Kandisert moden melon - deilige sommerhilsener

Det er ikke nødvendig å snakke om de positive egenskapene til kandiserte frukter: de blir ofte lagt til i kostholdet, selv av de som holder seg til riktig ernæring og kontrollerer vekten. Kandiserte meloner, sammen med andre søtsaker av denne typen, er attraktive ikke bare for sin fantastiske smak, men også for fordelene.

I denne artikkelen vil vi snakke om hvilke fordelaktige egenskaper som er bevart i kandiserte frukter, hvordan du forbereder melon for bearbeiding, og også vurdere flere måter å forberede denne delikatessen på.

Kort om det viktigste

La oss først definere terminologien: kandiserte frukter kalles frukt (eller skinnene deres), som ble laget ved å lage mat i sukker sirup og deretter tørket. Hvis kompotter vanligvis tilberedes av tørket frukt eller tilsettes desserter, kan kandisert melon erstatte søtsaker helt.

Til tross for at det er et stort antall spesialiserte og ordinære butikker som tilbyr ferdige kandiserte frukter, reiser deres kjøp fortsatt tvil. De fleste ferdige kandiserte fruktene er tungt bearbeidet, den lyse aromaen er ikke naturlig, men en vanlig kulinarisk smak; smak overlater også mye å være ønsket - søte skiver er ganske enkelt "gummi".

Hvis du lager kandiserte frukter av meloner hjemme, kan du være sikker på både kvaliteten på det originale produktet og dets ufarlighet (se. syltetøy fra vannmelonskall med sitron til vinteren).

Kandiserte frukter fra den tette delen av melonen

Mens kandisert frukt beholder færre helsemessige fordeler, er fordelene klare. I tillegg til at de er i stand til helt å erstatte de vanlige søtsaker, anbefales kandiserte melonfrukter også å brukes til å øke immuniteten under epidemier av smittsomme sykdommer, så vel som for de som lider av hjerte- og karsykdommer. Selvfølgelig trenger alt et mål: to eller tre kandiserte frukter om dagen vil være nok.

Melon forberedelse

Mange kulinariske eksperter som tilbyr oppskrifter på kandisert melon sier: hvilken som helst frukt vil gjøre, til og med overmoden. Dette er ikke sant! Melon må være fersk, med mindre du selvfølgelig vil få en merkelig velling i stedet for melonsøtsaker.

Selve prosesseringsprosessen er enkel: melonen skrelles fra frø, skilles fra skallet og - viktigst av alt! - fra den mykeste delen av massen (den nærmere kjernen). For kandiserte frukter, ta de tetteste fragmentene av frukten. Skivene i seg selv er kuttet på en slik måte at de får en bit.

Sirupforberedelse

Candied Melon Sugar Sirup tilberedes vanligvis i en stor, tung gryte. Mengden sukker og vann tas i forholdet 3: 1 - dette gjelder bare de oppskriftene der kandiserte frukter tilberedes av masse.

Blandingen av vann og sukker kokes opp, og melonskivene tilsettes sirupen nøye slik at den dekker dem helt.

Deretter er det to matlagingsalternativer:

1. I det første tilfellet kokes melonen på svak varme i omtrent en time og omrøres konstant. Med dette alternativet må du overvåke skivene veldig nøye - de skal bli gjennomsiktige, men ikke falle fra hverandre.
2. Den andre metoden vil ta litt mer tid, men den er tryggere. Skivene kokes i fem minutter på middels eller høy varme, fjernes deretter fra ovnen og avkjøles. Prosessen gjentas flere ganger til melonen har absorbert sirupen fullstendig. I dette tilfellet kan du fullstendig kontrollere prosessen.

Hvis sukkersirupen er for flytende, vil den kandiserte frukten forverres veldig raskt, og hvis du overdriver det med sukker, mister frukten sin elastisitet og tetthet.

Avsluttende etappe

Den enkleste måten å tørke kandiserte melonfrukter om vinteren er å bruke ovnen. Bakeplaten må dekkes med papir (ellers vil det være umulig å rive av de sukkerbitene), melonskivene tas ut av pannen ved hjelp av en skje med skje og legges på papir slik at de ikke holder seg til hverandre. Den ideelle temperaturen for tørking er 100 grader, men tiden varierer avhengig av ovnen din.

De kandiserte fruktene fjernes fra papiret umiddelbart etter at du tar dem ut av ovnen.

Ferske kandiserte melonfrukter har en egenskap - de holder seg sterkt til enhver overflate. Derfor må du konstruere og raskt overføre dem til parabolen. Ikke bruk en slikkepott - melonen fester seg lett - det er best å bruke en bred kniv. Hvis de siste melonskivene fremdeles ikke kan fjernes, sender du dem tilbake til ovnen i noen minutter, og fjerner dem deretter.

Candied Melon Peels

Hvordan lage mat kandisert frukt melon, vi skjønte det. Men det er en annen oppskrift der ikke fruktmassen brukes, men skorpen.

Oppskriften skiller seg ikke for mye fra originalen, teknologien forblir den samme: matlaging i sirup tørker, men noen nyanser eksisterer fortsatt. For å lage kandiserte melonskaller trenger du:

• Sørg for å blanche skorpene i vann med sitronsaft eller 0,5 ts natron i noen minutter før du steker.
• sukkersirup tilberedes i et forhold ikke 1: 3, men 1: 1, og skorpene kokes to eller tre ganger med en pause på 8-10 timer (!);
• ovnen varmes opp til et minimum - 40-50 grader vil være nok.

Å spise kandiserte frukter, uansett om du brukte masse eller skall, er verdt noen dager etter tilberedningen.

Videooppskrift for matlaging av kandisert melon i en elektrisk tørketrommel