Et utvalg av 10 populære oppskrifter på deilige aubergineemner

Hver høst nyter gartnere frukten av hendene sine og prøver å fylle på ved å konservere forskjellige grønnsaker. For elskere av blått tilbyr erfarne kokker 10 oppskrifter på aubergineemner, som er preget av utmerket smak. Slike retter vil absolutt være et originalt tillegg til pasta, potetmos eller som en kald matbit. Detaljerte oppskrifter og bilder vil hjelpe deg å forestille deg hvordan prosessen med å lage aubergine om vinteren går. Men først, la oss finne ut hvilke grønnsaker som er best for konservering, samt hvordan du velger dem.

Les også: aubergineoppskrift som sopp for vinteren!

Holde seg til kloke råd

Klargjøring av høykvalitets blank for vinteren har alltid vært ansett som en vanskelig oppgave. Det er viktig at produktet er godt bevart til våren, ikke mister sine nyttige egenskaper og har en behagelig smak. Alle disse kriteriene gjelder dine elskede blå. For å oppnå disse målene, bør du være oppmerksom på hvilke frukter som er best å velge. Det er flere regler:

1. Overmodne eggplanter er absolutt ikke egnet for hermetisering.
2. En passende frukt skal være fast å ta på.
3. Når du klemmer en grønnsak, føler du fasthet.
4. Utmerkede egenskaper har mer tung aubergine.
5. Hvis frukten mangler en stilk, er det bedre å nekte et slikt eksemplar.
6. Hver blå skal ha en grønn “hatt”, noe som indikerer at den er absolutt egnet.

I samsvar med disse grunnleggende reglene kan du bare kjøpe høplater av høy kvalitet, som har følgende verdifulle egenskaper:

• evnen til å fjerne giftstoffer, kolesterol, urinsyre fra kroppen;
• stimulerer fordøyelsessystemet;
• har en gunstig effekt på hjertet.

Gitt de positive egenskapene til grønnsaken, bør du vurdere 10 oppskrifter for emner fra aubergine for vinteren.

Krydret aubergine med krydder og honning

Kjærlige husmødre prøver vanligvis å glede husstanden med uvanlig og krydret mat. Når en vinterstorm raser utenfor vinduet, og ved brenner i peisen, kan krydret eggplanter med honning bli en hyggelig fryd. For tilberedning trenger du et sett med ingredienser:

• blå (1,5 kg);
• honning (150 g);
• olivenolje (400 g);
• rødløk (1 stk);
• hvitløk (5 fedd);
• laurbærblad (2 stk.);
• et sett med krydder (nellik, koriander, korn sennep, fennikel);
• bitter pepper (1 pod);
• vineddik (5 ss);
• salt (2 ts).

Å lage aubergine til vinteren består av følgende operasjoner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask og tørk frukten. Skjær av stammen. Hakk i skiver som er omtrent 0,5 cm tykke og fordel på et bredt stekeplate, som er ferdig smurt med olivenolje.
3. Skrell løk, hvitløksfedd. Frigjør pepper fra frø. Hakk alt fint. Hell olivenolje i pannen. Ha ingrediensene der og stek blandingen litt.
4. Når løken blir brunaktig, tilsett krydder: koriander, sennepsfrø, laurbærblad, fennikelfrø, nellik. Bland grundig. Fjern fra varmen etter 5 minutter.

Deretter bør du forberede marinaden. Varm først opp en kjele og ha honning i den. Varm opp på svak varme. Tilsett olivenolje, vineddik, 2 ts salt. Bland grundig og kok.

I glasskrukker må du brette de bakte eggplantene forsiktig og dryss dem med krydder. Toppgrønnsaker helles med marinade og rulles.

Glass for konservering må steriliseres med en spesiell enhet.

Eggplanter i tandem med en søtlig lecho

Når vinteren kommer, spiser folk hovedsakelig poteter, kål, løk, rødbeter og gulrøtter. For å diversifisere kostholdet ditt, ville det være fint å velge en av 10 populære oppskrifter på aubergineemner og lage den selv. Spesielt interessant er kombinasjonen av blått og den berømte lechoen. Produktet inkluderer:

• aubergine;
• søt paprika;
• tomat;
• flere pærer;
• vegetabilsk olje;
• sukker;
• salt.

