Saltmakrell hjemme: hvordan du gjør det riktig
Hva kan være bedre enn hjemmelaget saltfisk tilberedt med egne hender fra friske og naturlige produkter? Kanskje bare makrell - saftig, moderat fet, lukter av krydder og fylt med kjærlighet. For en erfaren husmor er det ikke noe vanskelig å salte makrell, men hvis dette er første gang du gjør dette, foreslår vi at du bruker våre anbefalinger. Du trenger et minimum av ingredienser: selve fisken og krydder for å kle marinaden på. Så la oss komme i gang.
Les også artikkelen: hvordan saltesild hjemme deilig i full saltlake!
Vi forbereder fisken
Det første trinnet er å kjøpe makrell. Det er bedre hvis den er fersk, men også den frosne kadaveren kommer av, det viktigste er at den ikke viser seg å være gammel, som har stått i fryseren i ukjent tid, ellers vil den ødelegge alt.
Fersk fisk skal være lys grå i fargen uten noe antydning til gulhet, avgi en lett karakteristisk aroma, fast og litt fuktig å ta på. Du må velge store eller mellomstore kadaver, i små er det mange bein og lite fett.
Nå rengjør vi makrellen:
- hogge halen og hodet (sistnevnte, hvis ønskelig, kan også saltes, etter å ha fjernet gjellen tidligere);
- velg innpakninger;
- fjern den svarte filmen inni;
- skyll godt og la tørke.
Salt makrellen kan være hele eller i stykker.
Å lage en marinade
Det er mange oppskrifter for å lage marinade, hver husmor legger til forskjellige krydder i smak. Noen elsker et pikant notat og legger nellik, koriander og basilikum til dette, mens andre til og med salter i teblader. Vi foreslår at du bruker den klassiske metoden og lager den enkleste marinaden av produktene som alltid er tilgjengelige på hvert kjøkken.
For dette trenger du:
- steinsalt - fem ss;
- granulert sukker - tre av de samme skjeene;
- 10 svarte pepperkorn;
- lavrushka - 4 blader;
- sennepspulver - en halv spiseskje.
Alle ingrediensene er per liter vann. Dette er nok til å salte to mellomstore makreller, men hvis det er mer fisk, øker vi mengden marinade.
Tilbered marinaden som vanlig: kok vannet, tilsett alle krydderne, la det koke i et par minutter og ta det av ovnen. Dekk til med et lokk og la det trekke og avkjøles til romtemperatur.
Salt fisken
Den viktigste, men enkle delen av arbeidet gjenstår - å legge makrellen i glass- eller plastfat, helle marinaden og avkjøle. Hele kadaveret skal saltes på omtrent tre dager (avhengig av størrelsen på fisken), og hvis du marinerer bitene, kan du spise dem på en dag. Dette er hvor raskt og enkelt du kan salte makrellen selv. Det blir litt billigere enn å kjøpe ferdig fisk, og det smaker absolutt bedre.