Varianter av reddik eller hvordan du velger riktig deilig rotgrønnsak
Det har lenge vært kjent at reddik ikke bare er velsmakende, men også veldig nyttig, derfor anbefales det å inkludere den i det daglige kostholdet. Ingen vil argumentere for at grønnsaker av beste kvalitet vokser i sin egen hage. Imidlertid har ikke alle muligheten til å dyrke reddiker alene, for eksempel beboere i megabyer går til markeder eller butikker på jakt etter et vitamin.
Hvordan ikke forveksles, slik at du ikke får tøffe, smakløse og praktisk talt ubrukelige grønnsaker i stedet for saftige rotgrønnsaker? La oss håndtere dette problemet sammen. Men først og fremst er det verdt å huske hvilke typer reddiker det er, for avhengig av dette er valg av kjøper bestemt: noen vil bare knuse en vitaminsalat, mens andre trenger det som medisin.
Typer reddiker
Alle varianter av reddik inneholder det samme komplekset av næringsstoffer, som:
- vitamin B og C;
- flavonoider;
- mineralsalter;
- cellulose;
- aminosyrer og andre.
Typer rotgrønnsaker er forskjellige i konsentrasjonen av de samme vitaminene.
Den mest nyttige reddiken er svart, den inneholder de mest nyttige stoffene. Men i hvit reddik er vitaminforholdet det laveste, så det brukes ikke nesten til medisinske formål.
Ofte dyrkes disse typer reddiker:
- Grønn... Toppen er dekket med en lysegrønn skall, og innsiden er saftig, smakfull og ikke bitterrødt kjøtt. Den inneholder en stor mengde mineralsalter, sukker og fiber.
- Hvit... Har en hvit saftig masse med middels skarphet. Utenfor er huden også hvit, men med en grønn fargetone på stedet for borekaksvekst. Inneholder mye grov kostfiber.
- Svart... Under den svarte huden ligger en snøhvit masse, saftig, men veldig bitter. Denne smaken er resultatet av det økte innholdet av sennepsoljeglykosider og phytoncider.
- Daikon... Det ser ut som en stor hvit gulrot, massen er søt, saftig. På grunn av at den ikke inneholder sennepsoljer, er det heller ikke bitterhet, men det er mye jod, jern, kalsium, magnesium.
- Reddik... Små, runde eller langstrakte røtter med hvitt kjøtt og rød hud har en liten bitterhet.
Hva bør du se etter når du kjøper en reddik?
For at de gunstige egenskapene og smaken skal bevares, må reddiken dyrkes riktig, og høsten må høstes i tide. Enten dette er sant eller ikke, vil det hjelpe å forstå utseendet til selve rotavlingen:
- for stor eller myk reddik indikerer at den har vært i hagen lenge og er overmoden;
- små frukter kan være et resultat av fortykning av plantings eller tidlig høsting.
Det er ikke nok vitaminer i store og små rotvekster, den mest nyttige og vitaminreddiksen bør være på størrelse med en og en halv knyttneve. Når det gjelder daikon, er den optimale størrelsen som en stor gulrot.
At reddiken er fersk kan også bestemmes av utseendet. Hovedtrekkene i en fersk og kvalitetsgrønnsak er:
- ingen skade på hudoverflaten;
- fast massestruktur;
- grønn og sprø hestehale.
For at reddiken i salaten ikke skal være så bitter, må du fylle den med vann flere ganger og la den stå litt slik at bitterheten kommer ut. Alle nyttige stoffer blir værende.