Løkterte fra Olga Matvey: forfatterens versjon
Denne retten er laget av kakdeig fylt med løk og ost. Olga Matveys løkkake spises med glede av både voksne og barn. Til tross for at de for det meste ikke liker denne grønnsaken.
Bakingen viser seg å være høy, derfor er det nødvendig med riktig form. Fyllet ligner sopp, selv om de ikke er der i det hele tatt.
Løkterte fra Olga Matvey med foto trinnvis
For dette produktet må du ta:
- margarin eller smør - 200 g;
- noe grønt - 2 desserter. l.;
- mel - 2 ss. (300 g);
- brus -1 ts;
- bearbeidet ostemasse - 3-5;
- pærer, avhengig av størrelse - 3-6 stykker;
- egg - 4 stk .;
- 20% rømme - 2/3 st .;
- salt, pepper, urter.
Stekeprosessen er som følger:
- Hell mel i en bred beholder og rasp frossent smør eller margarin grovt. Mal til en homogen smule.
- Tilsett rømme, brus slukket med eddik, litt salt og danne en klump deig. Lukk den med en film eller pose og legg den ut i kulden i 2 timer, du kan over natten.
- Hakk løken i de tynneste ringene eller halvringene, stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig, pepper, salt. For å lage Olga Matveys løkkake, må den være helt kokt, myk, grøtaktig, men uten væske.
- Riv osten grovt.
- Bland egg med salt til det er glatt med en gaffel, tilsett friske, tørkede eller frosne urter, bland.
- Overfør løken i en dyp bolle, og tilsett den raspede ostemassen mens den er varm. Og bland til en homogen grøt.
- Når massen er avkjølt, tilsett eggene og rør.
- Smør bunnen og sidene av en form med en diameter på 28 cm med vegetabilsk olje.
- Kjevle deigen (2/3) ut på 0,4 cm tykt mel. Hell fyllet.
- Rull ut den gjenværende deigen, dekk til fyllet og form kantene.
- Stek i ovn oppvarmet til 160-170 grader i 25-35 minutter. Pensle med pisket egg i 5 minutter.
Den ferdige kaken må kjøles ned og først kuttes.
Løken er god fordi den kan tilberedes på forhånd, siden det er bedre å spise den når den er avkjølt. Disse rimelige bakverkene er perfekte til frokost, middag og familiemåltider. Med en slik test kan du gjøre paier fisk, sopp, ostemasse.
I tillegg til Olga Matveys løkkake er det mange flere varianter av den.
Fra gjærdeig med bacon Zwiebelkuchen (løkpai)
For å fullføre denne oppskriften, forbered:
- mel - 2 ss .;
- melk - 130 ml;
- salt - ½ ts;
- tørr gjær - 1 ss. l.;
- løk - 800 g;
- bacon - 130 g;
- rømme - 250-300 g;
- egg - 3 stk .;
- mel - 3 desserter. l.;
- salt, pepper - etter smak.
Gjær blandes med sukker og fortynnes med varm melk. Salt tilsettes melet, gjæren som har kommet opp (når det dannes en skummende hette på dem) og elastisk deig eltes. Samtidig kan hendene smøres med vegetabilsk olje slik at den ikke fester seg. Dekk deigen og varm den i 1 time.
Fett blir kuttet i terninger og smeltet i en stekepanne, deretter tilsettes halve løkringer med det og blir gjennomsiktig. Dryss løken med mel for å tykke fyllet litt, rør og avkjøl. Egg blandes med rømme, salt, pepper og tilsettes løken.
Den hevede deigen rulles ut, legges på et høyt bakeplate, og sidene blir dannet. Fordel fyllet og stek i en ovn oppvarmet til 180 grader i 35 minutter.
Denne paien fra tysk mat kalles Zwiebelkuchen. Fett kan erstattes med bacon eller røkt kjøtt. I Tyskland er det vanlig å servere det sammen med en ung vin.