De beste oppskriftene på tomatsaus til vinteren for en klok husmor

Det er et ordtak blant folket som en sommerdag spiser hele året, spesielt for tilberedning av mat. Smarte kokker tilbyr enkle tomatsausoppskrifter for vinteren som gir smak til rettene dine. For eksempel ville italiensk pasta uten en spesiell ingrediens ikke tiltrekke seg gourmeter rundt om i verden. Og enhver grøt uten saus oppleves som en smakløs rett. Og potetmos med knallrød fylling vil slå de mest kresne gourmetmatene. La oss bli kjent med de populære måtene å tilberede deilige tilberedninger fra kloke kokker på.

Hva er tomatsaus

Ordet "saus" kommer fra den franske sausen - saus. En flytende krydder til en sidetallerken eller hovedrett kan forsterke og forsterke eller dramatisk endre smaken.

Når du tilbereder tomatsaus til vinteren, antar oppskriften at den vil være basert på friske eller bearbeidede tomater, som pasta eller hermetiske. Grønnsaker og annen mat kan tilberedes for å øke holdbarheten.

Krydder, urter, paprika, sukker, rotgrønnsaker og andre grønnsaker, vegetabilsk olje, vin, epler, eddik brukes som tilleggsingredienser. Smaken til produktet er nødt til å være sur. Tilsetningen av sukker lurer bare reseptorene.

Buljongen tas eksklusivt til sauser som skal konsumeres i nær fremtid - det reduserer holdbarheten sterkt.

Bevist tomatsausoppskrifter for vinteren

Når folk deler sine erfaringer med andre, gir det glede. På samme måte forteller kulinariske eksperter deg hvordan du gjør forberedelser for vinteren fra en tomat. Den rikelige innhøstingen av produktet lar deg ikke bare korke hele frukter i en krukke, men også lage et unikt kulinarisk mesterverk. Vurder egnede oppskrifter på vintertomatsaus som er enkle å lage hjemme.

Tomatsaus finnes i mange nasjonale retter:

• Krasnodar - i Russland, tilberedt med epler;
• Satsebeli - georgiske, essensielle ingredienser er nøtter og greener;
• Salsa er en veldig krydret meksikansk saus med tilsetning av chili;
• Marinara - italiensk, med hvitløk og urter;
• Napolitansk - middelhavsversjon av salsa;
• ketchups, som anses å være Storbritannias hjemland, selv om de kom dit fra Asia, er heller ikke noe annet enn tomatsauser;
• grill med en veldig rik søt-krydret smak, oppfunnet av amerikanerne for grillet kjøtt og grønnsaker.

Denne listen er langt fra komplett. I Bulgaria tilberedes produktet med paprika; det er tomatsauser i asiatiske retter, spansk, gresk.

Klassisk tomat

En av de enkleste tomatsausene for vinteren, oppskriften som innebærer et minimumssett med grunnleggende produkter, men mye krydder. Velsmakende, brukt til tilberedning av første og hovedretter, for mer komplekse sauser.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• nellike - 20 knopper;
• sort pepper - 20 erter;
• eddik (6%) - 80 ml;
• sukker - 150 g;
• salt - 25 g;
• hvitløk - 1 spiss
• kanel - en klype;
• rød pepper - på tuppen av en kniv.

Denne oppskriften kan endres ved å tilsette mer hvitløk eller paprika.

Forberedelse:

1. Hakk tomatene på en praktisk måte, kok dem ned til en tredjedel med lokket åpent og rør av og til.
2. Hell i sukker, salt, varm i et kvarter. Tilsett resten av krydderne unntatt eddiken.
3. Etter 10 minutter, gni det varmt gjennom et dørslag eller en sil.
4. Kok opp. Hell i eddik. Ordne i sterile glass og rull opp.

Den berømte "Krasnodar-sausen"

Selvfølgelig er det mye lettere å kjøpe et ferdig produkt i en butikk. Betalte penger, spis og nyt den klassiske smaken. Å lage et produkt med egne hender er imidlertid mye mer interessant. I tillegg inneholder den ikke kjemiske tilsetningsstoffer eller skadelige konserveringsmidler.

