Mandelmel hjemme: matlagingsoppskrift, bakeoppskrifter
Hjemmelaget mandelmel er laget av naturlige mandelnøtter. Den har en tett, fet tekstur og en rik nøtteaktig lukt. Den brukes i konfekt for tilberedning av gourmetbakt og desserter. Hvis du vil glede gjestene dine med mandelpai eller gourmetpastakaker, men du ikke kunne kjøpe mandelpulver i butikken, vil hele mandler gjøre det. Du trenger også en kaffekvern eller en kraftig blender og trinnvise instruksjoner for tilberedning.
Mandelmel hjemme, kaloriinnholdet og BJU
Kaloriinnholdet på 100 g av produktet er 602 kcal.
Mandelmel BZHU (g):
| proteiner | fett | karbohydrater |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
I tillegg til det høye innholdet av vitamin E og flerumettede fettsyrer, inneholder mel en rekke nyttige stoffer.
Mandelmel (sammensetning):
- B-vitaminer (1, 2, 5, 6, 9), som styrker nervesystemet, forbedrer tilstanden til hud, hår og negler;
- askorbinsyre og nikotinsyre (B3), som øker immuniteten, akselererer metabolske prosesser, normaliserer hjertemuskulaturen;
- betakaroten, som gir forebygging av øyesykdommer;
- kolin (B4), som senker kolesterolnivået i blodet;
- kalium, kalsium, styrke muskuloskeletalsystemet;
- selen, magnesium, sink, deltar i cellemetabolisme og forbedrer metabolismen;
- fosfor, som aktiverer mental aktivitet og fysisk aktivitet.
Mandleretter anbefales å være med på menyen for søvnløshet, kramper, nervøs spenning, synshemming og anemi.
Steg-for-trinn-instruksjoner for tilberedning
Så det er nøtter, men mandelmel er nødvendig: hvordan lage hjemmene raskt og riktig? Kokeprosessen er ikke vanskelig, men du trenger en god helikopter. En hogstmaskin, kaffekvern, blender med skarpe kniver, helst med pulserende modus. Du trenger også en ovn og kokende vann.
Cirka 85 g pulver kommer ut av 100 g nøtter. Vekttap oppstår når kjernene skrelles og dehydreres i ovnen.
Forberedende prosess:
- Nøttene vaskes under rennende vann og dyppes i kokende vann i 2 til 4 minutter.
- Etter å ha tatt dem ut av kokende vann på et papir- eller linhåndkle, får de tørke.
- Skrell huden ved å trykke på kjernen med fingrene.
- Forvarm ovnen til 90 grader, eller velg lavest mulig innstilling.
- Fordel nøttene i ett lag på et bakeplate, legg dem til tørk i ovnen i 20 minutter.
Mens kjernene tørker, må de omrøres med jevne mellomrom, pantses og snus slik at massen tørker jevnt.
Melpreparat:
- Etter dehydrering overføres kjernene til en helikopter.
- Slå på enheten i 5-7 sekunder, og slip innholdet til pulverform.
- Inntil mandlene begynner å skille ut olje, blir de siktet i en beholder gjennom en sil.
- De større partiklene blir malt igjen.
Visuelle instruksjoner presenteres i videoen:
Hvis det tilberedte melvolumet ikke brukes umiddelbart, legges det i en glasskrukke med tett lokk. Holdbarheten skal ikke overstige 30 dager på et tørt sted.
Mandelmel i bakeoppskrifter
Mandelmel forbedrer lukten av babymat. Det tilsettes melkegrøt, rullet havre. Det er også en del av deilige oppskriftene på europeiske bakverk.
Fransk pasta (Macaron)
Dessert er en søt, luftig miniatyrkake. Den består av to halvdeler forbundet med en delikat krem. Mandelpulver gir den en spesiell tekstur og smak.
Ingredienser:
- 150 g melis og sand;
- 150 g mandelmel;
- 50 ml vann;
- den hvite av tre egg;
- gelfargestoff (den nødvendige mengden bestemmes i henhold til instruksjonene eller visuelt i henhold til fargeintensiteten).
Kokeprosessen er beskrevet i detalj i videoen:
Gioconda kjeks
Tilberedt på grunnlag av smaksatt mel og egg. I motsetning til en vanlig kjeks er Mona Lisa mer elastisk. Det er på grunn av dette at oppskriften brukes til å lage rundstykker, grunnlaget for europeiske moussekaker og desserter.
Ingredienser:
- 50 g mandelpulver;
- 20 g hvetemel;
- 2 egg + hvite 2 egg;
- 50 g melis;
- 20 g ghee.
Å lage mandelpulver hjemme til utrolig deilige desserter er enkelt. Prosessen er ikke tidkrevende og tar liten tid. Det oppnådde produktet skiller seg fra butikkproduktet i fuktighet og partikkelstørrelse (industriell har en finere tekstur), men skiller seg ikke ut i smak og næringsverdi.