Høsting av deilig lecho med bønner til vinteren

Høsten gir oss en overflod av grønnsaker som vi vil unne oss i den kalde årstiden. Lecho med bønner til vinteren er ikke bare en velsmakende rett, men også en måte å bevare vitaminene i ingrediensene på. Et slikt preparat er bra som snacks. Og også lecho, som en type salat, passer godt til poteter, pasta, frokostblandinger og kjøttretter. Som dressing kan du fylle den med borsch for rask tilberedning.

Les også artikkelen: linseretter - oppskrifter er enkle og smakfulle med et bilde i en treg komfyr!

Klassisk oppskrift

Det er forskjellige alternativer for å lage denne retten, avhengig av settet med grønnsaker som er tilgjengelig. For å tilberede fem liter av den klassiske oppskriften på lecho med bønner til vinteren, trenger du følgende komponenter:

• bønner (tørr) - to og et halvt glass (det er bedre å ta hvitt);
• fersk tomat - tre og et halvt kilo (det anbefales å velge kjøttfulle varianter);
• bulgarsk pepper (fargerik, søt) - to kilo;
• olje (vegetabilsk) - ett glass;
• granulert sukker - ett glass;
• paprika (rød) - 1 stk. (du kan endre mengden i henhold til dine smakspreferanser);
• salt (stein) - 4 ts;
• eddik - 4 ts.

Kulinarisk prosess:

1. For at bønnene skal hovne opp, suge dem i rent vann over natten. Neste morgen skal bønnene skylles grundig.
2. Kok deretter bønnene til de er møre på svak varme (omtrent en halv time) uten å dekke til. Du må sørge for at den ikke blir myk. La avkjøles.
3. Vask paprika, fjern halen, fjern frøene og hvite indre skillevegger. Skyll grundig igjen. Klipp etter ønske: tynne eller tykke striper, terninger, ringer.
4. Vask tomatene og skjær stilkene. Lag potetmos ved å føre tomatene gjennom en kjøttkvern. Du kan også bruke en blender.
5. Hell den resulterende massen i en emaljepanne, kok. Etter det, tilsett sukker og salt. Kok tomatene på middels varme, rør av og til i omtrent tjue minutter.
6. Tilsett hakket paprika, kok i ca 15 minutter.
7. Tilsett bønner og solsikkeolje i en kjele. Stek i 10 minutter. Hell i eddik, fjern den fra varmen. Bønner og pepper lecho med tomater er klar!

Når du lager salaten, må du vaske og sterilisere glassene og lokkene grundig. Fyll beholdere med varm masse, rull opp. Bankene blir snudd på hodet, pakket inn en dag. Oppbevar arbeidsemnet på et kjølig sted.

Bønner bør ikke dynkes lenger enn angitt, da de kan spire.

Lecho med bønner og gulrøtter

Dette preparatet er veldig duftende og vil ikke være likegyldig for noen som har prøvd det minst en gang. Den beholder mer vitaminer og mineraler enn i den klassiske lecho-oppskriften på grunn av tilsetning av gulrøtter og løk.

Nødvendige komponenter for høsting av fem liter lecho med bønner og gulrøtter til vinteren:

• belgfrukter (bønner) - 500 gr .;
• modne tomater - tre kilo (kan erstattes med to liter tomatjuice);
• Bulgarsk pepper (søt) - ett kilo (det er bedre å ta kjøttfulle forskjellige farger);
• Bue (løk) - fra tre til seks stykker;
• gulrot - ett kilo;
• olje (vegetabilsk) - ett glass;
• salt - 4-6 ts;
• sukker - et ufullstendig glass;
• vineddik - 8 ts

Matlagingsordning:

1. Tilbered tomater og bønner med samme metode som i den klassiske oppskriften.Vask, skrell, kutt paprika og gulrøtter etter eget skjønn (sugerør eller store terninger).
2. Ha den tvinnede tomatmassen eller saften sammen med pepper og gulrøtter på bålet og la det småkoke i omtrent en halv time. Tilsett løken skåret i halve ringer til massen. Ti minutter med stewing.
3. Ha bønner i grønnsaker, tilsett salt, sukker og solsikkeolje. Sett ut ytterligere 5 minutter. Hell i eddik. Lecho med bønner til vinteren er klar!
4. Ha salaten i tilberedte steriliserte krukker. Skru på de ferdige lokkene. Snu og pakk inn.

