Hjertelig salat med bønner til vinteren

Blant mangfoldet av konservering er det emner som ikke bare kan brukes som tilbehør, men også som ingrediens for tilberedning av andre retter. Sistnevnte inkluderer også en salat med bønner for vinteren. Denne næringsrike og næringsrike snacken med en matbit er en fullstendig erstatning for middagen. Og hvis du plutselig ønsket borscht, og det ikke er noen bønner hjemme, kan du trygt legge salat til pannen. Borscht vil ikke lide litt av dette, men tvert imot, det vil få en ekstra smak. I tillegg reduseres koketiden betydelig.

Eksperimentere med ingredienser, erfarne husmødre har skapt og levendegjort mange deilige oppskrifter på vinterbønnesalat. Å legge til en rekke grønnsaker i forretten din gir smak og gjør salaten mindre intens.

For å få bønnene til å koke raskere, bør de bli gjennomvåt før bevaring (over natten).

Tradisjonell salat med bønner

For å tilberede 5 liter salat:

1. Senk tomater (2,5 kg) i kokende vann i et par minutter, skrell og skjær i terninger.
2. Riv 1 kg gulrøtter på et grovt rivjern.
3. Skjær paprika (1 kg søt) i strimler.
4. Hakk tre eller fire løk i halve ringer.
5. Legg de hakkede grønnsakene i en stor kjele og tilsett ferdigbagte bønner (1 kg). Tilsett 500 ml olje, en spiseskje sukker og en teskje eddik. Salt og pepper etter smak.
6. Kok opp preparatet, stram varmen og la det surre i 2 timer. Rør av og til.
7. Pakk varm salat med bønner til vinteren i halvliter krukker, lukk og pakk inn.

Salatens beredskap bestemmes av belgfrukternes tilstand: Hvis bønnene er myke, kan du slå dem av.

Bønner med grønnsaker

Tilberedning av salaten tar ikke så lang tid hvis du koker et kilo bønner først.

Mens bønnene koker, kan du lage grønnsakene:

1. Vask ett kilo gulrøtter, løk og paprika. Skrell og rasp gulrøttene.
2. Skjær løken i store terninger.
3. Skjær pepper i strimler av middels tykkelse.
4. Hell litt olje i kjelen, legg de hakkede grønnsakene, hell 3 liter tomatjuice og la det surre i 20 minutter, rør av og til.
5. Når tiden er ute, tilsett kokte bønner og 500 ml olje til arbeidsstykket. Hell i 2 ss salt og 3 sukker, la det småkoke i et kvarter.
6. Hell 100 ml eddik og kok salaten med bønner og grønnsaker. Nå kan du legge den i krukker og vri.

Bønner i tomatsaus

Denne salaten ligner veldig på butikkbønnene, som husmødre ofte kjøper til borscht. På grunn av det faktum at tomater med masse brukes i stedet for tomatjuice, er sausen tykkere.

For å lage 4,5 liter hermetisert bønnesalat, bør du:

1. Kok et kilo bønner.
2. Skrell tre kilo tomater etter å ha hellet kokende vann over dem og hakk dem med kjøttkvern.
3. Hell tomatpastaen i en stor gryte. Dryss salt (1 ss. L.) Og dobbelt så mye sukker, 1 ts. allspice og sort pepper og 4 laurbærblader. Stek i 30 minutter.
4. Etter en halv time, legg ferdige bønner i en kjele og la alt surre sammen i 10 minutter.
5. Hell salaten i glass og rull opp.

Gresk salat med bønner

Tradisjonelt brukes røde bønner og chilipepper til å tilberede denne snacken i den mengden som er nødvendig for at salaten skal være krydret. For de som ikke liker varme retter, kan du legge veldig lite chili etter smak.Gresk salat til vinteren med bønner viser seg å være veldig velsmakende, og rød frukt og grønnsaker gjør den også festlig vakker.

Først og fremst må du forberede bønnene:

• Sug røde bønner i mengden 1 kg i vann i 12 timer (i løpet av denne tiden bør vannet skiftes ut 3 ganger):
• hell de hovne bønnene i en kjele, tilsett nytt vann og la det koke;
• bytt ut vannet og kok i 30-40 minutter, til bønnene er halvkokte;
• legg bønnene i et dørslag for å tømme all væsken.

