Hvordan smelte kandisert honning mens du bevarer de gunstige egenskapene

Hvordan smelte kandisert honning og er det verdt det? Mange er opprørt når de ser noe gult og hardt, ofte med en hvit blomst og uforståelige korn, i stedet for den vanlige tyktflytende ravdelikaten. Ingen grunn til bekymring, honning har ikke forverret seg, sukker er en indikator på et kvalitetsprodukt! I tillegg er det noen få enkle måter å smelte fast honning hjemme.

Så om alt mer detaljert - hvorfor honning krystalliserer, kan den smeltes og hvordan du gjør det riktig: metoder og forhold.

Kandisert honning er bra eller dårlig

Sugarizing er en krystalliseringsprosess når en sirup som er for tykk og tykk ikke har nok vann til å oppløse glukose. Glukosekrystaller legger seg til bunns og danner et bunnfall. Gradvis øker antall krystaller, de fyller hele volumet. Jo lavere vanninnhold i honning, jo tykkere blir det og desto raskere sukker det.

Slik honning kalles også krympet, droppet ut, avgjort. Når det gjelder sammensetningen, forblir den den samme, den fordeler også kroppen og gleder med smak, den går bare inn i en annen tilstand av aggregering. Her er det hensiktsmessig å tegne en analogi med vanlig vann og is, om enn med noen forskjeller.

Så er det mulig å smelte kandisert honning slik at den forblir velsmakende og sunn? Du kan, men bare hvis du følger enkle regler!

Viktige merknader: hvordan du smelter honning riktig

Birøktere gir råd om hvordan man smelter honning riktig:

1. Ikke varm opp hele honningen, men den delen som trengs i flytende form. Ved ytterligere lagring vil honning tykne igjen, men oppvarming bør ikke være tillatt!
2. Oppbevar honning i glass, for eksempel i en liter eller tre liters krukker, under et tett plastlokk. Den enkleste måten å smelte kandisert honning i glass, om nødvendig!
3. Ikke la oppvarming av honning over 35-40 grader, ellers vil vitaminer og syrer gå i oppløsning, og et nyttig produkt vil bli til en søt masse. Det er bedre å varme opp lenger, men ved lav temperatur.

Med sterk oppvarming øker innholdet av oksymetylfurfural - for mennesker er dets skade ennå ikke bevist, men det er dødelig for rotter.

Hvordan smelte kandisert honning: metoder og metoder

Det er flere måter å smelte sukkerbelagt honning på riktig måte. Siden hver har sine egne egenskaper og begrensninger, fordeler og ulemper, er det nyttig å bli kjent med alle for å velge den optimale for de første forholdene.

Det er ikke nødvendig å smelte honningen, dette påvirker ikke smaken, bare estetikk og vane når den brukes!

Drukner kjære på batteriet

Den vanligste og mest praktiske måten er når krukken plasseres ved siden av en radiator eller varmekilde. Noen ganger er et par timer nok til at honningen blir myk, eller en dag.

proffer:

• milde forhold - jevn oppvarming av omgivende luft alltid ved samme temperatur
• bekvemmelighet - prosessen kan kontrolleres: vri glasset på forskjellige sider, legg det nærmere og lenger;
• ikke dyrt - kjære bare står ved siden av et sentralbatteri eller på et varmt gulv.

Det er ingen begrensninger på materialet for fremstilling av honninglagertanken, dets totale volum og mengden produkt.

Minus - hvis honningen er for tykk, etter å ha stått for eksempel i flere år, vil det være veldig vanskelig å smelte den helt, midten vil forbli fast.

Oftest smeltes sukkerholdig og fortykket honning i en liten krukke eller vase når den oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Hvordan smelte kandisert honning i solen

Ikke den mest ideelle måten, selv om den er enkel og ekstremt effektiv - honning blir veldig flytende, bokstavelig talt på noen få timer med soling.

Den største ulempen er manglende evne til å vurdere den nåværende temperaturen riktig. For eksempel kan glassveggen i en krukke der kandisert honning smeltes fungere som en linse. Da vil aktiviteten til solstrålene og temperaturen øke mange ganger. Honningen smelter, men den vil bli til en vanlig søt godbit, etter å ha mistet alle fordelaktige stoffer.

Alternativt kan du dekke glasset med en lerretsklut i flere lag og sjekke hele tiden, i det minste med hånden, om beholderen er for varm.

Vi bruker ovnen

En veldig god måte å smelte honning uten å miste de gunstige egenskapene er å sette den i ovnen en stund.

De viktigste fordelene med metoden:

• egnet for elektriske ovner og gassovner, selv om det er å foretrekke å bruke en elektriker i "topp- og bunnoppvarmingsmodus";
• du kan stille temperaturen og ikke bekymre deg for overoppheting av honning;
• egnet for glass, keramikk, metall, plastbeholdere (forutsatt at de er riktig merket - oppvarming er tillatt).

