Sitronpai - søt og sur godbit for hele familien

Den fantastiske forfriskende smaken slutter aldri å tiltrekke seg flere og flere nye fans som er klare til å bli bedre kjent med ham. Dette er en populær hjemmelaget godbit med et enkelt navn - Lemon Pie. I lang tid har det vært det mest ettertraktede bakverket i hjemmekjøkkenet, for sin ukompliserte tilberedningsmetode.

For å lage det bruker erfarne kokker forskjellige typer deig:

• shortbread;
• gjær;
• puff;
• på rømme;
• kjeks.

Noen av dem kan være søte, andre salte, men delikatessen kommer alltid ut med en original kontrast smak. Årsaken til dette er sitrusfyllingen. Det kan være sitronsaft, zest, hakket i en blender eller gått gjennom kjøttkvern foster. Tynnhudede sitroner er egnet for dette alternativet fordi de har mindre hvitt kjøtt. Den mest populære sitronpai-fyllingen anses å være en spesiell type krem ​​som inneholder edel sitrus.

Sitron inneholder pektin, som tykner væskefyllingen.

Selv om denne eksotiske frukten smaker like syrlig som andre sitrusfrukter, oppfattes den på en helt ny måte når den kombineres med mel, sukker og egg. Det er derfor det er et stort antall sitronpaioppskrifter som tilberedes ikke bare av profesjonelle, men også av nybegynnere. Vurder de enkleste alternativene med trinnvise instruksjoner og bilder.

Les også artikkelen i emnet: rabarbra paj!

Alt genialt er enkelt

I lang tid elsket den reserverte engelskmennen å skjemme bort seg med en sitronkjeksdeig. Og amerikanske husmødre koker det med marengs og sitronkurse. Russiske kokker har funnet sine egne alternativer, som ikke er verre enn de utenlandske naboene. Den enkleste sitronkakeoppskriften inneholder følgende matvarer:

• Hvetemel;
• kyllingegg;
• smør;
• granulert sukker;
• sitron;
• bakepulver;
• melis;
• kvist mynte for innredning.

Stekemetoden består av følgende enkle trinn:

1. Egg kjøres inn i en glassbeholder. Tilsett granulert sukker, sitronsaft, skall og mykt smør. Rør godt og slå deretter for å få en homogen masse.
2. Hvetemel sies på en hvilken som helst flat overflate gjennom en sil. Bland det med bakepulver, tilsett deretter i små porsjoner i eggemassen og elt røren.
3. Dekk bakebollen med papir og smør med smør. Deretter helles deigen forsiktig i den og sendes til en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Stek ikke mer enn 25 minutter.
4. Mens kaken er i ovnen, tilberedes glasuren. For å gjøre dette, visp eggehvitene til et sterkt skum, og tilsett deretter melis. Hell på sitronsaft og bland grundig på slutten av prosessen.

Dryss ferdige bakevarer med melis eller kokt glasur. Pynt med skiver sitrus og en myntegren.

Det anbefales å bruke dekor på det ferdige produktet først etter at det er avkjølt helt.

Sitronpai - Klassisk

Ofte er slike bakverk laget av kakdeig, som har holdt seg på toppen av kulinarisk berømmelse i flere århundrer. For å lage en dessert, ta et enkelt sett med ingredienser:

• hvetemel av høyeste karakter;
• sukker (hvit);
• egg (kylling);
• smør;
• salt;
• soda;
• eddik;
• gelatin.

Som lignende oppskrifter på en deilig sitronpai, tilberedes dette alternativet ved å utføre følgende operasjoner:

