Hvordan salt saltrosa laksekaviar hjemme
Rosa laksekaviar er en ganske dyr delikatesse som har flere tilberedningsmetoder. For at du skal velge en passende oppskrift, foreslår vi at du leser artikkelen vår og finner ut hvordan du sylter rosa laksekaviar hjemme.
Les også artikkelen i emnet: hvordan syltet makrell i saltlake?
Steketrinn
Etter å ha kjøpt en hel, uskåret rosa laks til hjemmesalting, blir det en hyggelig overraskelse for mange å ha kaviar i fisken. Saltingsprosessen til sistnevnte består av flere trinn:
- tining og utvinning av kaviar fra eggstokkene (film);
- utvalg og tilberedning av saltmarinade.
På første trinn er det viktig å ikke skade eggene. For å gjøre dette, hell uskallet kaviar (500 g) med varmt vann (1 l) med salt (3 ss) og la stå i 1-2 timer.
Overfør deretter til et dørslag og skyll med varmt vann. Filmen rulles raskt sammen og fjernes lett, og kornene beholder integriteten.
Hvis du overeksponerer kaviar i varmt vann, vil eggene stivne.
Det er oppskrifter for salting av kaviar i østers, men en slik ambassadør kan vise seg å være ujevn, og før bruk må filmen fortsatt fjernes, så det er mer tilrådelig å gjøre dette før salting.
Salting av rosa laksekaviar hjemme har flere matlagingsteknologier. Hovedforskjellene er: holdbarheten til det ferdige produktet og selve saltingen. La oss vurdere hver av dem i detalj.
Før salting anbefales det å skylle kaviaren godt under vann og tørke den.
Våt salting
Denne oppskriften på salting av rosa laksekaviar, som inkluderer et standard sett med komponenter: sukker, vann, salt. For å tilberede 100 g sjømatdelikatesse, må du koke 0,25 liter vann og oppløse 10 g salt og en klype sukker (3-5 g) i den.
Avkjøl saltlake til 30-40 grader, hell kaviar. Produktet skal tilføres i 2 timer, så må væsken tømmes. Etter det er kaviaren klar til å spise. For smak kan du legge til krydder, presset sitronsaft, syltet løk, urter osv.
Denne metoden for tilberedning av kaviar regnes som den mest delikate, men samtidig tar det lenger tid å lage mat. I tillegg er det lov å oppbevare ferdig kaviar i bare 2 dager i en lufttett beholder.
Tørr salting
Hvis du vil at holdbarheten til det ferdige produktet skal være lengre enn med våtsalting, bør du tørkesaltet kaviar. Den ferdige delikatessen kan lagres i kjøleskapet i opptil 2 uker, noe som er spesielt praktisk når en stor mengde kaviar blir saltet.
Så, hvordan salt saltkaviar hjemme ved hjelp av den tørre metoden? Dette vil kreve de samme ingrediensene som for våtsalting, bortsett fra vann, tilsett olje i stedet.
100 g kaviar vil kreve 5 g salt (grov maling), samme mengde sukker og en halv teskje luktfri vegetabilsk olje. Alle ingrediensene skal blandes og legges i kjøleskapet i 12 timer, hvorpå kaviaren er klar til bruk.
Rask salting
Hvordan sylt rød laksekaviar hvis det er nødvendig at produktet er klart til bruk etter noen timer? Bruk denne metoden for sylting, som bare krever sukker og salt.
For en sterk salting anbefales det å blande 100 g kaviar med 10 g salt, for medium - fra 5-7 g, for en svak - fra 3-5 g. Tilsett en halv liten skje sukker.
Bland alt sakte og grundig og legg i kjøleskapet.Produktet vil være klart etter 4-5 timer, noe som er spesielt praktisk hvis gjestene forventes å komme, eller hvis du bare ikke vil vente på en lang kaviarsalting. Det anbefales å lagre den ferdige delikatessen i ikke mer enn 2 dager.
Delikatessen vil vise seg å være mye bedre, sunnere og billigere enn kolleger i butikken hvis den er tilberedt med egne hender. I vår artikkel beskrev vi i detalj hvordan man kan salte rosa laksekaviar hjemme, som du ser, det er ikke noe komplisert med dette, så velg oppskriften du liker og nyt en utsøkt delikatesse.
Om dette emnet:hvordan saltesild hjemme deilig?