Antall produkter kan velges uavhengig. Fordi delene er forskjellige. Erfarne kokker legger spesielt merke til rettens konsistens og smak.

Til å begynne med vaskes grønnsakene i en stor mengde væske. Du kan gjøre dette flere ganger. Deretter går de videre til rengjøring av produktene: Fjern stilkene, frøene, skallene. Neste trinn er kutting:

• tomater - i skiver;
• løk - i ringer;
• aubergine terninger;
• pepper - i halvdeler.

Ingrediensene legges i en dyp beholder. Tilsett vegetabilsk olje, litt kokt vann og la koke i ca 15 minutter. Når grønnsakene setter seg, tilsett sukker og salt. Stek deretter i ca 20 minutter til på moderat varme.

Det tilrådes å røre sausen hele tiden, da den kan brenne. Som et resultat vil smaken av hele retten forverres.

De skivede eggplantene blir saltet og deretter stekt i en panne i en stor mengde olje. Når en gylden skorpe dukker opp, overføres de til steriliserte krukker. Så helles de blå med lechosaus. Containerne er rullet sammen. Snu opp ned og la avkjøles helt. Eggplanter for vinteren med lecho er klare.

Deilig fylt aubergine forrett

Noen husmødre prøver å bevare så mange nyttige elementer som mulig i grønnsaker. Derfor bruker de den klassiske metoden - gjæring. I denne formen oppnås fruktene med en spesiell smak og aroma. Ved å bruke de fineste blanke oppskriftene serverer de elegante snacks.

Å forberede utstoppa blå du trenger et sett med grønnsaker:

• store eggplanter;
• rød paprika;
• hvitløk;
• persille;
• dill;
• salt.

Fremgangsmåte for å lage en matbit:

1. Eggplanter frigjøres fra stilken. Ha i en kjele med saltet vann og kok til kokt.
2. De renser paprika fra frø og grønne ben. Skjær i små terninger.
3. Hvitløken frigjøres fra skallet. Vask under rennende vann og tørk. Deretter rulles den i kjøttkvern for å få en homogen velling med pepper.
4. Kokte blå legges under pressen. Når de avkjøles, kutt i to. Velg massen forsiktig. De tilberedte halvdelene er fylt med en blanding av pepper og hvitløk. En kvist av greener er plassert i hver av dem, og deretter saltet.
5. Deler av aubergine kobles sammen ved å binde dem med en tråd. Deretter sendes grønnsaker til en gryte og undertrykkelse legges på toppen. Når beholderen er fylt med juice, overføres grønnsakene til tørrdampede krukker.
6. Dekk dem med vanlige nylonlokk. Oppbevar fylte eggplanter i kjøleskapet eller i en godt ventilert kjeller.

Den klassiske syltede aubergineoppskriften

Elskere av enkel mat foretrekker tradisjonelle retter. For å gjøre dette trenger du et sett ingredienser:

• elastiske blå frukt;
• selleri greener;
• hvitløk;
• persille;
• dill;
• pepper;
• salt.

Som du kan se, er oppskriften ganske enkel. Pickles tilberedes slik:

1. De blå vaskes grundig under springen. Stilken er kuttet av. Et langsgående snitt lages langs hver frukt og dyppes i kokende vann. Kok ikke mer enn 10 minutter.
2. Deretter blir grønnsakene fjernet fra det kokende vannet og umiddelbart nedsenket i kald væske. La stå i 20 minutter.
3. Lag kokende vann til saltlake. De setter selleri i det. Stek i ca 5 minutter.De blir fjernet og deretter kjølt i kaldt vann. Salt tilsettes den gjenværende buljongen. For 4 kopper væske er 1,5 ss nok.
4. Grønnsaker, hvitløk og paprika vaskes grundig. Tørke. Finhakket. Rør inn salt.
5. Eggplantesnittene er fylt med en krydret blanding og plassert i steriliserte krukker.
6. Beholdere fylt med grønnsaker helles med avkjølt saltlake. Stengt med skrue- eller nylonhetter. Oppbevares på et tørt ventilert sted.

