Matlaging hjemmelaget ripsvin
Mange gartnere samler store mengder bær i sommersesongen. Å lage hjemmelaget ripsvin er en god måte å bearbeide overskuddsavlinger på. Hjemmelaget vin smaker bedre enn en drink kjøpt i en butikk. I tillegg vil du være sikker på at hjemmelaget vin er naturlig, fordi du kan lage den selv.
Produsenter, for å redusere kostnadene for produktet, legger sukkererstatninger til vin, som har en dårlig effekt på leveren, nyrene og fordøyelsessystemet. Vinen oppnådd ved rekonstituering av konsentratet utvikler en ubehagelig ettersmak. Den eneste kjemiske prosessen som hjemmedrikken blir utsatt for, er sukkergjæringsprosessen, så vinen blir sunn og velsmakende.
Å lage hjemmelaget vin av bær
For å lage hjemmelaget solbærvin trenger du:
- tre-liters glassburk;
- 1,2 kg rips;
- 200 g bringebær;
- 1,5 kg sukker;
- latex medisinsk hanske;
- ledning eller strikk.
Rips og bringebær må eltes for hånd. Klem saften godt gjennom osteklær, og sil kaken gjennom en sil.
Bær må ikke vaskes før prosessering. På overflaten av ripsen er det naturlig gjær, uten hvilken gjæringsprosessen ikke vil begynne.
Rips juice er et surt miljø der gjær ikke reproduserer aktivt. Gjæringen går tregt. Bringebær tilsettes vin for å akselerere gjærveksten. 1 kg sukker tilsettes også i krukken. Sukker må blandes grundig.
Beholderen med vin er dekket med en medisinsk hanske for å stoppe oksygentilførselen. Hvis saften oksiderer, får du i stedet for vin bæreddik, som kan tilsettes salater eller marinader.
For å helt utelukke inntrenging av oksygen i bærurten, er latexhanskene bundet med en ledning. En beholder med urte plasseres i et kjølig rom i en dag, og plasseres deretter i et rom med en temperatur på 22OMC, der wort gjæres i to uker.
Under aktiv gjæring kan hansken bli dratt av, og deretter vil vinen helle på gulvet. Legg vinbeholdere i boller for å unngå å søle vin.
Etter to ukers gjæring tilsettes ytterligere 500 g sukker i urtekrukken for å fortsette prosessen med å danne alkoholer. Etter nok en uke med gjæring vil vinen være klar. Det må filtreres og helles i glassflasker. Før tapping kan du justere vinens søthet ved å tilsette sukker i den anstrengte drikken etter smak.