Ideell sammenkobling til bordet: svinekjøtt og sopp

Saftig og aromatisk svinekjøtt med sopp vil sannsynligvis ikke nytes av kvinner som i stor grad teller kalorier. Men det er nettopp en så vellykket kombinasjon av ingredienser som gjør retten enda mer appetittvekkende. Den fantastiske aromaen av sopp og lette kryddernoter gir kjøttet en deilig smak. Med et slikt mesterverk på bordet vil vertinnen ikke bare vinne sin elskede mann, men også et helt regiment.

Les også artikkelen: graden av biff og temperaturen!

Grunnleggende forberedelser

lapskaus med sopp

Mange oppskrifter på kjøtt med sopp inkluderer noen få enkle teknikker. De koker ned til ett banalt prinsipp - behandlingen av hovedproduktene utføres separat fra hverandre. Det er kjent at noen trenger mer tid for å være klare enn andre.

Nå om forberedelsene. Kjøttet vaskes bare under rennende vann. Noen suger det, men så absorberer det mye væske og blir vannet. Hvis dette er frosne deler, bør de skylles, legges i en bolle og dekkes slik at de smelter naturlig. Videre, 2-3 timer før du lager et kulinarisk mesterverk, er det nødvendig å marinere svinekjøttet, så i ovnen med sopp vil det bli ømt og smelte i munnen.

Det tilberedes en marinade med følgende teknologi:

4-5 st. l. rød / hvit vin;
en kvist rosmarin;
laurbærblad;
nykvernet pepper;
sitron / mandarinjuice;
humle-suneli;
2-3 store løk (kuttet i halve ringer).

Du kan også ta cognac (50 g) som en alkoholholdig drikke. Tilsett så noen fedd hvitløk, sennep, hakket ingefær og sitronsaft. Alle hakkede biter skal smøres grundig, og gni essensen grundig inn i fibrene. Dekk gryten med lokk og avkjøl. Da kan du gjøre soppen. Det er verdt å vurdere noen av funksjonene til svinekjøtt, som bare kombineres med sopp som:

Champignon;
honning sopp;
kantareller;
hvit;
boletus;
boletus;
moreller.

De må rengjøres nøye. I noen varianter fjernes topphuden på hetten. Det er ikke nødvendig å kutte av beina. Det er viktig å skylle rensede prøver med kokende vann, og deretter koke i 10 til 30 minutter. Før varmebehandling anbefales det å suge soppen i kaldt vann i 5 minutter med sitronsyre, og deretter koke like mye. Når de er tørre, skal de stekes med løk.

Du må salte retten under stekeprosessen. Salt har konserverende egenskaper og trekker den nødvendige juice fra maten.

Med fransk aksent

For å bake kjøtt i fransk stil med sopp i ovnen, må du kjøpe 1,5 kg svin (indrefilet eller kotelett), samt 300-400 g sopp (hermetisk). En pakke majones og hard ost blir brukt til å kle opp parabolen. Noen hoppende tomater og en liten løk gir sofistikering til retten. Etter at alle produktene er renset og vasket, kan du fortsette med følgende prosesser:

tørk svinekjøttet med et papirhåndkle og skjær i små biter;
slå dem av (opp til en centimeter i tykkelse) med en kjøkkenhammer, innpakket i folie;
smør et bakeplate. Sett bitene slik at det er hull mellom dem;
dryss med salt og pepper (siden de er tynne, kan du også på den ene siden);
legg løk stekt til gyldenbrun på toppen;
skjær tomatene i 0,5 cm skiver og dekk svinekjøttet;
hell over majones (tynn tråd). Dekk med revet ost (forbruker bare halvparten);
kutt sopp i ringer og ordne dem vakkert;
gjenta den nest siste prosedyren igjen.

Send alt dette i en ovn oppvarmet til 200 ° C i 35-40 minutter. I dette tilfellet må du sørge for at ingenting blir brent. Etter å ha hørt den skarpe lukten av svie, må du trekke ut maten med et kutt. Stablesekvensen av ingrediensene som brukes i kjøtt med sopp i fransk stil er ikke kritisk. Så først kan du legge sopp og deretter tomater. Det viktigste er ikke å glemme å dekorere de bakte skivene med urter til slutt. Dryss med den i 5-7 minutter. til klar.

Svinekjøtt kuttes først i store biter langs kornet, og først deretter over. Så blir de resulterende porsjonene tilstrekkelig stekt og ikke tørket. Samtidig bevares saftigheten og fargen på produktet.

Denne retten vil bli pyntet med poteter i forskjellige tolkninger. Delikat potetmos, krydret med melk / rømme, sammen med grønnsakssalat vil harmonisk kombinere i denne smaken.

Ost og majones blandes i folie

For å skape ideelle forhold for å tilberede kjøtt med sopp i ovnen, vil vanlig folie eller en bakehylse hjelpe. Selvfølgelig utføres matlaging for hver enkelt porsjon. Som et resultat, når du åpner en slik sølvpose, vil all aromaen som stiger fra retten sammen med dampen blåse gjestene dine bort. Denne matlagingsteknologien regnes som den mest relevante, fordi takket være den bevares alle de gunstige egenskapene til ingrediensene.