Unge blå med tynn hud er egnet for gjæring. I tillegg skal de være av middels størrelse. Det er bedre å ikke bruke skadede kopier.

Smakfulle tunger av moden aubergine

Den opprinnelige forretten med dette navnet vant hjertene til mange gourmeter. Spesielt når maten ikke går i oppløsning på tallerkenen, utstråler en behagelig aroma og har en utsøkt smak. Og for matlaging trenger du bare noen få ingredienser:

• aubergine;
• tomater;
• hvitløk;
• vegetabilsk olje;
• salt.

Små blå er dynket i salt væske i 25 minutter. Så tar de den ut og tørker den grundig av med en serviett eller et håndkle. Stilken er kuttet av. Skjær i lange strimler.

Vegetabilsk fett helles i en varm stekepanne, auberginebiter spres og stekes til en brun skorpe dukker opp.

Skrell hvitløken og finhakk den. Deretter vaskes tomatene og skjæres i små skiver.

Når halvdelen av den blå er stekt, legg en skive tomat på den og dryss med hvitløk og dekk med den andre halvdelen av auberginen. Disse "smørbrødene" plasseres i dampede krukker og steriliseres i omtrent 50 minutter.

På siste trinn rulles aubergineemnet for vinteren opp med et metallokk. Oppbevares i en tørr kjeller med god ventilasjon.

Original oppskrift på forrett med tomatsaus

For å diversifisere vinterdietten har mange husmødre funnet en original måte å lage aubergine med tomatjuice på. For å spise må du ta:

• aubergine (1 kg);
• tomater (samme mengde);
• store løk (3 stykker);
• 2 mellomstore gulrøtter;
• søt pepper (bulgarsk 3 stykker);
• vegetabilsk olje;
• tomat juice (0,5 liter);
• greener (persille, dill);
• laurbærblad (4 stykker);
• malt pepper;
• salt.

Hemmeligheter med å lage et tomt:

1. De vaskede eggplantene kuttes i skiver som ikke er mer enn 1,5 cm tykke og saltet. Slik at de er godt mettede, blir de liggende i et kvarter. Etter det blir eggplantene vasket, tørket og stekt til de er gyldenbrune.
2. Tomatene vaskes og skjæres i skiver. Skrell løken. Strimler i små biter. Pepper rengjøres ved å fjerne stilken og frøene. Massen skjæres i terninger.
3. Vask gulrøtter under en sterk vannstrøm. Tørk av med et papirhåndkle eller håndkle. Tinder på et rivjern med en stor base.
4. Vegetabilsk olje helles i en stekepanne og løk blir lett sautert. Tilsett hakkede paprika, gulrøtter. Blandingen blandes godt. Krydre grønnsaker med tomatjuice, pepper og salt.
5. Laurbærblad, dill og persille er plassert på bunnen av de steriliserte krukkene. Deretter dekkes et lag aubergine med tomatskiver og helles over sausen.
6. Fylte bokser steriliseres i minst 15 minutter. Etter det rulles de opp med metallokk. Resultatet er en utmerket auberginesaus i tomatjuice.

Hvis du ikke har ferdig tomatjuice for hånden, kan du snu de modne tomatene med kjøttkvern og koke. Sil den tilberedte væsken gjennom osteklær for å bli kvitt frøene.

Vintermatbit - aubergine ruller

Den opprinnelige tilberedningen av grønnsaker gjør det mulig å vise fantasi. Tross alt er dette ikke bare en auberginesalat, men et ekte mesterverk av kulinarisk kunst. Her kan du eksperimentere med forskjellige typer pålegg. Blå ruller tilberedes fra følgende liste over grønnsaker:

• aubergine;
• tomater;
• gulrot;
• søt pepper);
• persille;
• hvitløk;
• salt;
• vegetabilsk olje.

