Fern Orlyak: høstingsteknologi og enkel salting

Så snart brakebregnen begynner å klekke, betyr det at det er på tide å samle den for salting. Unge skudd av planten minner noe om søte sjøhester. For et kulinarisk mesterverk trenger vertinnen 12 kg så godt. De kombinerer den originale smaken og et kompleks av essensielle vitaminer og mikroelementer.

Subtilitetene ved å samle en uvanlig avling

I skogen dukker det opp et unikt gress etter at de siste frostene har gått, eller enda senere. Selv om det var tilfeller da de på begynnelsen av sommeren fant frosne skudd. Den omtrentlige lengden på hver av dem skal være 20-30 cm. For liten trenger ikke å berøres, fordi stammen i seg selv er av verdi. I dette tilfellet er det viktig å ha tid til å plukke solbrent bregne i tide, ellers vil den blomstre og stivne.

De oppsamlede skuddene har en veldig vannaktig tekstur. Imidlertid avhenger deres ytre egenskaper i stor grad av vekstområdet. Jo mindre skygge på stedet, jo tørrere vokser spirene. Videre er det viktig å være oppmerksom på fjorårets fronds. Hvis det er store tørkede grener ved siden av de unge, har planten et godt rhizom.

Naturlige råvarer anbefales å samles i blandede skoger. Noen mennesker liker å finne dem i furu- og bjørkelunder. Steder hvor det er mange slike urteaktige planter huskes å komme hit neste år.

Saltet brakebregne - pikant i hvert stykke

Stekeprosessen begynner med å sortere spirene. De er skilt fra skogsavfall, og ødelagte prøver kastes. Ta deretter en stor beholder (rustfritt stål eller emaljerte retter), helst høy. Og de begynner å stable råvarene. Dryss hvert lag med salt. Bare den skal være grovmalt. Etter å ha lagt ut alle belgene, bør du:

• legg et lokk i pannen, men bare med en mindre diameter;
• legg undertrykkelse på den slik at den kveler innholdet;
• la bregnen være i denne tilstanden i 30 dager;
• på slutten av perioden legges saltingen ut i krukker og rulles sammen, selv om noen lar den ligge i samme fat.

Andelen er som følger: For 4 kg bregne er det 1 kg salt.

Umiddelbart før matlaging blir produktet dynket. Fremgangsmåten tar omtrent 8 timer. Så stekes spirene med løk. Andre husmødre tilbereder salater av det, tilsett kokte egg og Bue.

Den saltede Orlyak-bregnen oppbevares ved romtemperatur. I dette tilfellet er det viktig å overholde hovedkravet - at direkte sollys ikke faller på det. Som et resultat viser parabolen seg å være så velsmakende at selv lunefulle barn liker den.