Løkmarmelade: originale oppskrifter for den franske universelle krydder
Løkmarmelade er en populær fransk rett. Selve navnet er en motsigelse, og det virker absurd. Men dette er bare ved første øyekast. Faktisk har denne originale retten lenge vært inkludert i europeernes diett og til og med er laget i industriell skala. Med hva skal jeg servere det? Med favorittmatene dine: aromatisk hvitt brød, fisk, kjøtt, leverpostei, ost og biffer. Resultatet vil være så uvanlig at du blir forelsket i denne marmeladen fra første skje.
Klassisk løksmarmelade
Nødvendige ingredienser:
- rødløk (1 kg);
- tørr rødvin (180 ml);
- væske honning (2 ss. L.);
- balsamico eddik (1,5 ss. l.);
- olivenolje (1/2 kopp);
- nykvernet sort pepper;
- salt.
Kokeprosess:
- Skjær de skrelte og vasket løkene i kvart. Slip dem deretter slik at du får en tynn fjerdedel av ringen. Du kan også bruke et rivjern for å øke hastigheten på prosessen.
- Deretter overfører du hovedingrediensen til en stekepanne med oppvarmet olje og steker, og rør hele tiden. For de som elsker stekt løk, kan du bare tilsette salt og dekke. Kok til den er myk og gjennomsiktig
- Etter en stund tilsett vin, honning og eddik i beholderen, fortsett å småkoke slik at all væsken fordamper. Pepperen tilsettes best helt på slutten. Ved langvarig varmebehandling gir den for mye bitterhet.
Den endelige smaken av løksmarmeladen kan enkelt justeres.
For de som vil ha søtere - du trenger å legge til mer honning, for sure elskere - du må helle i mer eddik, for krydder - du bør bruke forskjellige paprika.
Så snart løkblandingen blir karamellisert og trådete, må den fjernes fra varmen. Overfør alt til tilberedte glass og la avkjøles. Slik syltetøy lagres under deksler i kjøleskapet.
Løkmarmelade med garnibukett
Nødvendige ingredienser:
- løk (2 kg);
- et glass rødvin;
- sukker (6 ss. l.);
- honning (100 g);
- vineddik (7-8 ss. l.);
- vegetabilsk olje (0,5 kopper);
- en bukett med garni;
- malt pepper.
Prosessen med å lage løksmarmelade:
- Skjær den tilberedte løken i tynne halvringer og la den stå en stund, og dekk til bollen med en stor tallerken (for ikke å tømme et hav av tårer).
- Forbered nå garni-buketten. Dette er en haug med aromatiske provençalske urter. Det inkluderer tradisjonelt laurbærblader, persille og timian. Tilleggsingredienser kan være rosmarin, basilikum, timian og selleri.
- Hell olje i en stekepanne eller stekepanne og tilsett løk. Stek de første 5 minuttene under kraftig omrøring. Senk deretter varmen, og la grønnsaken småkoke under lokket i ytterligere 15 minutter. Løken skal bli myk, øm. Hvis den brenner, vil parabolen bli bortskjemt.
- Krydre den stuvede løken med pepper, salt, tilsett honning, urter, vin og fortsett å lage mat, bare uten lokket.
- Så snart løken karamelliserer, blir behagelig viskøs og blank, må den fjernes fra ovnen og legges ut i sterile krukker, forsegles og settes opp ned.
Løkmarmelade passer bra til retter av forskjellige nasjonaliteter.
Med slike løkmarmeladeoppskrifter vil kjente retter få en ny smak og aroma. Din vanlige kylling- eller kjøttsandwich vil ha en myk honningsmak, og pateen blir enda mykere. Det er verdt å skjemme bort deg selv og dine kjære med en original forrett med ravfarger av søt karamell!