En enkel oppskrift på eplecidereddik hjemme og alle mulige måter å lage det på
Hvert hjem skal ha et universelt middel som kan brukes til både kulinariske og medisinske formål. En enkel hjemmelaget eple cider eddik oppskrift vil fortelle deg den enkleste måten å lage en så sunn suspensjon. I praksis er det flere kulinariske teknikker for å lage dette naturlige produktet. Alle har rett til å velge sitt eget alternativ.
Enkel hjemmelaget eplecidereddikoppskrift uten gjær
Matlagingsteknologi inkluderer 6 trinn:
- frukt blir vasket og renset for råte, skader;
- venter på at de tørker;
- mal på en av måtene: med et rivjern, i en blender eller mørtel;
- den resulterende vasselen er dekket med sukker;
- hell varmt vann slik at det dekker oppslemmingen med 3-4 cm;
- blir sendt i to uker til et varmt sted (+ 25 ... + 27˚C) uten tilgang til sollys.
For urt, bruk bare emaljert eller glass, men ikke plast. Ikke fyll potten helt til toppen, da fruktjuicen trenger nok plass til å gjære.
I løpet av denne perioden omrøres massen daglig flere ganger om dagen. I dette tilfellet fjernes ikke skummet slik at eplecidereddiken hjemme er så rik som mulig. Etter den angitte perioden filtreres væsken. 
Helles i krukker, men ikke til randen, fordi suspensjonen fortsatt vil gjære. Etter 14 dager er innholdet pakket i flasker, og pass på å ikke riste sedimentet. I tillegg kan den også filtreres og legges til det manglende volumet. Denne hjemmelagde eplecidereddiken lagres under moderate forhold uten plutselige temperaturendringer. Tillatt område: + 6… -15˚С.
Oppbevaringsbeholderne er hermetisk forseglet med propper for å forhindre at luft kommer inn. Noen ganger er flaskehalsene forseglet med parafin.
Sukkerfri
Tradisjonelle healere tilbyr å forlate kjemiske tilsetningsstoffer og bare bruke naturressurser. Minimumsmengden av ingredienser vil bidra til å skape et mest mulig naturlig produkt. I denne enkle hjemmelagde eplecidereddikoppskriften er bare antall modne frukter angitt - 1,5 eller 2 kg.
Alt annet ligger i riktig organisering av gjæringsprosedyren:
- epler skjæres i store skiver;
- la det være i fri luft for oksidasjon (kuttet skal mørkne);
- klem juice fra råvarer;
- drikken helles i en krukke med en smal nakke;
- medisinsk hanske er festet med elektrisk tape;
- i denne tilstanden blir urten igjen i 10-14 dager.
Eplejuice gjæres på et mørkt sted ved en temperatur ikke lavere enn + 25 ... + 30˚С. På samme tid må du sørge for at det ikke kommer sollys på glasset.
Når hansken er på størrelse med en stor "ball", helles innholdet i en bred gryte sammen med eddikmagen. Oppvasken fylles bare til 2/3 av volumet og dekkes med gasbind (4 lag) eller serviett. Det neste trinnet i å lage eplecidereddik hjemme er intens gjæring, som foregår over 40-60 dager.Når urten slutter å koke, filtreres den og helles deretter i glassflasker. I tillegg vil suspensjonen på dette stadiet få en vakker gjennomsiktig nyanse.
Under lagring dannes et oransje bunnfall på bunnen av flasken. Den fjernes ved filtrering slik at restene av kaken ikke gir det naturlige produktet bitterhet.
Tidstestet klassisk oppskrift
Naturlig gjær er et fantastisk produkt for å oppnå høy kvalitet og rik eddikessens. På noen måter minner denne oppskriften for å lage eplecidereddik hjemme av vinfremstilling.
Den trinnvise instruksjonen for den foreslåtte prosessen består av flere trinn:
- uvaskede frukter tørkes av med et håndkle for å holde villgjær på overflaten;
- kuttet i skiver;
- fjerne bein og haler;
- passere gjennom kjøttkvern;
- fruktoppslemming sendes til en emaljepotte;
- dekke med gasbind;
- la stå i 3 dager på et mørkt sted ved en temperatur på 22-25˚С;
- hver 8-12 timer blandes innholdet grundig.
Over tid skal det dannede "hodet" på urten bli mørkere, og et boblende skum vil dukke opp på overflaten. Deretter filtreres massen ved hjelp av gasbind og en presse, og helles deretter i krukker. I dette tilfellet blir 3 deler av ledig plass igjen i beholderen slik at det er et sted for gjæring.
Som praksis viser, må du bruke 10 kg frukt for å tilberede et substrat av høy kvalitet.
Subtilitetene ved fruktproduksjon
Den foreslåtte oppskriften på eplecidereddik innebærer bruk av sukker. Derfor smakes den gjærede saften. Hvis det ikke er sødme i det, tilsett sukker i et forhold på 50-80 g per 1 liter urte. For sur suspensjon må fortynnes med vann (50-100 ml / l). Dette vil stoppe oksidasjonsprosessen, som begynte å skje før planen.
Det neste trinnet i å lage eplecidereddik hjemme kommer til de vanlige prosedyrene:
- en vanntetning eller en hanske med hull på ett sted er installert på beholderens hals;
- dekk flasken med et teppe;
- legg bort i varme (20-25˚С) i 25-40 dager;
- etter at gjæringsprosessen er avsluttet, eplevin helles i en ny beholder ved hjelp av et rør for ikke å berøre sedimentet.