Mens grønnsaksmassen tilberedes, må den omrøres innimellom slik at den ikke fester seg til bunnen av pannen og ikke brenner.

Lecho med bønner og aubergine

Denne salaten er veldig tilfredsstillende og kan serveres som tilbehør til alle slags kjøtt. Den uforglemmelige smaken får deg til å åpne nye glass i løpet av en kort periode. For å lage en oppskrift på lecho med bønner og eggplanter for vinteren, trenger du:

• auberginefrukter - to kilo;
• tørre bønner - fra to og en halv til tre glass;
• modne tomater - fra en og en halv til to kilo;
• løk (løk) - et halvt kilo;
• flerfarget pepper (bulgarsk) - et halvt kilo;
• gulrøtter - 4 stykker (middels størrelse);
• hvitløk - 200 gr .;
• bitter pepper (rød) - et par tynne ringer uten frø;
• solsikkeolje (ikke aromatisk) - 350 ml;
• eddik (9%) - et halvt glass;
• salt - 4 ts (satt med et lysbilde);
• sukker - ett glass.

Forberedelse:

1. I henhold til ordningen med den klassiske lecho-oppskriften tilberedes bønner og tomater. Vask aubergine, klipp av stilken og skjær i sirkler, terninger eller terninger 1 cm tykke etter eget skjønn. Dryss aubergine med salt og la stå i en halv time. Den overflødige væsken vil renne ut av den, og den bitre smaken vil bli eliminert. Etter det, skyll den hakkede grønnsaken og la den tørke eller trekke i bløt med et rent vaffelhåndkle.
2. Riv den skallede hvitløken på et fint rivjern eller pass gjennom en presse. Mal varm paprika. Fjern frøene fra vasket paprika og hakk den (halmform). Skjær løken i halve ringer en halv centimeter tykk.
3. Legg tomatmassen med tilsetning av vegetabilsk olje, hvitløk, paprika, salt og sukker på komfyren. Etter koking, kok den fremtidige salaten i 3 minutter på svak varme. Tilsett grønnsaker: paprika, eggplanter, gulrøtter og løk. Rør og la småkoke i 25 minutter. Tilsett kokte bønner og la koke i ytterligere fem minutter. Hell eddik i massen og fjern den fra varmen.
4. Fyll steriliserte glass med salat og rull opp. Snu beholderne på hodet, pakk dem i en dag.

Fra det listede antall ingredienser kommer det ut 5,5 liter ferdig salat.

Før du tilsetter eddik i blandingen, smak på grønnsakene. Tilsett salt og sukker om nødvendig.

Lecho med bønner og tomatpuré

Denne oppskriften kalles også "lat", da den sparer tid på å behandle tomater som ikke brukes i dette tilfellet. Salaten passer godt til fisk og kjøttretter.

For å tilberede en salat trenger du disse produktene:

• søt paprika (gul, rød, oransje) - tre kilo;
• tørre bønner - et halvt kilo;
• løk - ett kilo;
• tomatpuré - 250 gram;
• olje (solsikke) - ett glass;
• sort pepper (malt) - etter eget skjønn;
• laurbærblad - 4-5 stykker;
• granulert sukker - ett glass;
• salt - 4 ts;
• eddik (9%) - et halvt glass;
• rent vann - 760 gr.

Oppskrift for å lage lecho med bønner og tomatpuré til vinteren:

1. Legg bønnene i bløt om kvelden. Skyll, kok til de er møre.
2. Vask paprika, fjern frøene, skjær i strimler.
3. Skjær den skrelte løken i halve ringer.
4. Hell vann i en kjele, tilsett sukker, salt. La det koke. Gjør ilden liten og tilsett tomatpasta, olje, sort pepper, laurbærblad. Kok i 5 minutter, rør av og til.
5. Ha løk og paprika i blandingen. Stek i ca 15 minutter. Tilsett bønner i grønnsaker. Hold i ytterligere 5 minutter. Tilsett eddik og fjern lecho fra varmen.
6. Ordne salaten i tidligere steriliserte glass og rull opp. Snu og pakk med et varmt teppe i en dag.

Lecho med bønner og tomatpuré til vinteren er klar!