Hvorfor krukker med agurker eksploderer - vi finner ut årsakene til sømmen av dårlig kvalitet

Fortell meg hvorfor agurkrukker eksploderer? I år rullet et slags direkte angrep to dusin, så halvparten er allerede kastet. Jeg gjorde alt etter en velprøvd oppskrift, med eddik, etter avkjøling, tok jeg den inn i kjelleren. De bare står der i et par dager, og så blir lokkene blåst opp. Noen bokser er så oppblåste og står og venter på at de skal eksplodere. Hva kan være grunnen? Og hva skal jeg gjøre med en skadet søm?

Du kan ikke få ferske grønnsaker om vinteren, dessuten er de dyre, og smaken er ikke den samme. Så vertinnene prøver å forberede seg på fremtiden alt som vokser i hagen, og først og fremst agurker. Og her oppstår det ofte et problem, og det vanligste spørsmålet er hvorfor agurk krukker eksploderer. Noen ganger, selv med de mest erfarne, nekter de sta å stå. Hvis du ser at saltlaken er blitt overskyet, vent, snart vil lokket hovne opp, og mest sannsynlig vil arbeidsstykket "sprekke".

Hvorfor agurkrukker eksploderer

Det spiller ingen rolle hva slags konservering du gjør, grønnsaker eller frukt. Det er alltid nødvendig å følge oppskriften, spesielt i det første tilfellet, og også vaske alt, frukt og beholdere og alle urteingredienser grundig. Agurker begynner ofte å hovne opp av følgende årsaker:

1. Beholderen er dårlig klargjort. Glassbeholdere er godt vasket og sterilisert. Selv nye lokk må også behandles med minst eddik.
2. Sorten passer ikke eller grønnsakene er ikke tilberedt. Salat agurker brukes ikke til vinterpreparater - de mykner og begynner å gjære. Frukt for hermetisering er valgt liten og tett, uten hulrom inne, hvor luft er inneholdt. Før du legger dem i krukker, må de være gjennomvåt i en dag. Alle krydder vaskes grundig.
3. Oppskriften er ikke fulgt, spesielt med andelene av eddik. Du kan ikke tilsette det, så vel som salt og sukker, "etter øye", alt skal være i henhold til oppskriften. Hvis saltlake er svak, vil den gjære. Det er viktig å måle eddik, som fungerer som konserveringsmiddel, nøyaktig fordi agurker ikke har sin egen syre.
4. Koketeknologien er brutt. Hvis gitt sterilisering saltlaker, må de dekkes med lokk. Ellers vil eddiken fordampe. Og de bretter agurkene på en gang, uten å fjerne lokkene. Etter det anbefales det å snu glasset. Dermed blir det sjekket om den er tett tett. Og halsen på beholderen blir i tillegg behandlet med varm saltlake. Hvis den konserveres ved varm helling, må boksene nødvendigvis avkjøles under teppet og passere gjennom en slags pasteurisering.

For å forhindre at konserveringen rives, oppbevar den på et kjølig og mørkt sted. Best av alt - i kjelleren eller kjelleren, i leiligheter kan det være isolerte balkonger, lagerrom i korridoren, der det ikke er så varmt.

Hva skal jeg gjøre med eksploderte agurker

Et slikt emne kastes entydig, fordi det er en risiko for å bli syk av botulisme. Selv å helle fersk saltlake vil ikke hjelpe, grønnsaker vil gjære videre, siden det allerede har vært kontakt med luften. Men hvis du oppdager et problem i begynnelsen (saltlaken blir overskyet, lokket har bare blåst opp, men har ennå ikke revet av), kan du prøve å redde sømmen. For å gjøre dette, åpne glasset og smak først på agurkene. Hvis smaken og lukten ikke har endret seg, fyller de dem bare med fersk saltlake og ruller dem på nytt.

Når du klargjør saltlaken, er det nødvendig å redusere mengden eddik, sukker og salt. Grønnsakene har allerede absorbert dem i forrige fyll.

Imidlertid gjelder alle gjentatte manipulasjoner bare nyvalsede produkter. Alle bokser som har blitt lagret lenge, også fra forrige sesong, blir kastet når de blir overskyet. Selv om lokkene "sank" på plass etter hevelse over tid, er saltlaken overskyet. Slik konservering kan inneholde botulismebakterier.

Hva skal jeg gjøre for å forhindre at agurker eksploderer - video