Hva er frukt- og grønnsaksutskjæring - kunst kan være spiselig

Hva er frukt- og grønnsaksutskjæring? Jeg hører ofte dette ordet, og nylig, selv for øyekroken, så jeg det uvanlige designet med å servere epler i kafeen vår. De ble skåret i skiver, og det ble skåret et mønster på huden. Det ser veldig fint ut, du kan ikke engang forstå at det er frukt. Hvis jeg ikke tar feil, kalles dette utskjæring?

Restauratører vet at en vakker servering av en tallerken er halvparten av suksessen, og til og med en enkel puré kan dekoreres på en original måte. For eksempel "å plante" på den en gulrotkrysantemum eller en agurkamomille. Hvis du fremdeles ikke vet hva utskjæring er laget av grønnsaker og frukt, er det nå på tide å bli med i den moderne kulinariske kunsten. Ja, nettopp til kunsten, for hele kunsten er skjult under det uforståelige ordet. Det er bare at lerretet i det erstattes av frukt eller grønnsaker, og en skarp kniv fungerer som en børste. Med sin hjelp blir vannmelon til en enorm nydelig rose, og rødbeter til en frodig pion.

Hva er vegetabilsk og fruktutskjæring

Navnet på denne uvanlige okkupasjonen kom til oss fra det engelske språket og betyr bokstavelig talt "skjæring". Når det gjelder matlaging er det kunstnerisk kutting. Ved hjelp av skarpe kniver kan et helt landskap hugges på skallet av frukten, eller de blir selv laget i form av blomster og dyr.

Asia regnes som fødestedet til utskjæring, men gradvis gikk kulinarisk kreativitet utover sitt enorme område og erobret hele Europa. Ulike land har til og med sine egne preferanser og spesielle skjæringsteknikker. Så, de vanligste er fire retninger:

• Kinesisk (sjablongtegning);
• Japansk (komplekse malerier som skildrer kampsport eller hieroglyffer);
• Europeisk (det er basert på praktisk videre bruk av håndverk, så vel som geometriens overvekt i tegninger);
• Thai (presenterer de mest komplekse komposisjonene som kombinerer mange teknikker).

Noen finesser i carving for nybegynnere

Du kan lage et kulinarisk og spiselig mesterverk fra nesten hvilken som helst frukt og grønnsaker. Samtidig er det noen anbefalinger laget på grunnlag av mestrenes praksis. Hvis du bestemmer deg for å prøve deg på kunstnerisk klipping, vær oppmerksom på følgende nyanser:

1. Velg harde frukter, du kan være moden, ellers vil de ikke beholde formen.
2. Det blir lettere å kutte på et jevnt skrell, og det mest kontrasterende mønsteret vil vise seg på lyse frukter.
3. Ta plomme for å skjære tomater varianter, gulrøtter og agurker er direkte frukt. Men reddik og rødbeter er å foretrekke sfærisk.
4. Skjær tette grønnsaker og frukt varme etter å ha tatt dem ut av kjøleskapet, spesielt vannmelon. Legg gulrøttene i bløt i kaldt vann i et par timer. Da går det ikke i stykker.
5. Du kan bruke en vanlig kjøkkenkniv som verktøy, bare en skarp. Nyttig til utskjæring av frukt og saks, og kniver med halvsirkelformede kutt eller sigdformet blad.

Av grønnsaker, gulrøtter og reddiker, oppfører agurker og poteter, rødbeter og løk best av alt. Når det gjelder frukt, er det verdt å gi preferanse til epler og kvede, mango og avokado, sitrusfrukter med hardt skall. Men for å lage store malerier er vannmeloner og gresskar passende.

Uansett hva de sier, men det er bedre å se på slike kreasjoner en gang enn å lese om dem hundre ganger. Erfarne håndverkere lager slike mesterverk at de rett og slett ikke finner ord å beskrive.Noen ganger, under et magisk bilde, vet du ikke i det hele tatt hva som tjente som grunnlag.

Frukt og grønnsaker utskjæring - video