1. Smøret legges i mikrobølgeovnfor å bringe det mykt. Hvis dette ikke er mulig, kan du varme det opp i et vannbad.
2. Kyllingegg kjøres inn i en romslig tallerken. I en av dem separeres proteinet for å bruke det til det øverste laget av bakevarer.
3. Tilsett deretter granulert sukker og pisk med en mikser til en tykk masse.
4. Baking soda innløses med bordeddik, legges i siktet mel, og en tett deig eltes.
5. Den dannede melkulen dekkes med plastfolie og sendes til kjøleskapet i 20 minutter.
6. For denne oppskriften på en shortcrustkake med sitron tilberedes en original karamell. Hovedingrediensen i godbiten helles over med kokende vann og presses deretter i en liten gryte. Den gjenværende skallen knuses med en blender eller kjøttkvern, og sendes deretter til juice.
7. Sukker (100 g) tilsettes i den resulterende blandingen, og 50 g kokende vann helles. Bland alle komponentene godt, kok opp på laveste varme. Etter at de første boblene dukker opp, kok i ytterligere 2 minutter slik at massen får en brunaktig fargetone. Litt gelatin tilsettes til den litt avkjølte karamellen for å gi produktet stabilitet.
8. Kjevle ut basen for en shortcrustkake med sitron fra den kjølte deigen. De setter den i en bakebolle og lager små sider. Deretter helles karamellen. Ovnen varmes opp til 180 ° C, og den fremtidige desserten plasseres i den.
9. Det neste fyllingslaget er piskede eggehviter med sukker.  
10. Deretter blir en sitronkake med kortkakebakstekt bakt i ytterligere 10 minutter til en kaffefarget skorpe dukker opp.
11. Server i små porsjoner.

Fantastisk gjærdeigpai

Det er sannsynligvis ingen mennesker på jorden som ikke vil ha gjærbakst. Siden eldgamle tider har den blitt tilberedt i en rustikk ovn for familiefester og teselskaper. I dag brukes elektriske ovner eller gassovner til dette.

Å lage en fantastisk sitrongjærspai krever de enkle ingrediensene som finnes i hvert kjøkken:

• stor sitron;
• granulert sukker;
• gjær;
• smør;
• stivelse;
• salt;
• melis;
• vann.

Når maten er tilgjengelig, begynner de å lage deigen. Gjær settes i varmt vann, litt sukker og lar stå i 15 minutter for at en reaksjon skal oppstå.

Mel siktes i en dyp bolle, deretter saltes den, blandes og smør tilsettes.

Med aktive bevegelser av hendene, slip ingrediensene til en homogen smule, hvorpå de heller i deigen og elter deigen.  

For å få den til å passe godt, setter de den på et varmt sted i omtrent en time.

I løpet av denne perioden begynner de å fylle sitronpai. For dette helles frukten først rikelig med kokende vann. Skjær deretter i to deler, fjern beinene, pass gjennom en kjøttkvern.

Dryss den ferdige massen med sukker og bland godt.

Du kan også male en sitron ved hjelp av en blender, men for dette skjæres den i små skiver.

Neste trinn er å jobbe med testen. Først er den delt i to, hvorpå hver rulles til et tynt ark.

Spred ett lag gjærdeig på et smurt eller pergamentdekket bakeplate. Dryss den med stivelse og smør sitronfyllet. Deretter dekkes det med et annet deigark.

Koble kantene på kaken forsiktig og lag hull som damp vil rømme gjennom. Desserten bakes ved 180 ° C. 

Dryss sjenerøst med melis før servering.

Vitamin sitruspai

Når du vil ha noe eksotisk, tilbereder omsorgsfulle husmødre en vitaminpai med sitron og appelsin. For å lage den trenger du følgende produkter:

• Hvetemel;
• smør;
• majones;
• rømme;
• egg;
• soda;
• eddik.

Først blir smør mykgjort i et vannbad og tilsett i egg, rømme og majones. Alle produktene blandes godt med en skje.Tilsett deretter granulert sukker og brus slakt med eddik og fordel jevnt over massen.

Den resulterende melbunnen er delt i to deler. En av dem plasseres i kjøleskapet og den andre i fryseren.

Mens deigen stivner, klargjør du fyllet. Sitruser skrelles fra skallet, som har blitt doused med kokende vann, og frøene fjernes.

Før masse og skorpe gjennom kjøttkvern, tilsett sukker og bland.

Deigen (fra kjøleskapet) rulles ut i et tynt ark og legges på et smurt bakeplate.

Legg deretter på fyllet, og rasp den frosne deigen på toppen.

Stek i omtrent en halvtime på 180 grader.