Hvordan lage syltede grønnsaker raskt og velsmakende
Den tradisjonelle tilberedningen av mat til vinteren tar mye tid og krefter. Kloke husmødre foreslår at du prøver syltede grønnsaker, som kan tilberedes mye raskere. De beholder en overflod av vitaminer og mineraler. Til marinaden brukes hovedsakelig sitronsyre, eddik, granulert sukker, salt og solsikkeolje. Et sett med komponenter beskytter matvarer fra mikrober som ødelegger masse og skall av grønnsaker. For hver frukt bør du imidlertid finne en passende oppskrift slik at preparatet viser seg å være av utmerket smak. La oss først lære de generelle reglene for tilberedning av mikrobielle resistente retter. Så vil vi bli kjent med oppskrifter på emner fra erfarne kokker.
Hvordan lage syltede grønnsaker på høyt nivå
Først og fremst må produktene være:
- fersk;
- uten skade;
- fullt moden;
- med en behagelig aroma.
Den neste faktoren er konsistensen og karakteren til grønnsakene. For eksempel blomkål, bønner og squash blancher eller kok før marinering. Og deretter nedsenket i kaldt vann for å opprettholde en rik farge. Tomater, agurker, eggplanter og paprika må vaskes under rennende vann og tørkes lett. Gulrøtter og rødbeter skrelles. Skallet fjernes fra løk og hvitløk.
Hvis du planlegger å lage små grønnsaker i marinaden, velger du produkter av ønsket størrelse. For forretningsbruk:
- agurker;
- cherrytomater;
- unge kornører;
- miniatyr squash.
Vanligvis blir de ikke kuttet i biter, men fylt med marinade hele. Som et resultat får grønnsaker ikke bare et pent utseende, men også en utmerket knasende smak.
For en vakker kutting av frukt, bruk en kjøkkenmaskin og en spesiell grønnsakskutter.
En like viktig faktor er valget av krydder. Mens smak er et spørsmål om personlig preferanse, er det noen regler. Hvitløk og dill passer til agurker. Tomater elsker paprika. Gulrøtter kombineres med koriander, timian og gurkemeie. Gresskar squash med løk. Til slutt trenger du alle slags eddik (vin, eple eller bordeddik) for å få en rask helle. La oss nå se nærmere på hvor erfarne husmødre syltet grønnsaker.
Ikke bruk konsentrert balsamicoeddik til marinaden.
Favorittfrukter under marinade
Siden du ikke vil dele med grønnsaker som er ditt hjerte sene på høsten. Heldigvis er det en fantastisk rett som selv uerfarne husmødre forbereder ganske enkelt.
Det vil kreve:
- Cherrytomater;
- blomkål;
- agurker (agurker);
- løk;
- gulrot;
- Paprika;
- squash;
- hvitløk;
- blader rips og kirsebær;
- pepperrot;
- dill greener;
- laurbær;
- nellik;
- allspice.
Alle grønnsaker vaskes grundig. Courgette, gulrøtter skrelles og kuttes i terninger. Blomkålen sorteres i små blomsterstander. Løk er kuttet i halve ringer.
Glassbeholdere steriliseres. Blader av rips, kirsebær, dillgrener legges i bunnen. Courgette, kålblomstrer, løkringer, agurker, paprika, kirsebærtomater legges ut på trinnvis.Hell kokende vann over og sett til side.
Mens fruktene dampes, tilberedes en spesiell marinade for grønnsaker med følgende komponenter:
- vann (4 l);
- salt (200 g);
- granulert sukker (100 g);
- eddik (glass).
Salt og strøsukker helles i kokende vann. Bland godt. Fjern det fra varmen når de faste stoffene løser seg opp. Hell i eddik.
Etter 10 minutter helles varmt vann fra boksene. Laurel, pepper, nellik tilsettes grønnsaker. Hell den tilberedte saltlaken. Beholderne er forseglet, hvorpå de blir snudd på hodet. Et utvalg av øyeblikkelig syltede grønnsaker serveres som forrett for berusende drinker. Uansett vil smaken av favorittgrønnsakene varme sjelen din når vinterkulda er utenfor vinduet.
Gourmet sprø kål
Tilhengere av vinterhøsting bruker hvitkål for forretninger. Den kommer ut med utmerket smak og aroma.
Ingredienser som trengs:
- kål;
- allehånde (erter);
- hvitløk;
- nellik (krydder);
- salt;
- eddik;
- granulert sukker;
- laurbær;
- vegetabilsk olje.
Kålhodet er kuttet i flere seksjoner. Skrell hvitløk. Skjær i 4 stykker. Biter av kål blir spredt i en gryte. Legg et løvblad, pepper, nellik. Dryss over olje.
En marinade tilberedes i en ildfast beholder. Hell i vann. Kok opp. Salt, sukker, eddik tilsettes. Røre. Når den koker, må du slå den av. Den varme væsken helles i en kasserolle med kål. Insister 24 timer. Oppbevar produktet på et kjølig sted.
Før servering legges grønnsaken i et dørslag slik at restene av marinaden er borte.
Deilig agurk forrett
Hvem kan nekte syltede grønnsaker når utetemperaturen er under frysepunktet. Imidlertid er det bare hardtarbeidende kokker som får en slik glede. Når det er overflod av agurker i hagen, lukker de dem ivrig i krukker. Vurder en populær blank oppskrift.
Ingredienser som trengs:
- agurker;
- hvitløk;
- dill;
- vineddik;
- salt;
- sukker;
- nellik;
- allehånde og sort pepper;
- stjerneanis.
Agurkene blir dynket i rent kaldt vann i ca 4 timer. Deretter tappes væsken og grønnsakene tørkes. Agurker legges i dampede krukker. Tilsett dillgrener, hvitløk.
Vann helles i en kjele. Salt, sukker og krydder tilsettes. Kok opp og hell agurker i. Banker plasseres i en volumetrisk beholder med vann. Sterilisert i ca 15 minutter. Hell eddik før du kjevler. De forseglede boksene blir snudd på hodet, dekket med et gammelt teppe. Etter fullstendig avkjøling blir de kjørt til kjelleren. Server hele på tallerkener.
Syltede grønnsaker kan også tilberedes i andre oppskrifter. Vi har vurdert de enkleste alternativene. Kokte grønnsaker vil absolutt ikke appellere til husstandsmedlemmer, men også til alle gjester. Derfor er det verdt å komme i gang "før de harde dagene kommer."