Hvordan fryse koriander til vinteren slik at den beholder alle vitaminene?
Koriander er en av de eldste krydderplanter. I Europa dukket det opp i eldgamle tider og har siden da fått stor popularitet. Koriander, som de kaller det koriander, brukes ikke bare som et krydder i matlagingen, det brukes også til kosmetiske formål og til og med for behandling og forebygging av forskjellige sykdommer. Urten skylder et så stort bruksområde til sin rike sammensetning, som inkluderer mer enn et dusin typer sporstoffer, vitaminer, oljer og aminosyrer.
Som du vet inneholder ferske urter mest vitaminer. Men hva skal jeg gjøre om vinteren når alle sengene er under snø? Noen gartnere fortsetter å vokse koriander i potter innendørs, mens andre foretrekker å forberede den for fremtidig bruk for å slappe av om vinteren og nyte deilige retter med tilsetning av friske blader.
La oss snakke om dette - hvordan tilberede koriander ved hjelp av frysemetoden slik at den ikke mister sine gunstige egenskaper?
Et skikkelig frossent krydder beholder opptil 90% av næringsstoffene.
Når skal du fryse greener?
Fortsett til høsting koriander for vinteren det er mulig når buskene når en høyde på 15 cm. På denne tiden er løvmassen den mest saftige.
Når de slipper piler, blir greenene ubrukelige for mat og frysing. Bladene av slike busker mister vitaminer og blir seige.
Hvordan lage et krydder?
Unge planter skal trekkes ut sammen med roten og kuttes av med saks den nedre delen.
På den ledige sengen kan du så neste krydderparti. Dermed modnes 3-4 avlinger i løpet av sommeren.
Den kutte koriander må skylles grundig, bytte vannet flere ganger, spres på et håndkle og få tørke i et par timer, helst i frisk luft.
Frysende korianderalternativer
Tilberedte greener kan fryses på flere måter:
- Brett inn poser som helhet (med kvister).
- Hakk fint.
Det er bedre å signere pakkene ved å legge et papir med kryddernavnet i, siden alle urter ser like ut når de er frossne og lett kan forveksles med persille.
Og et nytt nyttig tips: Etter at koriander er hellet i posen, bør du glatte den ut slik at greenene ligger i et tynt lag. Om vinteren vil det være lett å få tak i det ved å bryte av et stykke av laget. Hell du på ett sted, må du plukke ut eller skjære med en kniv.