Bringebærlikør hjemme: 4 matlagingsteknologier
Hvilken drink kan være både sunn og velsmakende på samme tid? Det er bringebærlikør hjemme som hevder denne rollen. For tilberedning brukes både friske og frosne bær. En slik duftende tinktur blir et fantastisk tillegg til festbordet når som helst på året. For å lage en brennende drink med en utpreget smak, må du vite noen hemmeligheter for tilberedningen.
Bringebærlikør hjemme: forberedende stadium
Etter samlingen blir den sortert, og fjerner:
- hestehaler;
- peduncles;
- råtne;
- søppel.
Hvis det er mange insekter i avlingen, blir den dynket i 10 minutter i en saltløsning (1 ts salt tilsettes til 1 liter vann). Det anbefales å vaske bærene forsiktig med et dørslag og rennende vann. Hvis råvarene ikke tørkes på et håndkle, vil mugg ta det.
Bringebær er rik på vitaminer og gunstige forbindelser. De styrker i sin tur det menneskelige immunforsvaret. Komponentene som inngår i sammensetningen, renser blodkarene fra giftstoffer og skadelig vekst.
Før du tar en bringebærtinktur, må du bestemme teknologien for tilberedningen: ved naturlig gjæring eller med tilsetning av alkohol.
I sistnevnte tilfelle brukes de oftest:
- måneskinn;
- fortynnet alkohol;
- kvalitet vodka;
- cognac.
En detaljert vurdering av hver oppskrift på bringebærlikør vil hjelpe vertinnen til å velge riktig alternativ. Det er verdt å huske at det er bedre å tilberede tinkturen i små porsjoner - 2-3 liter om gangen. Som et resultat vil drikken være av høyere kvalitet, mer mettet. Hvis hun raskt kan mestre denne teknikken, kan du begynne å eksperimentere med mer samlede volumer.
Bringebærlikør uten en dråpe alkohol - en naturlig gjæringsvei
Eksperter innen dette feltet tilbyr 3 muligheter for å lage bringebærlikør uten vodka.
Forholdet mellom bær og sukker i hvert av de foreslåtte alternativene er forskjellig:
- 2 kg frukt per 800 g raffinert sukker (tilsett opptil 200-250 ml vann);
- 3,5 kg bær per 1,3 kg sukker (uten tilsetning av væske);
- 7,3 kg bringebær per 2,7 kg granulert sukker (for en 10-liters beholder).
I dette tilfellet er det viktig å velge riktig container. Under gjæringen frigjøres mange gassformige forbindelser, slik at du ikke kan fylle glasset tett. Det anbefales å legge bærene i lag, dryss med sukker.
Deretter utføres en rekke obligatoriske prosedyrer:
- den resulterende massen er litt knust med en treobjekt slik at saften skiller seg ut;
- hell i væske;
- legg en medisinsk hanske på nakken, og lag et hull i en finger;
- plasser beholderen i et varmt / solrikt rom.
Prosessen med å lage bringebærlikør hjemme må overvåkes kontinuerlig. Varigheten av gjæringsperioden avhenger direkte av temperaturregimet. Etter 20-45 dager går hansken ned, noe som indikerer at prosessen er fullført. Innholdet i krukken filtreres og fylles i glassflasker. De første 3 månedene holdes drikken ved en temperatur på 16 ° C og deretter sendes til kjøleskapet.
I et kjølig rom lagres bringebærlikør i opptil 2 år. Videre er graden av festningen 12 revolusjoner.
Hellende bringebær på vodka: hemmeligheten til folkedrikken
Det er mange variasjoner i tilberedningen av denne berikede drinken. Likevel er det verdt å starte fra en klassisk oppskrift. Til dette tilberedes 3,5 kg friske eller frosne bær. Legg dem forsiktig ut i en dyp bolle.
Etter det forberedte massen:
- hell 1 liter vodka;
- la stå i 3-4 dager;
- etter en periode, filtrer og klem ut innholdet (det er mulig gjennom en sil);
- sirup kokes: 250 g sukker tilsettes et glass vann;
- kombinere alkoholholdige og søte komposisjoner;
- hell blandingen i flasker, lukk dem hermetisk;
- etter 2-3 uker blir bringebærlikør med vodka filtrert og sendt til langtidsoppbevaring.
