Krydret tillegg til retten - avokadosaus

Avokadosaus er populær ikke bare i meksikansk mat, men over hele verden. Den serveres med fisk, kjøtt og grønnsaksretter, spredt på krutonger eller brød. Tenk på oppskriftene på de mest populære alligator-pærebaserte sauser som vil gi en krydret smak til rettene dine.

Klassisk guacamole

Guacamole - avokadosaus - er en meksikansk rett kjent over hele verden. Oppskriften dateres tilbake til antikken. Den ble oppfunnet i Mexico, og spredte seg deretter til Sør-Amerika og Europa, hvor den var stolt av andre berømte sauser. Først og fremst vil han like krydret elskere. Den klassiske guacamole avokadosausen inneholder mos avokadomasse, sitron eller limesaft og salt. Vi tilbyr deg også å prøve en deilig forrett.

Ingredienser:

• avokado - 1 frukt;
• tomater 1 stk. (kan erstattes med sorten "Cherry" i mengden 3-4 stk.);
• bue - halvparten av hodet;
• sitron (kan erstattes med lime) - halvparten av frukten;
• hvitløk - 1 skive;
• fersk koriander - 2 kvist;
• salt etter smak;
• nykvernet pepper - etter smak;

Det er bedre å ta små løk til avokado guacamole, slik at de ikke forstyrrer smaken og aromaen til andre ingredienser.

Tilberedningsmetode:

1. Vask alligatorpæren grundig og tørk med et håndkle.
2. Del frukten i to. For å gjøre dette må du først lage et snitt langs hele fruktens omkrets og kutte kjøttet til beinet.
3. Videre blir avokadohalvdelene snudd i motsatt retning i forhold til hverandre, og derved beveger massen bort fra kjernen.
4. For å fjerne steinen, plasser avokadoen på et skjærebrett. Ta hendene av bordet for å unngå personskader. Tar en kniv, treffer de veldig forsiktig benet med den, og sørger for at bladet synker litt ned i kjernen. Snu kniven rundt aksen og ta ut kjernen. Du kan bruke en tryggere metode: bruk en skje til å skjære avokadokjøttet rundt gropen og fjerne det.
5. Hell lime- eller sitronsaft over avokadoen. Dette vil forhindre oksidasjon og bruning av frukten.
6. Ta ut all massen med en skje (du kan bare kutte av skallet) og male i en blender til puré.
7. Vask tomatene godt, tørk og skjær i små terninger.
8. Skrell løken og hakk fint.
9. Fjern skallet fra hvitløken og pass gjennom en presse.
10. Skyll korianderkvist under rennende vann, tørk med et håndkle og hakk fint.
11. Ha alle ingrediensene i en salatskål, salt og pepper og bland grundig.

Det anbefales å servere sausen umiddelbart etter tilberedning.

Den ferdige guacamolen er ikke igjen for senere. Den må spises umiddelbart, ellers vil den være ubrukelig på grunn av oksidasjon. Den maksimale holdbarheten til sausen er en dag.

Variasjoner for kjøtt

I matlaging er det mer enn et dusin oppskrifter på sauser av forskjellig smak og kompleksitet i tilberedningen. Når du tar dem som grunnlag, kan du prøve deg selv og komme med din egen versjon. I mellomtiden foreslår vi at du lager en avokadosaus (oppskrifter med bilder) til fjærfe eller kjøtt.

Pisket opp varm saus

Ingredienser:

• grønne løk - noen få fjær;
• kalk - 1 stk. (du kan bruke sitron, bare halvparten av det er nødvendig);
• avokado - 3 frukter;
• hvitløk, hoder - 2 stk .;
• salt - basert på dine egne preferanser.

Tilberedningsmetode:

1. Vask avokadoen, tørk den med et håndkle, og fjern gropen (for detaljer om hvordan du gjør det riktig, se Guacamole-oppskriften ovenfor). Ta ut massen med en skje, hell den godt med sitron eller limesaft.
2. Bruk en gaffel (du kan bruke en blender), puré massen av en alligatorpære og tilsett litt salt.
3. Etter å ha fjernet skallet fra hvitløken, hakk det fint med en kniv (for hastighet kan du bare føre det gjennom en presse).
4. Vask og hakk grønne løk grundig.
5. Alle ingrediensene tilsettes avokadopuréen og blandes godt.

Hvis ønskelig kan du tilsette finhakket koriander i sausen.

Sausen er klar og servert.

Molesaus

Denne variasjonen har en spesiell pikant og aroma.

Ingredienser:

• lime - 1 frukt (i fravær av den, erstatt den med sitron, ta bare halvparten);
• paprika eller "Chili" -variant - 1 pute;
• avokado - 3 frukter;
• Bulgarsk rød pepper - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

Denne versjonen av avokadosaus til kjøtt tilberedes identisk med den forrige. Den eneste forskjellen er bruken av rød paprika og chili i stedet for hvitløk og grønn løk. De bør vaskes grundig, rengjøres av frø og stilker og hakkes veldig fint, og oppnå en nesten puré-lignende tilstand. Den resulterende massen tilsettes den knuste massen av en alligatorpære og blandes grundig.

Disse to alternativene er universelle og er i perfekt harmoni med fjærfe og forskjellige typer kjøtt, for eksempel lam, storfekjøtt, og understreker deres smak.

Guacamole med mynte

Oppskriften på guacamole avokado med mynte og koriander inkluderer den klassiske versjonen med paprika og maisflis. Det foreslåtte antall produkter er for 4 porsjoner.

Ingredienser:

• koriander - 0,08 kg;
• lime - 1 frukt;
• Chili pepper - 1 pute;
• avokado - 2 stk .;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt etter smak;
• fersk mynte - til servering;
• maisflis - til servering.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell skallet fra den vasket avokadoen og fjern gropen.
2. For å forhindre at frukten mørkner, helles den med sitronsaft.
3. Riv massen med et mellomstort rivjern.
4. Vask koriander under rennende vann, klipp av bladene og ha i en blender.
5. Skrell hvitløk og send den til blenderen også.
6. Hell i saften av en halv sitron og mal blandingen til den er jevn.
7. Ha revet avokado, salt i en blender og mal dem grundig til mousse
8. Skjær Chili-pepper i tynne skiver.
9. Overfør den tilberedte sausen til salatboller, legg litt chili pepper på toppen.

Server med maisflis og avokadosaus.

Fra ovennevnte oppskrifter kan det sees at enkle, men veldig smakfulle og smakfulle sauser kan lages av avokado, som passer til enhver rett og gir dem et eksotisk snev av meksikansk mat.