Hjemmelaget vin laget av naturlig eplejuice: detaljene i tilberedningen
Eplet er den mest utbredte og lett tilgjengelige frukten (og også gratis for eierne av sin egen hage). Den har en nøytral, men ganske uttalt søt og sur smak. Hvis det ikke er mulig å bevare frukten i sin naturlige form, vil en tilberedt vin fra eplejuice være en god løsning, som kan nytes når som helst på året. Hvordan lage eplevin hjemme og ikke angre på oversatte produkter: Dokumenterte universelle drikkeoppskrifter.
Relatert artikkel: hjemmelaget druevinoppskrift.
Utstyr for å lage vin av epler
For å optimalisere produksjonen er det nødvendig å forberede nødvendig utstyr på forhånd, som inkluderer:
- Kraftig juicer. Det beste alternativet er en skrue, da den lar deg "ta" den maksimale mengden juice fra frukten. I fravær av en skrue eller til og med en tradisjonell juicer med sentrifugerteknologi, kan du bruke et rivjern.
- En beholder der vinen vil gjæres i fremtiden (stor gryte, boks, flaske).
- Den endelige beholderen som kreves for modning og servering av vin (glass regnes som det beste materialet for slike formål).
Hvordan lage hjemmelaget eplejuicevin: trinnvis oppskrift
Vi tilbyr en enkel oppskrift på hjemmelaget eplejuice, som inkluderer et minimum av verktøy, ingredienser og arbeidskraft.
Det første du kan begynne med er å tilberede eplene. Det anbefales å sortere innhøstingen og etterlate saftige, modne frukter. Du kan til og med ta noen ødelagte epler ved å kutte av den skadede delen. Ideelt sett bør de vaskes, men i de fleste tilfeller er det tilstrekkelig å tørke dem av med en ren klut eller en børste med stive bust for å fjerne lite søppel og smuss. Sørg for å kutte ut kjernen og fjerne frøene. Men hvis du vil ha hjemmelaget vin fra eplejuice hadde en original, subtil bitterhet, kan frøene bli igjen.
Den andre fasen av prosessen er eplebearbeiding. Som nevnt ovenfor kan du gjøre dette med en juicer eller rivjern. Det første alternativet er å foretrekke, siden det vil være våt kake etter riveren, som må presses ut.
Den tredje fasen - hell den resulterende saften i en tidligere tilberedt beholder og la den brygge i flere dager (optimalt - minst tre). I løpet av denne tiden forvandler naturlig gjær, som er tilstede i skallet av epler, massen til masse og direkte juice.
Massen som dannes på den tredje dagen av gjæringen, må fjernes fra juiceens overflate. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en sil eller gasbind. For å forhindre forsuring og forbedre gjærens arbeid, må massen omrøres minst en gang om dagen.
Den ideelle temperaturen for gjæring er innenfor 22 grader. Samtidig bør vinen oppbevares i et mørkt rom som ikke gir direkte sollys.
Det fjerde trinnet er å forbedre smaken ved å tilsette sukker. Konsentrasjonen avhenger av det optimale søthetsnivået du foretrekker. Det er to typer eplejuiceviner: bord og halvt søtt. Andelen er som følger: 200 gram sukker er nødvendig per liter tørr vin. Til dessertvin trenger du dobbelt så mye (400 gram for den samme 1 liter).
Det neste trinnet i å lage vin er å forsegle den.Den resulterende mengden juice må helles i en beholder som er egnet for gjæring. Dette kan være en glassflaske eller en trefat. Den kan fylles opp til maksimalt 80% av det totale volumet - de resterende 20% vil utgjøre utslipp av gass og skum.
Konsentrasjonen av gasser bør ikke tillates, da dette ganske enkelt kan føre til en eksplosjon. De kan viderekobles på flere måter:
- vi tar et lite rør, setter den ene enden direkte inn i karet, og fester den andre i hullet i tanklokket;
- hvis en flaske brukes som et fartøy, kan en vanlig medisinsk hanske trekkes over halsen, som først må gjennombores med en nål over hele området;
- spesielle plast tips er også tilgjengelig.
Samtidig er det veldig viktig å forhindre strømning av oksygen inni, ellers får vi eddik i stedet for vin fra eplejuice. Det anbefales å la beholderen med den fremtidige vinen "spille" i 30-45 dager. Etter denne tiden må den ferdige vinen filtreres, skiller seg fra sedimentet. For å gjøre dette helles den fra et annet kar som er sterilisert på forhånd. Profesjonelle bruker spesielle rør for slike formål, som ligner en sifon. Med deres hjelp kan du fjerne massen helt. Etter utførte prosedyrer, fjern vinen igjen på et mørkt sted i minst 2 måneder. I løpet av denne tiden vil drikken fullstendig danne sin smak og "rekkevidde". Sil det om nødvendig igjen.
Hvis du ikke vet hvordan du skal gjøre eplejuicevin mer uttrykksfull i smak, bruk gjerne krydder når du serverer den. Kanel og anis passer godt til den nøytrale smaken av epler. De kan tilsettes oppvarmet vin, noe som forbedrer smaken med honning.
Til tross for prosessens lengde og visse manipulasjoner, kan du lage vin fra eplejuice hjemme og nyte en utmerket drink som ikke inneholder kunstige farger og smaker.
Hjemmelaget eplejuice vin: tips og triks
For å gjøre det ferdige produktet perfekt, vil følgende profesjonelle anbefalinger komme til nytte for prosessnybegynnere:
- med lav gjæring kan vanlige rosiner brukes som en naturlig forsterker;
- for å oppnå en rik smakspalett med vin, pære, appelsin eller rogn juice kan være inkludert i grunnoppskriften. Spesielt lys smak oppnås med en kombinasjon av eplejuice og juice solbær;
- selv etter lang gjæring inneholder eplevin en ekstremt liten prosentandel av styrken. Du kan styrke denne indikatoren ved å tilsette ren alkohol eller vodka til den. Etter det skal vinen tilføres i minst 10 dager.
Eplejuice og sitronvinoppskrift
Denne oppskriften skiller seg bare fra ovennevnte teknologi i nærvær av en liten mengde sitronsaft. Ved tilberedning av vin må presset sitronsaft tilsettes den resulterende eplejuicen i forhold: 1 sitron per 1 liter eplejuice. Selve teknologien endres ikke. Denne vinen er perfekt for sommervarmen - kjølt, den slukker tørsten perfekt.