Den tradisjonelle metoden for å lage robins inkluderer flere hemmelige ingredienser. Vaniljesukker (1 pakke) og sitronsaft presset fra den ene halvdelen tilsettes også i sirupen.
Likevel brukes ikke sukker alltid til å tilberede bærtinktur. I dette tilfellet tilsettes 2 liter vodka til 1,5 kg skrelte bringebær. Rist beholderen grundig og plasser den i et mørkt rom. Gjæringsprosessen skal starte ved romtemperatur. Etter 1-2 måneder blir den alkoholholdige sammensetningen filtrert.
For å gi robin en mer utsøkt smak, noen legger til den honning (opptil 300 g). Innholdet er grundig rystet og insisterte i ytterligere 3 dager.
Bringebærlikør med alkohol - en urban versjon av drikken
En annen oppskrift for å lage bringebærlikør brukes også til vinfremstilling. Alkohol brukes her som en beriket ingrediens. Utvalgte bær (1,3 kg) er dekket av sukker, og knuser dem litt med en kjevle.
Deretter blir den resulterende oppslemmingen:
- hell 600 ml alkohol;
- lag 400 ml filtrert vann;
- insister 8-10 dager;
- etter utløpet av perioden, filtrer og klem kaken;
- sirup introduseres (400-600 g sukker fortynnes i 300 ml vann, koker litt);
- sendt til et varmt sted i 2-3 uker;
- deretter filtrert igjen og fylt på glassflasker.
Ren alkohol må fortynnes med filtrert vann. Det avles vanligvis til 40-45%.
Som et resultat bør bringebæralkohol tinktur få en rik rosa fargetone. I tillegg kan den tilberedes på en mer akselerert måte. Bær (2,5 kg) legges ut i varmebestandige glasskrukker og forsegles.
Videre utføres uvanlige prosedyrer:
- legg beholderen i en gryte med vann (den må være kald);
- la bringebær småkoke over svak varme i ca 90 minutter;
- vent til flaskene avkjøles;
- skille saften fra kaken;
- den avles med 200-400 g alkohol, så vel som 200-300 g sukker.
Når det gjelder bringebærtinktur på måneskin, bruker vinprodusenter en annen matlagingsteknikk. De bruker frosne bær (opptil 2,5 kg) som råvarer.
Etter at de har tint, er de:
- dekket med sukker (250 g);
- hell i 500 ml måneskin (45%);
- etter 60 minutter blandes innholdet, og elter bærmassen grundig.
Deretter tappes den tilberedte urten på flaske og blir stående i en måned. Over tid blir blandingen tatt ut og ført gjennom en sil eller osteklut. Fremgangsmåten kan gjentas igjen etter en uke.
Stormy bringebærsyltetøydrink
Svært ofte kommer den galne ideen om å lage en sterk drink bare om vinteren når det ikke er flere friske bær. I dette tilfellet bør du imidlertid ikke fortvile. Arkivene for vinfremstilling inneholder en unik oppskrift på bringebærsylmelikør med eller uten tilsetning av alkohol.
Alkoholfri urte er laget av:
- 1 liter syltetøy (minimum sukkerinnhold bør være 20-30%, ellers blir det ingen gjæring);
- 1 liter rent vann;
- 100 g rosiner eller bær druer (tatt som naturlig gjær).
Containerens hals er bundet med gasbind. Flasken blir stående i et varmt, lyst rom i 4 dager under omrøring hver morgen og kveld. Så snart massen begynner å skumme eller sus, installer en vanntett / hanske. Deretter blir oppvasken med urten sendt til et mørkt rom (18-25˚C) i 40 dager. Når gjæringsprosessen stopper (gass slutter å frigjøres), blir blandingen filtrert og hellet i en beholder.
Nok en bringebærsyltetøy (500 ml) blandes med vodka (1 l). La blandingen stå i en uke i et mørkt rom, og filtrer deretter.
Det er verdt å huske at bringebærlikør hjemme ofte danner et sediment. Derfor må den alkoholholdige sammensetningen med jevne mellomrom filtreres. Ved å følge slike robin-matlagingsteknologier, kan du få en virkelig fantastisk drink til festbordet.