Hvordan lage eplecider hjemme - en edel fransk drink

Hvordan lage eplecider hjemme? I år var frukthagen ikke spesielt behagelig, det er få epler, og til og med de som nesten falt av. Det er praktisk talt ingen hele og vakre frukter som kan være igjen for lagring om vinteren. Vi har allerede behandlet en del av de frivillige, og laget syltetøy, men ingen spiser så mye søtt i familien vår for å legge all frukten på den. Mannen tilbød seg å lage cider. Kan du foreslå en oppskrift?

Den delikate eplesmaken, den rik fruktige aromaen og den lette drikken den gjør, gjør cider til en favorittdrink, i det minste blant kvinner. Imidlertid, i stedet for å tjene penger på butikker og kjøpe der, er det ikke klart hva som er i krukker, du kan lage det selv. Hjemmelaget eplecider er en helt naturlig og til og med veldig sunn drikke. Selvfølgelig, hvis konsumert i moderasjon.

Det er mange oppskrifter på cider: den lages med eller uten sukker, bare av epler eller med tilsetning av forskjellige krydder, for eksempel kanel. Grunnlaget for dem alle er to drinker, som vi vil lære å forberede i dag.

En av hovedreglene for god gjæring: epler kan ikke vaskes. Ellers vaskes den naturlige levende gjæren som lever på skallet.

Hjemmelaget eplecider - uten sukker

Denne drinken har et lavt kaloriinnhold og et lavt antall omdreininger - maksimalt 3%. For å gjøre det trenger du:

1. Mal eplene og legg kaken i en glassbeholder for gjæring. På et varmt sted vil prosessen ta omtrent en måned, men det er bedre å sette arbeidsstykket i et kjølig rom.
2. Fjern den gjærede eplekaken fra sedimentet, filteret og flasken etter tre måneder. Samme tid vil være nødvendig for aldring, hvoretter drikken er klar til bruk.

Oppbevar cider-brut i kjøleskapet, og den kan stå der i 2-3 år.

For å øke graden til 10% lages naturlig sukkerfri eplecider ikke av kake, men av selve kaken. juice... Det må være lov å bosette seg i et par dager, og deretter sendes til gjæring i henhold til prosedyren beskrevet ovenfor.

Eplecider tilsatt sukker

Hvis du bare har frukt med lavt sukroseinnhold for hånden, kan du ikke klare deg uten sukker. Ellers vil det ikke være veldig hyggelig å drikke sur cider, og arbeidsstykket vil gjære dårlig.

Du kan lage søt cider som følger:

1. Mal 10 kg frukt til puré.
2. Hell den resulterende massen i beholdere uten å tilsette 1/3.
3. Tilsett til hver bolle fra 100 til 150 g sukker med en hastighet på hvert kilo eplemos. Den totale mengden sukker per 10 kg epler er vanligvis ikke mer enn 1,5 kg. Men jo søtere frukten var, jo mindre sukker vil forsvinne, så du må prøve.
4. La urten stå i et rom på et mørkt sted i et par dager, og rør om og om.
5. Sil ved å fjerne kaken, og send den resulterende saften til gjæring i 30-60 dager.
6. Sil den gjærede cideren igjen gjennom osteklær, flaske og stå i 120 dager i kjelleren.

I prinsippet kan du drikke cider etter at gjæringen er over. Men drikken som fikk stå vil være mer velsmakende. Og for å få kullsyreholdig cider i flasker, før du sender den til aldring, må du legge til en skje sukker. Etter 2 uker vil cider ha en behagelig boble og skarphet.

Trinnvis tilberedning av eplecider fra juice med tilsetning av gjær