Et hyggelig brudd på tradisjonen - pilaf med sopp
Kanskje, etter å ha hørt navnet på parabolen - pilaf med sopp, vil noen lage en misfornøyd grimase. For mange må denne orientalske retten nødvendigvis være med kjøtt. Imidlertid er det ikke alltid tilberedt med lam, som det er vanlig i Kaukasus, men spises med glede med venner.
Det viser seg at matlaging er et bredt felt for kreativitet, der ethvert brudd på tradisjoner blir ønsket velkommen av takknemlige mennesker. Hvis du bytter ut kjøtt med sopp, får du en utmerket og sunn rett som på ingen måte er dårligere enn den klassiske versjonen. Hvordan lage pilaf med sopp? Ganske enkelt hvis du følger velprøvde oppskrifter.
Den klassiske versjonen av å lage et kostholdsmåltid
Den tradisjonelle oppskriften på en kalorirett består av produkter:
- sopp av noe slag (champignons, østerssopp, honningssopp, hvit);
- flere løk (det er aldri mye løk);
- gulrøtter (2 eller 3 stykker);
- ris;
- hvitløk (3 eller 4 fedd)
- vegetabilsk fett;
- salt;
- pepper;
- gurkemeie;
- berberis;
- persille eller dill.
Hvis skogsopp blir tatt for pilaf, må de først kokes i saltet vann. Ellers kan spising forårsake alvorlige helseproblemer.
Når ingrediensene er klare, begynner de å lage pilaf med sopp på den klassiske måten:
- Sopp forberedelse. Hvis champignons er valgt for retten, vaskes de grundig med rennende vann og prøver å fjerne restene av jorden. Fjern huden om nødvendig. Tørke. Skjær i kvart eller halvdel.
- Hovedingrediensen er ris.
For å gjøre pilaf vakker og velsmakende, vaskes ris grundig i "sju farvann". Når væsken er klar, er produktet klart til matlaging. Deretter helles risen med varmt vann slik at den sveller. På denne måten kan du spare koketid. - Første skritt mot målet. En dyp stekepanne eller kjele smøres med vegetabilsk fett og varmes opp til høy temperatur. Strimlet sopp blir spredt og stekt til halvkokt. I løpet av denne tiden vil saften fordampe, og de vil brunes.
- Grønnsaker. Hakkede løk kastes i en bolle, der soppen allerede er stekt og stuet i omtrent 15 minutter. Tilsett deretter revne gulrøtter og bland pilafbunnen.
- Krydder. Når grønnsakene blir myke, tilsettes krydder i blandingen: pepper, berberis og gurkemeie. Takket være dette får maten en fantastisk aroma.
- Figur: De hovne grynene er lagt ut i en kjele og fylt med vann slik at nivået stiger 1 cm over risen.
- Den siste fasen er i brann. Etter å ha fullført de nødvendige operasjonene, blir maten sendt til ovnen. Hvis dette ikke er mulig, må du lage mat på en vanlig komfyr uten å dekke pannen eller kjelen med lokk. Gressløk sitter fast i den ferdige retten for å forbedre aromaen.
Praksis viser at det er bedre å bruke langkornet ris til pilaf, siden det gir mindre klebrig substans. Som et resultat vil pilaf vise seg å være smuldrende, som mange mennesker liker.
Pilaf serveres varm, pre-pyntet med persille eller dill. Hvem ville nekte et duftende måltid tilberedt med kjærlighet? Det er knapt noen.
Forenklet sopprisoppskrift
På grunn av det travle tempoet i livet prøver mange å lage mat raskt og effektivt. For å gjøre dette bruker de egnede oppskrifter som inkluderer enkle produkter. Kokt eller kokt ris med sopp er en utmerket løsning. Retten tilberedes raskt, inneholder nyttige elementer og passer til ethvert kosthold.
Det er best å lage en slik tallerken i en dyp stekepanne eller gryte.
Sopprisoppskriften inneholder ingrediensene:
- ris (helst langkornet);
- ferske sopp (champignons);
- løk (flere biter);
- gulrot;
- vegetabilsk olje;
- salt;
- krydder;
- greener.
Hell soppen med kaldt vann og la stå i 5 minutter. I løpet av denne tiden vil resten av jorden bli slapp og legge seg på bunnen av bollen. Vannet dreneres og soppen vaskes under springen. Spred ut på bordet for å tørke ut.
Vegetabilsk fett helles i en stekepanne og finhakket løk stekes i den til en gylden skorpe dukker opp. Deretter kastes sopp og gulrøtter i pannen. La det småkoke over middels varme til væsken fordamper helt.
Mens soppen er stekt, vaskes risen grundig og helles med kokende vann slik at den kan svelle. Denne metoden forkorter koketiden.
Ris og salt tilsettes i en beholder med sopp, gulrøtter og løk. Bland alt godt for å fordele grønnsaker jevnt over grynene. Kok, tilsett vann for å dekke kornblandingen helt. Dekk pannen med et lokk og la det surre på svak varme til den er kokt.
For å gjøre maten smuldret kan du ikke forstyrre den under tilberedningsprosessen. Det er nok å gjøre dette en gang helt i begynnelsen.
Krydder tilsettes ris 5 minutter før matlaging. Hvitløk og pepper er et utmerket alternativ (for krydret matelskere). Grønne brukes til å velge mellom - tradisjonell persille eller basilikum... Serveres varm til middag med agurker eller salat. Hvorfor ikke lage ris med sopp etter en hard arbeidsdag. Rask, enkel, velsmakende og sunn.