Stadier for å lage et appetittvekkende måltid:

1. Grønnsakene vaskes grundig under rennende vann. Spred ut på bordet for å tørke ut.
2. Eggplantene kuttes i tynne strimler langs grønnsaken. Stek i en panne til den er gyldenbrun. Skjær tomatene i runde halvdeler. Pepper blir renset for frø og stilker. Skjær så i brede skiver. Skrell og gni gulrøttene på et grovt rivjern.
3. Den vasket persille tørkes og finhakkes. Skallet hvitløk føres gjennom en presse og blandes med urter.
4. På de stekte auberginkilene, spred først en blanding av persille og hvitløk. Deretter kommer tomater, gulrotspon, pepperstrimler.
5. Små blå blir rullet sammen og sendt til varme dampede krukker. Toppgrønnsaker helles med kokt vegetabilsk olje og steriliseres.

Det er nok å koke 0,5 liters bokser i 10 minutter. Literversjoner - 15 min.

Blå med tomater i vegetabilsk olje - en krydret matbit for vinteren

Selv en uerfaren kokk kan lage en slik auberginsalat på skulderen. Hovedbetingelsen er å følge en detaljert oppskrift lydig.

Ingredienser til snacksen:

• aubergine (en halv kilo);
• løk rød (4 stykker);
• hvitløk;
• 4 store tomater;
• en pølse med varm pepper;
• nellik (krydder);
• pepperkorn (10 stykker);
• eddik (30 g);
• oliven olje;
• salt.

Matlagingshemmelighet:

1. Skjær eggplantene i skiver. Stek i en panne fra alle sider.
2. Løk hakket i ringer blir kokt i kokende olivenolje.
3. Skjær hvitløken i små terninger. Tomater - i sirkler. Pepper i miniatyrringer.
4. Ha i en sterilisert krukke lagvis: pepperkorn og nellik på bunnen, deretter eggplanter, løkringer, tomater, hvitløksskiver og paprika. Alle grønnsaker er krydret med salt. Hell eddik på toppen og legg et løvblad.
5. Olivenolje kokes i en separat beholder. Når det avkjøles litt, heller du salaten. Dekk til og steriliser i halvannen time. På slutten ruller de opp. Lagret i kjelleren.

Aubergine kaviar - "utenlands"

Hvem liker ikke å nyte deilig mat når det er kaldt ute og snøen faller? Omsorgsfulle husmødre prøver å tenke på det på forhånd, når det er mye ferske grønnsaker og frukt rundt. Det er mange måter å bevare eggplanter om vinteren, men det er virkelig verdt å lage kaviar av dem.

Nødvendig liste over produkter:

• elastiske eggplanter;
• nøtter (furu);
• hvitløk;
• yoghurt (50 g);
• sitronsaft;
• vegetabilsk olje (oliven);
• rød pepper (pulver);
• salt.

Hemmeligheter med å lage et produkt:

1. Eggplanter vaskes, tørkes av med en serviett og legges ut på stekeovnen. Ved en temperatur på 180 grader steker de i et kvarter. Deretter fjernes grønnsakene, pakkes inn i folie og bringes til full beredskap.
2. Pinjekjerner stekes i en tørr stekepanne slik at en gylden skorpe dukker opp.
3. De avkjølte eggplantene kuttes i små biter. Deretter blandes de med nøtter, hvitløk føres gjennom en presse, fersk sitronsaft. Kaviaren er krydret med olivenolje og yoghurt.
4. Ha massen i en blender for å lage en puré. Salt og pepper tilsettes det ferdige produktet. Alt bland godt og ha i krukker. Du kan oppbevare "utenlands" kaviar i kjøleskapet

Tradisjonell oppskrift på aubergine kaviar med persille

Hvis du vil forberede en enkel forberedelse for vinteren, vil et alternativ fra tilgjengelige produkter gjøre. Du kan ta: aubergine, noen løk, tomater, hvitløk, persille, olje og krydder. Til å begynne med blir de blå bakt i ovnen til den rynkete huden dukker opp. Når grønnsaken er avkjølt skrelles den og hakkes deretter i små terninger. Brett i en kjele. Tilsett finhakket løk, hvitløk, persille. Krydre blandingen, salt og lapskaus til kokt. Forretten legges i dampede krukker, dekkes med lokk og føres deretter til søppelkasser.