Aubergine med røde, hvite eller grønne bønner for vinteren: oppskrifter og matlagingshemmeligheter

Med alle de forskjellige mulige rundstykkene forblir eggplanter med bønner for vinteren kanskje den mest berømte og deilige hermetiske salaten. Hemmeligheten bak suksess er enkel: Disse grønnsakene passer virkelig godt sammen med hverandre i smak, og mange liker hver ingrediens individuelt - selvfølgelig, hvis de er tilberedt riktig.

I kokebøker eller på tematiske sider kan du finne et stort antall forskjellige oppskrifter på aubergine og bønner - hver husmor supplerer eller endrer den vanlige oppskriften.

I dag vil vi snakke om de viktigste nyansene når det gjelder valg av grønnsaker for høsting, deres foreløpige tilberedning, og også gi de beste alternativene for salat med aubergine og bønner for vinteren.

Utvalg av grønnsaker

Utvalget av høplater av høy kvalitet fortjener spesiell oppmerksomhet: bortskjemt frukt kan ødelegge til og med en perfekt tilberedt tallerken. Når du kjøper, bør du først og fremst se på:

1. Farge. Auberginesom har et blekt utseende - overmoden, vil smake "bomull", så det er bedre å omgå dem. Den mørkeste fargen indikerer at auberginen er ung, og du kan trygt velge den.
2. Egne taktile opplevelser. Hvis du løfter hånden over skallet og det ikke er noen merker på aubergine og fingrene er rene, er alt bra. I tilfelle overflaten er klissete, eller etter at den er lett klemt, endrer frukten form, bør du nekte å kjøpe - med slike grønnsaker, aubergine og bønner for vinteren vil ikke fungere.
3. Synlig skade. Den vanskeligste oppgaven: med en mørk farge er det ganske vanskelig å se flekker, men hvis du klarte å legge merke til dem, legg til side en slik frukt.
4. Pedunkel. Halen skal se frisk ut - i dette tilfellet kan du være sikker på at auberginen er fersk.

Disse eggplanter, hvis skinn er skinnende, og fruktens størrelse vil ikke være for stor.

Når det gjelder bønner, er situasjonen noe enklere: røde og hvite bønner skal være glatte, lette å sove og ikke ha synlige skader. Hvis du skal lage aubergine grønne bønner, så skal de være sterke og tette.

Forbereder eggplanter og bønner

Å bevare eggplanter med bønner krever et lite forberedende trinn for å forbedre smaken på den ferdige retten og forenkle tilberedningsprosessen.

Uansett hvilken type bønner du velger å lage aubergine med bønner til vinteren - røde, hvite eller grønne bønner - skal du legge det i bløt.

Soaking bønner gir ikke bare raskere matlaging, men har også en positiv effekt på fordøyelsen av dette produktet i kroppen.

Grønne bønner er vanligvis nok til å ligge i vann i et par timer, men hvite og røde bønner trenger mye mer tid - ideell, la dem ligge over natten, i 12 timer. Vannet skal dekke bønnene helt, men det er bedre å tilsette det et par centimeter høyere slik at det hovne produktet "føles" gratis.

Den eneste ulempen med aubergine er at det noen ganger kan smake bittert. For å unngå en slik ubehagelig ettersmak, er det bare verdt å suge de skivede fruktene i vann med salt i 15-20 minutter.

Også spørsmål kan reises av skallet: å fjerne det fra auberginen eller ikke? Hvis skallet er rent og skinnende, og frukten er frisk, er det fullt mulig å la det være - forresten, på denne måten blir det ikke til grøt.Hvis skinnet er i tvil, eller du er vant til potetmos, kan du bevæpne deg med en kniv og skrelle av huden.

Aubergine for vinteren: oppskrifter på salater med bønner

Det er allerede blitt sagt ovenfor at oppskrifter for å lage eggplanter med bønner til vinteren er et favorittemne for mange husmødre. Men det er verdt å nevne forskjellene mellom hvite og røde bønner i oppskrifter.

Hvite bønnesalater er vanligvis den vanligste oppskriften, og som standard er det dette de mener når de skriver en oppskrift. Imidlertid har røde bønner med aubergine en lysere og sterkere smak. Å kombinere aubergine med denne typen bønner er faktisk en lobiooppskrift, og hvis du tilsetter nøtter, får du akkurat det. Hvite bønner er mye mykere og mer ømme.

Aubergine med bønner og grønnsaker

Et bredt utvalg av grønnsaker finnes ofte i oppskrifter. Best av alt med eggplanter og bønner "snakk" gulrot, løk og hvitløk og paprika.

Seks liters bokser vil kreve:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg løk;
• 0,7 kg bønner;
• 2 liter tomatjuice;
• noen fedd hvitløk;
• pepper;
• eddik 9% - 1.;
• salt - 3 ss. l;
• solsikkeolje - zoo ml;
• sukker - 2 ss. l.

Hvis tomatjuice ikke er tilgjengelig, kan du erstatte den med tomatpuré blandet med vann i forholdet 1: 2.

Trinnvis oppskrift:

1. Bønnene må kokes.
2. Hell tomatjuicen i en stor gryte og tilsett umiddelbart gulrøtter og løk. Løk kuttes i halve ringer, og gulrøtter gnides på et grovt rivjern.
3. Etter 20-30 minutter, tilsett den ferdig gjennomvåt aubergine.
4. Tilsett pepper, salt og sukker, rør og la det surre i omtrent en time; en time etter tilberedning, tilsett 50-70 g eddik, hvitløk og kokte bønner til massen, og la den stå på svak varme i 15 minutter.
5. Klar eggplanter med bønner og grønnsaker til vinteren legges ut i steriliserte krukker.

Aubergine med grønne bønner

Grønne bønner med aubergine er en veldig original salat. Kombinasjonen av krydder og urter spiller hovedrollen i retten, så du bør ikke avvike fra den opprinnelige oppskriften.

For en porsjon salat trenger du:

• to eggplanter;
• 300 g grønne bønner;
• en middels gulrot;
• dill;
• hvitløk;
• basilikum;
• svart pepper.

Trinnvis oppskrift:

1. Grønnsakene kuttes: gulrøtter - i runder, eggplanter - i terninger, lange bønner er delt i små biter.
2. Grønnsaker sendes til en dyp gryte med saltet vann i en og en halv time.
3. Tilsett sort pepper, basilikum, dill og hvitløk ti til femten minutter til de er møre.
4. Ferdige grønnsaker legges ut i steriliserte krukker.

Merk: denne oppskriften på aubergine med bønner til vinteren er lett å gjøre til en deilig potetmos - du trenger bare å knuse de tilberedte grønnsakene i en blender og også rulle dem til krukker.