Tilberede en tatarisk nasjonalrett: gubadya-kake med gjærdeigsbane
Hvem har aldri prøvd tatarisk mat, helt sikkert nå vil de bli overrasket og stille seg spørsmålet - hva slags mirakel er dette, gubadya? Og dette er en veldig velsmakende flerlags kake, som ofte tilberedes på tatariske bryllup, og bare til høytiden.
Gubadya er et ganske variert kulinarisk mesterverk. Den kan tilberedes av både usyret og gjærdeig. Fyllet kan være søtt eller kjøttfullt.
Les også artikkelen: rabarbra paj!
Hvordan lage paideig?
La oss begynne å elte deigen:
- Bryt 1 egg i varm melk (1,5 ss.).
- Hell i to ss granulert sukker og to ts tørr gjær. Rør godt om.
- Hell i vegetabilsk olje (1 ss. L.) Og smeltet smør (100 g).
- Hell i to ss semulegryn og en teskje salt.
- Tilsett litt mel, elt deigen til den slutter å klebe seg. Mel trenger omtrent 600 g.
- Smør deigen med solsikkeolje, dekk med folie og legg den på et varmt sted i 1,5 timer for å komme opp.
Hvilke matvarer trengs for fylling av gubad?
Det er mange oppskrifter for å lage gubadia, men i dag vil jeg snakke om en av de deiligste paiene - gubadia med en domstol.
Så for fyllingen trenger du følgende produkter:
- direkte retten selv - 300 g;
- 300 g dampede rosiner, skrelt av halene;
- en og en halv kopp tørr ris, kokt til halvkokt;
- 5 kokt og finhakket egg;
- 300 g smør (smeltet).
Det er bedre å ikke bruke parboiled ris til fylling av kaken - den vil være klebrig, som grøt.
Hell rosiner i ris, tilsett olje og rør.
Hvordan lage en domstol hjemme?
Retten er tørr cottage cheese. Det er ikke alltid og ikke overalt i salg, men et slikt produkt er ikke vanskelig å lage selv. For dette:
- bland 500 g vanlig hjemmelaget cottage cheese og et glass melk;
- hell massen i en kjele;
- kok opp og kok til all væsken har fordampet og cottage cheese blir en gulbrun farge;
- etter at massen er kokt ned, legg smør (50 g) og et halvt glass sukker.
For å forhindre at cottage cheese brenner, må du ta en kjele med tykk bunn, og i stedet for hjemmelaget cottage cheese kan du ta en butikk.
Kombiner deigen med fyll
Del den ferdige deigen i to halvdeler - til bunnen og toppen av paien. Rull ut en del i henhold til størrelsen på formen med en marg på sidene. Smør formen med olje, legg deigen, juster sidene.
Nå kan du legge ut fyllet: først et lag ris med rosiner, deretter et lag av retten, på toppen - et lag med egg. Det siste laget vil være den resterende risen.
Kjevle ut det andre stykke deigen, mens laget skal være et par centimeter i diameter mindre enn selve formen. Dekk dem med kaken. Løft sidene med en kniv, trekk dem til "dekselet" og klyp. Lag et hull i midten for å la dampen komme ut. Dryss kaken med smørkrummer på toppen (hakk kaldt smør og mel). Stek i forvarmet ovn i 30-40 minutter.