Hvordan lage druevin hjemme - trinnvise instruksjoner

Fortell meg hvordan jeg kan lage druvin hjemme? Vi kjøpte en sommerhytte med hage og en liten vingård. Hagen måtte oppheves, siden nesten alle trærne var gamle og halvtørre. Jeg kjøpte noen frøplanter og plantet en ny hage. Først ønsket jeg å gjøre det samme med vingården, men bestemte meg for å utsette den. Jeg renset buskene godt, og jeg ser at de ble levende. Dette betyr at vi vil lære å lage vår egen vin, hvis du forteller oss hvordan.

Hjemmelaget vin kan ikke sammenlignes med butikkvin, den er naturlig, velsmakende, aromatisk og mange ganger sunnere. Hvis du har din egen vingård, må du huske å lære å lage druevin hjemme. Selv om du kjøper en slik drink fra hendene, er det ikke alltid en garanti for kvaliteten. For å få mer vin tilfører mange vann og resirkulerer også massen. Det er nesten ingen vitaminer i en slik drink, og det er tvilsomt å hevde om den gunstige effekten. Ekte tørr og sterk vin lages bare av druebær, uten vann. Og sukker tilsettes bare hvis druene er sure.

Hvilke druer som kan brukes

For å lage vin, ta bare tekniske (vin) varianter. I motsetning til kantiner med store bunter, produserer slike druer små bunter, men med veldig saftige bær. Drikkens farge avhenger også av sorten. Du får fantastiske burgunder-røde viner fra Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot-druer. For gjennomsiktige gyldne hvite viner, bruk White Muscat, Chardonnay, Aligote.

Også sukkerinnholdet i sorten er ikke av liten betydning. For tørr vin med en styrke på minst 12%, er det nødvendig med druer med et fruktoseinnhold på minst 20%. Hvis det er mindre, må du tilsette sukker for å øke styrken. Generelt vil 1% av sukkerinnholdet i produksjonen gi 0,6% alkoholstyrke.

Hvordan lage druevin hjemme

Begynn å høste druer så sent som mulig. Jo lenger gruppene er på grenene, jo søtere blir bærene. Riv dem av grenene og gni dem med hendene slik at de alle sprekker. Du trenger ikke å vaske - dette vil vaske bort gjærbakteriene som lever på huden. Uten dem gjærer urten dårlig og sur.

Steg for steg matlaging

Nå kan du trinnvis gå videre til videre handlinger:

1. Ha knuste bær i en kjele uten å legge 1/3 til toppen. Massa vil gjære og hatten vil heve seg. Plasser på et varmt sted i 3-5 dager. Temperaturen skal være minst 18 ° C varm, ellers vil ikke gjæring starte. Og ikke høyere enn 23 ° C, ellers blir arbeidsstykket surt. Rør pop-upmassen med jevne mellomrom slik at den ikke syr, og alle bærene avgir juice.
2. Når det flyter tørt på overflaten kakeog væsken blir mørk og begynner å lukte som vin, sil den. Klem ut massen, hell arbeidsstykket i flasker, også uten å tilsette 1/3 av dem. Tilsett sukker på dette stadiet om nødvendig (ca. 200 g for hver liter urte). Installer en vannlås eller bruk en medisinsk hanske for å holde luften ute. Sekundær gjæring tar 10 til 30 dager hvis den holdes på moderat varme.
3. Når urten lyser, vil tykkelsen legge seg og gjæringen er over - fjern den fra sedimentet. Du har allerede laget en ung vin. Men det må fortsatt modnes i kjelleren. Tørr hvitvin tar vanligvis en måned. Rød modnes fra 3 måneder eller mer.

Fjern igjen modnet vin fra sedimentet og flasken for lagring.

Funksjoner ved å lage semi-søt vin