De eneste ulempene er åpenbare lagringskapasitetsproblemer:

• for stor og passer ikke inn i ovnen;
• beholderens materiale må ikke varmes opp.

Hvis krukken ikke passer i ovnen, kan du sette den ved siden av den, slå på ovnen litt kraftigere enn den burde være for honning, og viftemodus slik at beholderen blåses med varm luft!

Hvordan smelte kandisert honning i et vannbad

Et av alternativene for hvordan du forsiktig smelter honning som har blitt sukker og tyknet, er et vannbad.

Dette vil kreve:

• to beholdere - den første med honning (i hvilken som helst mengde) og den andre litt bredere i diameter, du kan ha samme høyde;
• et kulinarisk termometer som kan måle temperaturen på vannet;
• bred padle laget av tre eller plast for skånsom omrøring.

Du må også være dyktig i å håndtere en panne med varmt vann - glass tåker opp fra dampen, til og med plast- og trehåndtak kan bli veldig varme og brenne. I tillegg kan vann fra enhver uforsiktig bevegelse av pannen (skifte langs brenneren) sprute på hender, ansikt eller honning, noe som er uakseptabelt!

Selve prosessen er enkel - vannet i den andre beholderen varmer den første jevnt med honning. Med en slikkepott kan du flytte massen, flytte den bort fra veggene, blande fra bunnen.

Det er viktig å strengt overvåke temperaturen - vann skal ikke koke, i gjennomsnitt 65-75 grader, honning skal ikke varmes opp over 40 grader. Og oppvarming bør være med en gradvis økning i temperaturen, ikke brå.

Generelt smelter honning i et vannbad godt og raskt, oppvarmingstemperaturen reguleres enkelt.

Minuser:

• ikke egnet for plastbeholdere, tre, tynt ikke-herdet glass;
• honning er lett å overopphetes;
• en viss fingerferdighet er nødvendig.

Hvis honningen er i en glassburk, kan du legge et kjøkkenhåndkle på bunnen av den første gryten for å hindre at glasset sprekker.

Først etter å ha lært hvordan du skal smelte honning i et vannbad og forberede deg på prosessen, kan du starte eksperimentet!

Drukner kjære i mikrobølgeovnen

Du kan bare sette en krukke eller bolle i mikrobølgeovnen og begynne å tine i noen sekunder (10-30) eller bare varme opp. Honningen blir flytende, som om den nettopp hadde blitt samlet fra elveblestene.

Denne metoden har imidlertid flere alvorlige ulemper:

• fungerer bare med små volumer, opp til 200-300 gram;
• oppvarming vil være ujevn;
• varm bare opp i glass eller varmebestandige retter som anbefales til mikrobølgeovn.

Før du begynner å smelte honning i mikrobølgeovnen, bør du være sikker på at den fungerer godt i avrimingsmodus.Det er nok å legge et frossent kjøttstykke og slå på avrimingen, og deretter se hvor jevnt stykket tines.

Bruk en elektrisk varmepute

Den beste måten å håndtere tykk honning på er kanskje å varme den opp med en elektrisk varmepute.

Med tanke på at krympet (fortykket) honning er normal og naturlig, står mange birøktere overfor dette problemet. Etter et par måneder begynner de mest flytende varianter av honning å legge seg, krystallisere og er vanskelige å selge - det er vanskelig å helle i beholdere og tilby kjøperen. Birøktere vet hvordan de skal smelte kandisert honning, for dette har de en spesiell avkrystallisator.

Det er analogt med et varmt elektrisk teppe eller laken, eller en elektrisk varmepute i stoff. Inne i stoffet er det en kabel som, når den varmes opp fra nettverket, genererer varme. En tank eller en krukke honning pakkes inn i en avkrystallisator og varmes opp til 30-35 grader til honningen blir flytende.

Fordeler:

• det er praktisk å smelte honning i veldig store beholdere;
• egnet for alle materialer (plast, tre, glass, jern);
• jevn oppvarming.

Av minusene - du kan ikke la varmeapparatet være koblet til nettverket uten tilsyn.

Derfor er det helt fra begynnelsen viktig å bestemme hvor mye honning du skal varme opp, i hva og om det vil være mulig å kontrollere temperaturen.

Dermed blir problemet fjernet, hva du skal gjøre med kandisert honning - smelt og fortsett å bruke på vanlig måte! Med de rette handlingene vil honning ikke miste sine nyttige egenskaper i det hele tatt, det vil ikke forandre seg til couscous og lukte, det vil ganske enkelt endre konsistensen - det blir tyktflytende og tyktflytende!

Video hvordan du smelter kandisert honning uten å miste kvalitetene