Ingredienser kreves for tilberedning:

• modne kjøttfulle tomater;
• epler ("Snowy", "Jonathan", "Lisa");
• granulert sukker;
• eddik;
• salt;
• paprika;
• malt svart pepper;
• oregano;
• nellik;
• vegetabilsk olje.

I følge oppskriften på hjemmelaget tomatsaus til vinteren, kan mengden ingredienser variere.

Tomatene legges i en stor bolle. Hell i vann og skyll flere ganger. Deretter fjernes de skadede og stygge stedene på frukten. Så blir de kuttet i to. Gni på et fint rivjern slik at huden forblir i hendene dine. Den resulterende oppslemmingen blir brent. Det resulterende skummet må fjernes, og saften omrøres konstant.

Mens hovedingrediensen tilberedes, begynner de med eplene. De vaskes først. Skjær deretter i to. Kjerne og haler fjernes. Skjær i små biter. Sendt til en gryte for tomatjuice. Røre. Kok på svak varme til eplene er helt oppløst i den røde væsken.

Tilsett deretter krydder, salt og sukker. Rør og la småkoke i flere timer. Volumet på produktet bør reduseres flere ganger. Massen blir filtrert gjennom osteklut eller sil. Sett igjen på moderat varme. Produktet omrøres konstant slik at det ikke brenner seg. Når massen tykner, tilsett eddik og vegetabilsk olje. Kok i ytterligere 5-10 minutter. Mens de er varme, er de lagt ut i banker. Arbeidsemnet er lagret i kjelleren eller skapet. Det viktigste er at temperaturen ikke overstiger 25 ° C.

Glassbeholdere må steriliseres med damp eller i en mikrobølgeovn.

Krasnodar saus - alternativ nummer 2

Tomatsaus til vinteren, oppskriften på den var spesielt populær i sovjettiden. Russere, hviterussere og ukrainere anser ham som "deres". Det er mange alternativer, inkludert basilikum. Vanligvis tilberedt så tykt som pasta, som forresten også er et av alternativene for tomatsaus.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• epler - 1,5 kg;
• løk - 1 kg;
• hvitløk - 80 g;
• timian og basilikum - 1 g hver;
• eddik (6%) - 150 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 50 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• varm pepper - 10 g;
• svart pepper - 60-70 erter;
• Laurbærblad.

Forberedelse:

1. Vask, skrell, hakk løk, epler, tomater.
2. La det småkoke til det er mykt i vegetabilsk olje. Tilsett krydder, etter koking, gni gjennom en sil
3. Gå tilbake i kasserolle, kok til tykk.
4. Hell i eddik, ha i sterile krukker og rull opp.

Duftende naturprodukt

En veldig enkel oppskrift på tomatsaus til vinteren vil appellere til nybegynnerkokker som aldri har gjort hjemmebevaring.

Komponenter brukes til det:

• modne myke tomater;
• saftige løk;
• sukker;
• salt;
• nellik, laurbær;
• sort pepper (erter);
• eddik (9%).

Vaskede tomater undersøkes nøye. Skadede råtne steder klippes forsiktig ut med en kniv. Mal grønnsaker med kjøttkvern.

Løk skrelles av. De vaskes under springen. Delt i to. De sendes til kjøttkvernen.

Den resulterende massen helles i en klumpete tallerken. Krydret med krydder. Ha salt og sukker. Kok over middels varme i ca 60 minutter. Når sausen tykner litt, filtrerer du gjennom en sil med fine seksjoner. Dette vil fjerne eventuelle gjenværende skorpe, frø og store krydder.

Produktet sendes tilbake til platen. De mister på svak varme. Hell den eddik når den får ønsket konsistens. De smaker på det. Tilsett sukker og salt om nødvendig. Det ferdige produktet helles i dampede krukker. Forseglet med metallokk. Lagret i kjelleren.

Sausen brenner ikke hvis du rører den hele tiden med en kjevle eller slikkepott av tre.