Begynn nå å tilberede grønnsaker:

1. Skjær et kilo bulgarsk pepper i store biter.
2. To kilo en tomat med tett masse, vask, skjær ut en tøff kjerne og vri gjennom kjøttkvernen.
3. Skrell et pund gulrøtter og skjær i strimler.
4. Finhakk et halvt kilo løk med en kniv.
5. Skrell to store hvitløkshoder og hakk også med kjøttkvern eller pass gjennom hvitløken.
6. Skjær to chilipepper i små biter.
7. Hakk persille (50 g).

Nå kan du begynne å tilberede den hermetiske røde bønnesalaten direkte:

1. Hell litt olje i en dyp stekepanne og stek gulrøttene med løkene til de er gyldenbrune. Ha paprika i stekingen, tilsett mer olje om nødvendig, og la arbeidsstykket småkoke i 5 minutter.
2. Brett de stekte grønnsakene og halvkokte bønner, tilsett tomater, hvitløk, chili, urter og salt (3 ss. l.). Hell i et glass olje og en teskje eddik. La det koke over svak varme i en halv time, og rull deretter opp.

Bønnesalat med rødbeter

En krukke med en slik forrett vil ikke bare tjene som en deilig siderett til potetmos, men vil også hjelpe deg under tilberedningen av første retter. Rødbetsalat med bønner til vinteren kan tilsettes i stedet for ferske grønnsaker til borsjten. Fra den spesifiserte mengden ingredienser skal det oppnås ca. 6,5 liter av det ferdige produktet.

Steg for steg matlaging:

1. Kok 3 ss. bønner. Du kan bruke sukkerbønner - de er ikke veldig store, men de koker raskt.
2. Vask rødbetene (2 kg) godt og kok også.
3. Når det er avkjølt, skrell og riv på et grovt rivjern.
4. Riv to kilo rå gulrøtter på samme rivjern som ble brukt til rødbeter.
5. Skjær to kilo løk i halve ringer.
6. Hakk tomatene (2 kg) sammen med skinnet.
7. I en skillet, stek løk, gulrøtter og tomater etter tur.
8. Ha alle ingrediensene i en stor kjele, tilsett 500 g hver olje og kokt vann og 150 g eddik. Hell i et glass sukker og salt (100 g).
9. Bland arbeidsstykket med en trespatel, la det koke og la det surre i en halv time.
10. Sett i en glassbeholder og konserver.

Bønnesalat med courgette

Bønner, selv om de er sunne, er litt tung mat for magen. For å gjøre forretten lettere, kan du legge til ung courgette eller courgette i den og lage en salat til vinteren med bønner og courgette.

For salaten trenger du:

• 2 ss. sukkerbønner;
• 1 liter tomatjuice;
• 3 kg courgette;
• 200 g smør;
• 500 g bulgarsk pepper;
• et glass sukker;
• å smake - salt og pepper;
• 1 ss. l. eddik.

Legg bønnene i bløt over natten, og neste dag, kok til de er møre.

Skjær courgettene i store terninger slik at de forblir intakte under tilberedningsprosessen. Du trenger ikke kutte av skallet hvis grønnsakene er små.

Skjær pepper i ikke veldig tykke terninger.

Legg de hakkede grønnsakene i en stor kjele, hell tomatjuice på toppen og kok i 40 minutter (på middels varme). I løpet av denne tiden saften som squashen får fordampe. Skru så på brenneren og kok salaten i 20 minutter.

Når arbeidsstykket blir tykkere, tilsett ferdige bønner, smør og sukker (salt, pepper - etter smak). Kok i ytterligere 10 minutter og hell i eddiken. Etter 2 minutter slår du av brenneren, legger salaten i krukker og ruller opp.

En salat med bønner for vinteren er ikke bare en solid matbit, men også et utmerket forberedelse til første retter, som vil hjelpe deg med å koke dem raskt. Eksperimenter, legg til andre grønnsaker i bønnene, og god appetitt!