Kokte gulrøtter - fordelene og skadene med en søt rotgrønnsak

Jeg har alltid tenkt at rå grønnsaker har flere vitaminer, og etter å ha kokt dem blir innholdet betydelig redusert. Og hva med en rotgrønnsak som kokte gulrøtter, nytter den og skader den fortsatt? Barnebarna mine er veldig glad i revet gulrotsalat med olivenolje og sesamfrø. Det ville være interessant å vite om det er mer nyttig kokt eller er det bedre å gi det rå? Så jeg vil at barn skal få naturlige vitaminer, og ikke i form av tabletter.

I motsetning til hva mange tror at varmebehandling ødelegger det meste av næringsstoffene i grønnsaker, gjelder dette neppe noen avlinger. Her i det minste kokte gulrøtter - fordelene og skadene ved denne rotavlingen etter koking er på ingen måte redusert. Visse komponenter fra den kjemiske sammensetningen "går" selvfølgelig litt i vannet under tilberedningsprosessen, noe som er ganske naturlig. Men mange sporstoffer er bevart, så du bør ikke utelukke kokte gulrøtter fra kostholdet ditt som en "usunn" grønnsak.

Kokte gulrøtter - fordeler og skader

Du trenger ikke å bekymre deg og koke deilig frukt, fordi denne prosedyren absolutt ikke vil redusere innholdet i gulrøtter:

• essensielle oljer;
• sukker;
• phytoncides;
• vitaminer i gruppe B, K, H;
• fosfor;
• kalium;
• klor;
• magnesium;
• kalsium;
• kjertel;
• kobolt;
• Selena;
• kobber;
• fluor;
• mangan;
• provitamin A.

Videre forsvinner provitamin A ikke bare hvor som helst, men blir også lett fordøyelig. I rå gulrøtter hindres dette av de harde fiberveggene. Og bare de blir ødelagt under tilberedningen.

Selvfølgelig kan kokte gulrøtter ikke være helt identiske med råproduktet. Om bare fordi den inneholder mindre proteiner, vitamin C og lipider etter tilberedning. Men mengden antioksidanter øker med 30%.

Nyttige egenskaper til kokte rotgrønnsaker

Vi vet allerede at gulrøtter metter kroppen vår med vitaminer og mikroelementer. Den har også en rekke andre nyttige egenskaper:

• stimulerer dannelsen av synspigment, som hjelper til med å opprettholde synsstyrken;
• beskytter hornhinnen mot å tørke ut, da det hjelper til med å produsere tårevæske;
• forbedrer immunitet;
• reduserer risikoen for onkologiske sykdommer;
• bekjemper Alzheimers sykdom og demper dens manifestasjoner;
• senker kolesterolnivået, og beskytter dermed hjertet og blodårene;
• forbedrer fordøyelsen
• fungerer som forebygging av forstoppelse;
• har en mild urin- og koleretisk effekt.

Kan kokte gulrøtter skade kroppen?

Det er ingen kontraindikasjoner for bruk av kokt frukt. Dessuten "passerer" de bedre for magen, så diettmenyer inneholder ofte en slik rett som en salat eller som en egen sidetallerken.

Imidlertid bør en nyanse tas i betraktning: hvis mengden proteiner synker, blir karbohydrater bare mer. Dette hever den glykemiske indeksen av gulrøtter nesten 2 ganger, noe som fører til raskere absorpsjon av gulrøtter. Og det raske inntaket av karbohydrater i kroppen vil igjen øke nivået av glukose i blodet kraftig. For friske mennesker er dette ikke farlig, men i nærvær av diabetes mellitus må dette tas i betraktning og ikke misbruke en slik delikatesse.

Nyttige egenskaper av gulrøtter