For å få fantastisk kjøtt i ovnen med sopp og ost, må du ta følgende trinn:

Mariner svinekjøtt, biff eller lam. Bland krydder med majones, sennep og ketchup (basilikum, koriander, karri, suneli humle og pepperblanding) og drypp med sitron / limejuice. La det brygge på et kjølig sted i 3 timer.
Kutt grønnsaker: sopp, tomater, løk, samt poteter (skiver kan være stekt eller rå) og paprika. De to første produktene hakkes i tynne skiver, og løken hakkes i terninger. Riv 300 g ost på et stort rivjern.
Emballasje av syltet svinekjøtt i folie. Pensle bladet med olivenolje. På hvert stykke kjøtt legger du panerte løk, pepperbiter, poteter, tomat- og soppskiver. Dryss med ost og pakk inn.
Baking. Til den er fullstekt, bakt parabolen i mer enn en time. Om 15 minutter før du tar den ut av ovnen, må du pakke ut pakkene og strø innholdet med ostspon. Tilsett dill eller persille om ønskelig.

Det er nødvendig å feste hvert lag separat, men innen grunn, for ikke å overdrive det. Denne oppskriften er veldig lik fransk kjøtt med sopp og tomater, men med noen forskjeller. Poteter og paprika er utrolig oppnådd i slike vakuumfolieposer. De mykner opp og absorberer all juice fra nærliggende ingredienser.

Slike retter anbefales å serveres med dyr vin. Det vil bli supplert med å skive ferske grønnsaker og en stor mengde friske urter. Den forsterkede fersken vil være det siste preget av denne idyllen.

Ruller eller Eskimoer

Denne godbiten kan brukes både som et festlig og hverdagsmåltid. Vertinnen trenger 1 til 2 timer for å forberede slike miniatyrer. Svinekjøttruller med sopp blir saftige hvis fyllet blir fortynnet med frukt. Epler eller pærer gir en uovertruffen aroma når de er bakt. De frigjør også fruktsukker, som er både sunt og deilig.

For å glede dine kjære med slike eskimoer, må du:

Gjør forberedelser, som for koteletter, salt dem og pepre dem.
Stek finhakket champignon (honningssopp, kantareller, boletus), tilsett løk i terninger. Hell til slutt eple / pærebitene og la det surre på svak varme til de er myke. Rør blandingen med 50 g smør.
På karbonaden (rå) legger du et lag med fyll og bretter det tett.
Legg rullene på en bakebolle (gni vegetabilsk olje over hele området). For at svinekjøtt bakt med sopp skal være saftig, må det smøres sjenerøst med majones på alle sider.
Stek i opptil 40 minutter ved t = 180-200 ° С.
I løpet av de siste 15 minuttene dekker du rundstykkene med ost.

Når de avkjøles litt, trekker du hver av dem forsiktig med en kinesisk pinne eller annen skarp gjenstand. Dette kan gjøres hvis "klientene" er små barn. De vil elske denne deilige iskremen. Dette trikset fungerer bare når rullene ikke er veldig store.

Kokte egg og urter vil også bli brukt i fyllingen. Noen husmødre steker rullene først i en stekepanne, dypper dem i panering og sender dem deretter til ovnen. For å forhindre at de faller fra hverandre er de festet med tannpirker.

I potter

Først må du ta deg tid til emnene. Dette er en ganske møysommelig prosess. Du kan lage appetittvekkende kjøtt med sopp i potter innen 1-3 timer. Det første trinnet er:

Hakk kjøtt, løk, poteter, sopp og 3 fedd hvitløk. Riv ost og gulrøtter.
Stek først kjøttet, og la så småkoke rosen skåret i strimler. Kok løk og gulrøtter og sopp hver for seg. Alle disse ingrediensene skal pakkes i separate beholdere.
Legg nederst i hver gryte: svinekjøtt, litt grønnsaker og smak til med hakket hvitløk. Legg et lag av de resterende soppene og potetene, dryss med urter.
Hell alt med buljong / vann og smak til med smør (1 ts). Topp mozzarella eller parmesan, smurt med majones.

Svinekjøtt med sopp og ost tilberedes i ovnen i 60 minutter eller mer over middels varme (180 ° C). La grytene avkjøles et kvarter før servering. Denne retten kombineres med kefir eller ferske kålsalater. Agurker, tomater og ruccola vil gjøre en fantastisk fest for en slik godbit.

Salt og pepper hvert lag separat. Bare kjøtt er verdt å krydre med krydder.

Gryterett

Ingenting gleder en manns hjerte og mage som en kjærlig kones gryterett med sopp. Men presentabel presentasjon spiller en viktig rolle i denne saken. Hvis selv den mest delikate maten ser dårlig ut, kan ektefellen nekte å spise den helt.

For å unngå et slikt resultat, er det nødvendig å utføre de viktigste teknologiske prosessene, nemlig:

Skjær 1 kg svinefilet i mellomstore biter;
stek dem i en stor mengde fett til en kobberskorpe dannes;
på dette stadiet tilsett hakket løk, honning sopp og gulrøtter;
salt og pepper;
når alt er stekt nok, hell i 250 g rømme / fløte og la det surre (etter koking) i 7 minutter;
avslutningsvis, dekorere med lyse greener.

Hvis ønskelig kan du bruke tomatsaus, som er veldig enkel å tilberede. Stek løk og gulrøtter hver for seg og bland dem med 1 ss. l. mel, krydret med tomatpuré (dessertskje). Hell gradvis i kaldt kokt vann / buljong til blandingen er glatt. Etter koking, la den surre i en stekepanne i 15 minutter. Når du er ferdig, krydder du hovedretten med saus.