Utmerket høst uten eddik

Noen husmødre forbereder vellykket en deilig tomatsaus til vinteren uten ekstra syre. Produktet viser seg å ha utmerket farge. Det er sunt. Og lukten minner om en unik "sommervarme".

For saken trenger du:

• knallrøde kjøttfulle tomater;
• noen få mellomstore pærer;
• malt pepper (rød og svart);
• hvitløk;
• rosmarin;
• oregano;
• kanel;
• salt;
• granulert sukker (hvitt).

De vaskede fruktene føres gjennom en juicepresse slik at ingen skreller og frø kommer inn i massen. Hell tomatvæsken i en passende gryte. Sett fyr på. Kok i flere timer, rør hele tiden. Det resulterende skummet fjernes forsiktig med en skje.

Løk blir kuttet i små biter. Legg til massen når den reduseres med 4 ganger. Røre. Krydre sausen med hvitløk og krydder. Ha sukker og salt etter smak. De surrer oppslemmingen i omtrent 15 minutter. Deretter fjernes de fra varmen. Når du er avkjølt, pisk med en blender for å oppnå ønsket tekstur. Den tilberedte sausen helles i krukker. Forsegl med lokk. Oppbevares i et skap eller kjeller der det er tørt og kjølig.

For tilberedningen anbefales det å bruke kanelstenger for å fjerne dem ved slutten av tilberedningen.

Tomat uten eddik med sennep

Interessant saus. Det er enkelt å lage, siden du ikke trenger å male. Små tomatskinn forblir i det ferdige produktet, men dette vil bare legge til krydder:

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• løk - 800 g;
• sennep (tørt pulver) - 20 g;
• sukker - 50 g;
• salt - 30 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• vann - 80 ml;
• Laurbærblad;
• greener.

Forberedelse:

1. Hakk de skrelte løkene og tomatene så små som mulig.
2. Hell vegetabilsk olje i en kjele, stek grønnsaker
3. Tilsett varmt vann og krydder. La det småkoke i en time.
4. Del opp i banker. Rull opp.

Krydret meksikansk saus

En fantastisk oppskrift på en krydret delikatesse kom til oss fra et solfylt oversjøisk land.

Den tilberedes av tilgjengelige ingredienser:

• modne røde tomater;
• duftende paprika;
• saftige hvite løk;
• hvitløk;
• grønn chili;
• krydder (oregano, spisskummen);
• vegetabilsk olje;
• eddik;
• salt;
• sukker.

For å få en utmerket tomat- og hvitløksaus til vinteren, må du følge instruksjonene fra erfarne kokker. Først vaskes alle ingrediensene grundig og råtne steder fjernes. Paprika og chili kuttes i små strimler. Løk - i små terninger. Tomatene helles over med kokende vann, hvorpå huden fjernes forsiktig. Massen kuttes i vilkårlige biter.

For elskere av milde retter anbefales kokker å sette chilipepper i mikrobølgeovnen i noen minutter. Takket være dette blir det mye mykere, og arbeidsstykket får en pikant smak.

Hakkede grønnsaker plasseres i en romslig beholder. Tilsett eddik, hvitløk, ført gjennom en presse og krydder. Bland godt. De setter den på komfyren. Når grønnsakene er saftet, reduseres brannen til et minimum. De simrer produktet i flere timer, og rører av og til tomatoppslemmingen.

Den tilberedte meksikanske sausen legges i glasskrukker. Stoppet med lokk, pakket inn i et teppe. Når arbeidsstykket er avkjølt, overføres det til kjelleren, hvor temperaturen ikke overstiger 10 ° C.

Det er mange oppskrifter på tomatsaus. Enhver husmor vil finne det etter hennes smak og vil kunne gi familien sin vinteren en smakfull, sunn krydder for en rekke retter. Du må oppbevare arbeidsemnet i en kjeller, kjeller eller på en innglasset balkong ved en temperatur som ikke overstiger 15 ° C.

Tomatsausoppskrifter for vinteren med tilsetning av pepper - video