Tilbereder en deilig krydret matbit - syltet daikon
Hvis du elsker kinesisk reddik, kan du prøve den syltede daikon, en smakfull og litt pikant forrett som passer til en rekke retter. Daikon inneholder mye vitamin C og svært få kalorier - dette er en god grunn til å inkludere det i kostholdet ditt så ofte som mulig.
Det er mange alternativer for marinering av daikon ved hjelp av tradisjonelle asiatiske metoder. Nesten alle av dem inneholder ingredienser som er vanskelige å finne - risskall, tørket kombu tang og andre. Ressurssterke russiske kokker har funnet enkle måter å erstatte dem, samtidig som de opprettholder den utsøkte smaken av den originale syltede daikon-reddiken, som japanerne forbereder på snacks, sushi og rundstykker.
Les oppskriften aubergine koreansk!
Hvordan sylte en daikon til en matbit
- fersk daikon - 2 kg;
- granulert sukker - 200 g;
- grovt salt (ikke jodisert) - 50 g;
- tørket skall av sure epler, persimmons, mandariner;
- varm rød pepper;
- vodka - 250 ml.
Den opprinnelige oppskriften bruker risvodka med en styrke på 25 °. I fravær av er den vanlige førti grad, litt fortynnet, ganske egnet. Forbered også en solid plastpose.
Skyll daikonet godt med kaldt vann, skjær av for grov hud, kutt i store skiver. Ha alle ingrediensene i en pose, bland, la oppløse seg. Slipp all luft ut av posen, bind den og legg den i en dyp beholder under pressen.
Et par ganger om dagen snus posen med marinaden slik at innholdet blir jevnere marinert. Etter noen dager kan den ferdige daikon smakes.
Fans av en mer kraftig matbit kan holde marinaden under press i 2-3 dager til. Oppbevar produktet i en ren glasskrukke under et lokk i kjøleskapet.
Hvis du ofte må lage marinader, ta en titt på marinatoren. Dette enkle og rimelige apparatet vil raskt, jevnt og uten din deltagelse marinere mat du stoler på.
Mariner daikon til sushi og rundstykker
For elskere av nasjonalt japansk mat og sushi er den syltede daikonoppskriften nyttig. Dette produktet er ofte inkludert i den originale oppskriften, og det er ikke alltid mulig å finne det i salg. La oss forberede det selv. Vi lagerfører følgende produkter:
- daikon - 200 g;
- granulert sukker - 50 mg;
- salt (jodisert er egnet) - 10-15 mg;
- riseddik (6%) - 200 ml;
- bakken safran - et par klyper.
Vi kuttet den vasket daikon i pinner 8-9 cm lange. Et standard noriark på 18 cm langt, akkurat nok til 2 skiver. Legg den hakkede daikon i rent vasket halvliter krukker og lag marinaden separat.
Hell 3 ss kokende vann i en liten keramisk kopp og hell safran i den. Rør og la det brygge litt. I mellomtiden legger du alle de andre ingrediensene i en annen bolle, oppløses og tilsettes safraninfusjonen.
Hell glass av daikon med ferdig marinade, lukk med tette lokk og la det stå på et varmt sted i en uke. Deretter ordner vi glassene i kjøleskapet for langvarig lagring.
Daikon på koreansk
Denne enkle, men ekstremt deilige forretten vil appellere til alle kjennere av japansk mat. For å tilberede syltet daikon på koreansk trenger du:
- fersk daikon - 2-3 hele røtter;
- olivenolje - en kvart kopp;
- løk - 1 stort hode;
- hvitløk - noen fedd.
- koriander bønner - 1 ts;
- hvit eddik 9% - 20 ml;
- tilsett chili hvis ønskelig ikke mer enn 1-2 klyper;
- salt (ikke jodisert) etter smak.
Vi gni den vasket skrelte daikon på et spesielt koreansk rivjern.
Hakk hvitløk, mal koriander i en mørtel med salt. Tilsett pepper og eddik. Finhakk løken og la den surre i varm vegetabilsk olje.
La løken avkjøles litt og hell oljen den ble stekt i marinaden med krydder. Vi trenger ikke selve baugen. Vi skifter den hakkede daikon til ferdig fylling, blander og lar den brygge. Om noen timer er den munnvannende krydret snacken klar.
Tilsett litt safran eller gurkemeie i marinaden for å få en fin gul farge.
Daikon marinert på denne måten passer bra til biff, fisk, skinke smørbrød og enkle tilbehør.