Hvordan røyke smult i et varmrøkt røykhus: produktvalgregler og de beste oppskriftene

En slik forrett viser seg alltid å være veldig øm og aromatisk. Men før du røyker smult i et varmrøkt røykhus, må du velge og sylte det riktig. Det er ønskelig å kjøpe med lag med kjøtt. Dette vil gjøre snacken enda mer deilig. Slike røkt bacon kan serveres både til en familiemiddag og til et festbord. Det er veldig velsmakende å spise med stekte eller kokte poteter, hjemmelagde sylteagurk eller mykt brød. Produktet er ikke komplisert i det hele tatt under forberedelsen. Det er viktig å velge riktig brikke og å følge røyketeknologien trinn for trinn. Belønningen vil være en deilig forrett som du vil lage mat mer enn en gang.

Hvilken smult å velge for røyking

Det er best å bruke en spaltet bryst. Et kjøttlag vil gjøre snacken enda bedre. Den optimale tykkelsen på et stykke er fra 3 til 5 cm. Det er ikke verdt å ta for stort, siden fettet viser seg å være tørt. For at den skal koke jevnt, må den kuttes i skiver på 5-7 cm brede, men før du røyker smult i varmrøkt røykhus, må den marineres. Dette kan gjøres tørt og vått.

Tørr saltfett for røyking

Fettet må skylles og tørkes med tørkepapir. Skjær deretter i firkantede eller rektangulære biter av omtrent samme størrelse. For hvert kilo fersk produkt er det 6 ss salt + 4-5 laurbærblader og et par hvitløkshoder.

I tillegg kan du bruke en blanding av paprika, paprika eller tørr koriander... Bland krydderne grundig og gni hvert stykke med dem fra forskjellige sider. Overfør deretter produktet til en dyp gryte med lokk og send det til kjøleskapet i 7-8 dager. Etter baconet, rengjør det for overflødig salt og krydder, skyll og tørk. Som et resultat vil røkt bacon i et varmrøkt røykhus være ganske tett, moderat krydret.

Beising

Denne metoden gjør at krydder kan fordeles jevnere og suge fettet godt. Overfør de forberedte bitene til en beholder med høye sider. Forbered saltlake parallelt. Hell akkurat nok vann i kasserollen slik at den dekker baconet helt. Når væsken varmes opp, tilsett salt til den og rør kontinuerlig til krystallene oppløses. Mengden vann er individuell.

For ikke å forveksles med salt, kan du utføre en enkel test: dypp et hardkokt egg i saltlaken. Hvis det flyter til overflaten, er det nok salt.

For å forbedre smaken, kan du legge til nellik, allehånderter, lavrushka, hakket hvitløk... Ikke oversalt marinaden. I dette tilfellet vil kjøttet bli seigt, og smulten i seg selv vil ikke absorbere den fantastiske smaken og aromaen til krydder.

Du trenger å marinere smult bare i en emaljeskål under press. 5-7 dager er nok.

For å redusere saltetiden betydelig, er det nødvendig å koke baconet i marinaden (ca. 2,5 timer). Væsken skal ikke koke for mye. Etter det må bitene avkjøles og tørkes.

Hvilket tre som er best

Før du røyker smult i varmrøykede røykhus, må du ta vare på sjetongene. Erfarne eiere anbefaler å velge tre av frukttrær (plomme, pære, kirsebær). Et utmerket resultat kan oppnås fra en blanding av bøk og or.

For å forhindre at røkt kjøtt blir bittert, bør du ikke bruke for mye flis. Det beste alternativet er 200 g.

Det anbefales sterkt ikke å bruke bartre. Det eneste unntaket er einer. Treet og tørkede bær kan blandes med andre flis for en rikere aroma. Valget av tre avhenger helt av eiernes personlige preferanser: noen liker astringencyen, og noen er ikke redd for den lille bitterheten.

Hvordan røyke smult i et varmrøkt røykhus

Steg for steg matlaging

1. Sett sagflis eller flis i bunnen av røykhuset.
2. Fest en pall over dem, der det smeltede fettet blir samlet. Ellers vil den falle på den varme bunnen, og det ferdige produktet vil brenne bort.
3. Spred baconstykker på risten, og dekk apparatet med et lokk. Plasser selve røykeriet på en grill eller bål. En gasskomfyr er også egnet.

Mange er interessert i hvor mye å røyke varmrøkt smult i et røykhus? Denne tilberedningsmetoden er ganske rask. Ved temperaturer fra + 80 til + 90 grader vil baconet være fullstekt i løpet av 30-60 minutter. Når forfallsdatoen utløper, må røykhuset holdes stengt i et par timer. Dette vil gjøre produktet mer smakfullt og velsmakende. Fjern deretter fettet, pakk det inn i en naturlig pustende klut og avkjøl helt.

Oppskriften på varmrøkt smult i et røykhus er veldig enkel. Et slikt produkt vil være en god matbit for ethvert bord. Eksperimenterer med krydder, kan du gjøre det litt krydret, med hyggelige toner av forskjellige urter. Massen vil være myk, og kjøttets årer vil gjøre det marmorert. En slik godbit vil ikke bare appellere til alle familiemedlemmer, men også til gjester, så du må lage mat ofte.

Videooppskrift for røyking av smult