Nå er det på tide å finne ut hvordan du kan lage eplecidereddik fra den resulterende vinen. For å gjøre dette er det bare å la det surne i en bred bolle. Jo større kontaktområde med luft, jo mer aktiv gjæring finner sted. For å beskytte urten mot insekter, dekk potten med gasbind. I dette skjemaet blir innholdet stående i 45-60 dager.
I løpet av disse to månedene må du sørge for at ultrafiolett lys ikke faller på overflaten av fruktvinen. Den optimale temperaturen for suring er fra 18 til 23˚С.
Ved slutten av gjæringen føres innholdet gjennom et filter og helles i glassbeholdere. Denne teknologien har blitt brukt til å produsere eplecidereddik i flere århundrer. Den klassiske oppskriften på denne dressingen oppbevares fremdeles i museumsarkiv.
Med gjær
For produksjonen, tilbered 2 kg frukt. Fruktene vaskes, tørkes av med en klut og skjæres i kvart. Klem saften som helles i en krukke eller flaske. Denne hjemmelagde eplecidereddikoppskriften innebærer gjær. Derfor blandes pulvermassen (1/4 ts) med 1 ts sukker og fortynnes med varmt vann. Så snart en "skumhette" dukker opp på overflaten av deigen, føres den inn i eplejuice.
Deretter følger de kjente instruksjonene:
- en medisinsk hanske med et hull (fra en nål) på fingeren blir satt på nakken på boksen;
- permisjon i 4 uker;
- Etter utløpet av perioden, hell den gjærede saften i pannen;
- dekk med en klut;
- sendt i 1,5-2 måneder i et varmt, men mørkt rom.
For å forbedre gjæringsprosessen tilsettes et stykke rug eller brunt brød til fruktmusten. Men det kan ikke sies at den erstatter gjær helt.
Smaken og aromaen til et produkt avhenger mye av hvordan du lager eplecidereddik hjemme.Derfor, etter 60 dager med naturlig oksidasjon, blir massen nødvendigvis filtrert. Helles i rene, steriliserte glassflasker.
Honning og gjær alternativ
Likevel indikerer noen oppskrifter helt forskjellige proporsjoner av hovedingrediensene for å tilberede sur essens.
For å gjøre dette, ta:
- 1 kg epler;
- 100 g sukker;
- 20 g tørrgjær;
- 1 liter vann;
- 200 g honning.
Potetmos er laget av fruktene, hvoretter alle de manglende komponentene blir introdusert. Sammensetningen blandes og fjernes til et varmt rom. I 10 dager omrøres massen daglig hver 12. time. På dette punktet i gjæringsprosessen vet du allerede hvordan du skal lage eplecidereddik. Sil fruktvorten. Hvis nødvendig, organiser ekstra spinning. De resulterende blandingene kombineres i en gryte og lar gjæres i ytterligere 45-60 dager. Deretter filtreres innholdet og helles i en glassbeholder.
Essensen kan betraktes som klar hvis den har blitt gjennomsiktig. Et slikt naturlig produkt lagres i 3 år.
Dr. Jarvis-teknologi
Den britiske botanikeren har lenge undersøkt bruken av folkemedisiner i moderne medisin. Han la spesiell vekt på honning og sure forbindelser, som han betraktet som flytende naturlig gull. Et viktig bidrag til vitenskapen var hans unike hjemmelagde oppskrift på eplecidereddik. Selvfølgelig inkluderer prosessen med forberedelsen bruk av en spesiell teknologi som krever mye krefter og tid. Men resultatet er verdt det, fordi takket være denne metoden beholder fruktene ikke bare alle fordelaktige egenskaper, men får også nye, helbredende egenskaper. Som et resultat får husmødre et uvanlig sunt, velsmakende og høykvalitets produkt.
Du kan lage eplecidereddik hjemme ved hjelp av Jarvis sin oppskrift fra:
- 1 kg epler;
- 100 g honning;
- 10 g gjær;
- 20 g rugbrød;
- 800 g vann.
Den angitte mengden ingredienser tilsettes for hver liter fruktoppslemming. Det oppnås på en kjent måte. Moden frukt kuttes i velling ved hjelp av kjøttkvern eller blender. Først blir væsken introdusert, og deretter alle de andre bestanddelene. Den resulterende massen med honning, brød og gjær fjernes for å varme opp. Innen 10 dager omrøres innholdet med en trespatel 2-3 ganger om dagen.
Den siste fasen
Etter den tildelte tidsperioden filtreres urten og tappes på flaske. Deretter tilsettes honning, i noen tilfeller til og med sukker, i en andel på 100 g for hver liter juice. Denne sirupen er godt blandet eller ristet. Beholderen sendes deretter til etterfølgende gjæring, som spiller en viktig rolle i hvordan man lager eplecidereddik. Derfor er beholderhalsen dekket med gasbind. I varmt og mørkt er konsentratet fra 40 til 50 dager.
Under intensiv gjæring vil det oppstå bobler på suspensjonens overflate. Så snart de er borte, blir væsken filtrert og helles i flasker, som er hermetisk lukket.
De beskrevne oppskriftene for å lage eplecidereddik, både gammel og klassisk, lar deg få en krydret essens. Det preges av sin ekstraordinære rikdom, krydder og aroma. Produktet av naturlig opprinnelse brukes til behandling av alvorlige og kroniske sykdommer. Viktigst, den fungerer som en luksuriøs dressing for salater og pickles. Den riktige tilnærmingen til forberedelsesprosessen garanterer gode resultater.