærbærfriske bær - 4 ss. l.;
• vineddik (hvit) - 0,5 l;
• honning - 3 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.;
• timian.

Forberedelse:

1. Sorter bærbær, vask, hell varmt vann i en halv time.
2. Hell en spiseskje bær i bunnen av en steril krukke.
3. Legg hodene til tilberedt hvitløk i en beholder, dryss med berberis.
4. Hell i marinaden tilberedt av resten av ingrediensene.
5. Lukk nakken med plastfolie, deretter med et nylonlokk. Dette gjøres for å åpne glasset fra tid til annen, frigjøre gassene som har rømt, og tilsett vineddik.

Syltet hvitløk: en oppskrift med nellik

Denne metoden er egnet hvis det er lite plass til å lagre arbeidsemnene, og de spiser mye syltet hvitløk. Flere hoder vil passe inn i krukken, men nellikene kan pakkes tett. Eller når det er tvil om kvaliteten på råvarene. Det er tross alt umulig å sjekke det uten å fjerne skallet.

Skrell hvitløken. Det er lettere å gjøre dette hvis du legger hvitløk i et dørslag, heller over det med kokende vann, og umiddelbart legger det under en strøm av kaldt vann for å stoppe termiske prosesser.

Syltet hvitløk: koreansk oppskrift

Veldig krydret og deilig hvitløk. Det er ikke salt og sukker i denne oppskriften, men det er soyasaus.

Ingredienser:

• hvitløk - 1 kg;
• eddik (9%) - 200 ml;
• soyasaus - 800 ml;
• varm pepper - 1 pute;
• vann.

Forberedelse:

1. Vask hvitløk, del i tenner, men ikke skrell.
2. Legg biter av varm pepper på bunnen av glassene, fyll med hvitløk. Hell eddik proporsjonalt, tilsett kokt og kjølt vann for å dekke nellikene.
3. Korkbokser, sett på et kaldt sted i en uke.
4. Kok soyasaus på svak varme i 10 minutter. Fyll sterile små glass med en tredjedel.
5. Legg hvitløken forsiktig. Rull opp med en gang.

Syltet hvitløk: en oppskrift på matlaging i honning

Den originale oppskriften uten eddik og vann. Veldig velsmakende, men lang og dyr. Hvitløken er klar om seks måneder. Krukker trengs små, med skruelokk.

Ingredienser:

• hvitløk;
• flytende honning.

Forberedelse:

1. Ordne hvitløksfedd i små sterile krukker.
2. Dekk til med honning. Skru på dekslene.
3. Åpne glassene daglig, slipp gjæringsprodukter, lukk, snu opp ned flere ganger. Når innholdet slutter å boble, kan du gjøre det sjeldnere.

Øyeblikkelig syltede hvitløkspiler

Det er veldig enkelt å forberede piler, som i markedet eller i supermarkedet. Det viktigste her er ferske råvarer. Naturligvis kan peduncles gjenopptas i kaldt vann, men de vil miste det meste av phytoncider, bli sløv og mindre velsmakende.

Hendene må vaskes flere ganger. Klipp og fjern dråper av innpakket blomsterstand - hvis ønskelig.Noen mennesker liker små biter i krukken, andre foretrekker å få og spise en lang pil.

Det som endres i dette tilfellet er fyllingen av beholderne. Hvis det anbefales å fylle krukken med biter ganske tett, kan ikke hele piler rammes - de kan knekke.

Ingredienser til marinaden til 1 liter vann:

• salt - 1 ss. l.;
• eddik 9% - 70 g;
• sukker - 2 ss. l.

Hvis ønskelig kan piler tilberedes med sitronsyre i stedet for eddik. Det tar 2,5 g per liter vann.

Forberedelse:

1. Plasser de vasket pilene i sterile krukker. Å kutte dem eller ikke, avhenger av vertinnens ønske.
2. Dekk til med varm saltlake. Lukk med lekkede deksler.

Hvordan du oppbevarer

Ikke alle har en kjeller eller kjeller for å lagre arbeidsemnene. Og selv om glass med syltet hvitløk sjelden svulmer hvis beholderen ikke er sterilisert, kan en slik plage skje. Det er derfor det ikke anbefales å forsømme sterilisasjonsoperasjonen.

Hvis oppskriften gir tilstedeværelse av syre når du sylter hvitløk, kan glassene holdes trygt ved romtemperatur. Selv forseglet med vanlige (lekk) nylonhetter.

Hvitløk tilberedt uten eddik eller gjennomvåt i fruktjuice ødelegger sjelden. Men det er bedre å spille det trygt og sette boksene i kjøleskapet eller kjelleren.

Syltet hvitløk er deilig og sunn. Dette er en flott frittstående matbit eller et tillegg til et bredt utvalg av retter. Hver husmor kan velge oppskriften hun liker, blant dem er det ganske enkle budsjettmessige og sofistikerte som krever lang tilberedning, et stort antall ingredienser.

Hvordan sylt hvitløk - video