Avklaring av hjemmelaget vin med gelatin

For å klargjøre hjemmelaget vin uten bruk av kjemikalier, bruker mange destillatører forskjellige metoder. Noen tilsetter eggehvite til vin, andre holder drikken på et kjølig sted i flere måneder. Denne rengjøringsmetoden er ineffektiv, og ofte er det nødvendig å gjøre en ny avklaring, som endrer smaken på den ferdige drikken.

Les også: Hvordan åpne vin uten korketrekker?

Hvitvin klargjøres ofte, da den oksyderer ved kontakt med oksygen og blir veldig overskyet over tid. Dette gjelder spesielt for en drink laget av Muscat-druer. For eksempel, drue vin varianter "Citron Magarach" blir overskyet omtrent to måneder etter produksjon.

Rød tørr vin klargjøres best ved å sette seg. Denne metoden fjerner den minste mengden gjenværende masse fra vinen. Det er i de små partiklene av drueskinn at hele smaken av rødvin er inneholdt.

Avklaring av hvitvin

Hvit dessert og halvsøte viner kan avklares med gelatin innen 24 timer. Tørr vin kan reagere voldsomt da den inneholder den høyeste mengden alkohol. Denne drinken vil rydde opp i løpet av 2 timer. For å avklare vin trenger du:

• varme beholderen med drikken til romtemperatur;
• fortynn gelatin i varmt vann;
• rør vinen godt og hell gelatinløsningen i beholderen.

Det er nødvendig å helle i løsningen til vin fremdeles i bevegelse. For å være sikker, etter å ha tilsatt gelatin, blir drikken omrørt igjen. For 100 liter ferdig hvitvin, tilsett fra 10 g til 15 g gelatin.

Kjemisk reaksjon

Umiddelbart etter tilsetning av gelatin, blir vinen merkbar overskyet. Dette skjer fordi gelatin begynner å tiltrekke seg oksidpartikler til seg selv. I løpet av de første timene av reaksjonen kan det dannes et lite skumlag i beholderen med vin, som må dreneres sammen med sedimentet. Gelatinen slutter å virke 24 timer etter lynstart.

For at reaksjonen skal gå bra, legg vinen i et mørkt, kjølig rom. Etter en dag, sil det gjennom en fin sil og osteklut.

Sedimentet kan brukes til å tilberede brennevin. Vinen vil være mye klarere enn når den brukes som eggehvite-klaringsmiddel. Gelatin påvirker ikke smaken av hvitvin på noen måte, og fargen på drikken blir gjennomsiktig gul, noe som er vanskelig å oppnå selv ved bruk av kjemikalier for avklaring.