Et originalt alternativ til klassiske bakverk - å lage paier med erter

Hjemmelagde paier med erter er deilig og tilfredsstillende. Selv i dag, når butikkhyllene bokstavelig talt er overfylte av alle slags bakevarer, er duftende paier fremdeles en skikkelig godbit for barn og voksne. Tross alt begeistrer duften av ferske bakevarer fantasien, og smaksløkene fungerer med full kapasitet, og er redde for å savne en brøkdel av lukten. Hvordan lage paier fylt med erter vil bli diskutert nærmere. Om dette emnet: hvordan lage mat ertesuppe?

Nødvendige ingredienser

Ertefylte patties er en næringsrik, tilfredsstillende tallerken som du enkelt kan lage deg selv hjemme. Selv om slike paier ikke kan kalles diett, er det noen ganger fullt mulig å unne seg disse søtsakene. Deigen er tilberedt etter en universell oppskrift, så hvis det ikke er nok ertefylling, vil det være mulig å lage salt og søtt bakverk av den gjenværende deigen.

Oppskrift på stekte paier med erter inkluderer tradisjonelt gjær. For å lage 20 middels deigkaker, trenger du følgende ingredienser:

• 400 gram varmt vann (melk, kefir, yoghurt);
• 600 gram hvetemel;
• 3 ss solsikke- eller olivenolje;
• ferskpresset gjær (20 gram);
• en teskje salt.

For fyllingen trenger du:

• tørre delte erter - 300 gram;
• løk - 1 stor løk
• 2 mellomstore gulrøtter;
• salt og pepper etter smak.

Etter at alle ingrediensene til fremtidige paier er tilberedt, kan du gå videre til direkte tilberedning.

Fylling

Forbered ertefyllingen på forhånd. Erter helles i en kjele og vaskes flere ganger med rennende vann. Dette er nødvendig for å vaske bort støv, smuss, overflødig stivelse fra frokostblandingene. Etter vask helles ertene med vann slik at det dekker kornblandingen helt og blir stående i 4 timer, eller enda bedre over natten, for å svelle.

Etter hevelse dreneres vannet fra ertene, vaskes igjen og helles igjen med drikkevann. En gryte med erter blir satt på svak varme og kokt til ertene blir til grøt. Du kan bruke en trykkoker eller dobbeltkoker for å lage ertegrøt. De koker ertene mye raskere.

På dette tidspunktet må du lage kokte gulrøtter og løk. For å gjøre dette, skrell grønnsaker, kutt løkene i små terninger, gni gulrøttene på et fint rivjern, og stek alt i en liten mengde vegetabilsk olje. Ikke glem å salt og pepper overkokingen. Ha stekt løk og gulrøtter i den kokte puréen, bland.

Fyllet til ertekakene er klart, nå blir det avkjølt. Hvis du ønsker å gjøre fyllet glatt og ømt, kan du slå det med en blender.

Deig

Legg gjær i en kjele, hell den med varmt (40-50 grader) vann, tilsett granulert sukker, bland alt grundig til gjær og sukker er helt oppløst. Du kan legge til varm melk, yoghurt, kefir.

I en separat bolle, sikt mel gjennom en fin sil for å berike det med oksygen. Gjærmasse helles i midten av det siktede melet i en tynn strøm. Vegetabilsk olje tilsettes. Rør massen først med en skje og deretter med hendene, tilsett mel, om nødvendig, elt en elastisk, myk deig.

Nå er det på tide å la deigen komme opp.For å gjøre dette dannes en ball fra den, og prøver ikke å knuse deigen med hendene for mye, ellers vil paiene vise seg å bli for harde.

Deigen skal være myk og ikke klebrig til hendene. Jo mer øm det er, jo mer luftige og luftige vil paiene vise seg.

Den elte deigen legges i en bolle, dekkes med et håndkle og lar den gjære i varmen. Etter et par timer vil deigen øke i volum, så kan du fortsette med direkte formgivning av paier med erter.

Matlaging paier

Dryss arbeidsflaten med mel og fordel deigen på den. Nå må den deles i små biter, omtrent på størrelse med et lite kyllingegg.

Hvert stykke rulles til en tynn kake. Fyllet plasseres nærmere den ene siden av kaken, og den andre siden er dekket, kantene blir klemt. Det er nødvendig å knuse kaken litt, fordele fyllet jevnt over hele lengden. Da blir paiene stekt raskere og bedre. Slik er alle andre paier formet. Før matlaging må du la dem stå "hvile", heve litt mer.

Ta en dyp stekepanne med tykk bunn, hell en stor mengde vegetabilsk olje i den, varm den opp godt og legg paiene forsiktig. Stek dem til de er fullstekt på begge sider. De resulterende rødmussene blir lagt ut på tørkepapir slik at de absorberer overflødig olje.

På få minutter kan det serveres varme, aromatiske, stekte paier med deilig ertefylling ved bordet.

Men for gourmeter kan oppskriften på paier med erter diversifiseres ved å tilberede en deilig rømme-hvitløksaus. For å gjøre dette, blir 5-6 fedd hvitløk ført gjennom kjøttkvern eller presse, et glass rømme og finhakkede urter tilsettes, salt, pepper, alt blandes grundig. Sausen er klar. Stekte erterter kan serveres med sausen.

Matlagingsalternativer for deilige paier med ertefylling

Stekte paier viser seg å være mye fetere enn bakte, fordi de tar opp mye olje. Papirhåndklær hjelper delvis med å kvitte seg med overflødig olje, men likevel er det bedre for personer med problemer med fordøyelseskanalen at de foretrekker bakte paier.

Paier med erter i ovnen tilberedes etter samme oppskrift som stekt. Før de smøres, smøres de med eggeplomme og drysses med hvitløkolje (i et halvt glass vegetabilsk olje må du legge til noen finhakkede hvitløksfedd og la stå i flere timer). Kaker bakes på 180 grader i en halv time. Tiden varierer avhengig av ovnens evner.

Aromaen fra bakte paier i hvitløkssaus på kjøkkenet vil være slik at hele husholdningen vil telle minuttene til det øyeblikket de kan smake på de mest aromatiske bakverkene. De ferdige bakevarer skal få stå under et håndkle ("puste"), og deretter serveres til bordet.

Du kan også bruke en gjærfri versjon av ertepaiene. I dette tilfellet tilsettes kefir og et egg i oppskriften i stedet for vann og gjær. Slike paier viser seg å være frodige og lette.

Hemmeligheter for husmødre

Dyktige og erfarne vertinner, som foretrekker erterter, blir ofte bakt eller stekt, gi noen verdifulle tips for å tilberede en deilig rett:

1. Ertene til fyllingen skal være gule, ikke grønne. Det koker fortere.
2. Hvis ertene ikke er delt, men hele, må de skrelles før de dynkes. For å gjøre dette, etter å ha blitt dyppet, gnides det med makitra, og settes deretter i en kasserolle med vann (alle skallene skal flyte opp).
3. Du kan tilsette stekte knitrer, baconskiver eller røkt pølse i fyllet. Fra dette vil aromaen og smaken av paiene øke flere ganger.

Deilige, solide, duftende paier med erter, stekt i en panne eller bakt i ovnen, er perfekte som hovedrett, og de passer også godt til supper og buljong. Et utmerket budsjettalternativ for ethvert selskap!

Gammel oppskrift erterterter - video